Speisekarte vom 02.03.2025
Vorspeisen
Triologie vom Ikarimi Lachs Carpaccio mit Limettenöl - Tataki mit Sesam und Soja - Tatar vom Räucherlachs mit Crème fraîche und WildkräutersalatEUR 19.50
Vier gebackene Riesengarnelen im Tempura-Teig mit Wasabi-Creme, eingelegtem Ingwer und KorianderEUR 19.50
Gratinierter Ziegenkäse mit Borettane-Zwiebel, Schmorpaprika und GartensalatEUR 18.50
Carpaccio vom US-Beef mit Rucola, altem Balsamico, Parmesanspänen und WintertrüffelEUR 19.50
Terrine von der Bio-Gänseleber mit Wintertrüffel, Haselnussöl, Frisée, Apfelkompott und BriocheEUR 19.50
Stiegers Fischsuppe mit Garnele, Edelfischen und Aioli-CroûtonEUR 16.50
Thai-Curry-Suppe mit Croûtons, Wasabi-Creme und GemüsegyozaEUR 14.50
Tee vom Reh mit kleinen Ravioli, Pilzen, Gemüse und GartenkräuternEUR 12.50
Hauptgerichte
250g Rumpsteak vom Black Angus Rind „Ojo de Agua“ mit Pommes Frites, Garten-Kräutersalat, Schmorzwiebeln und Café de Paris-ButterEUR 36.50
Filet vom Black Angus Rind „Ojo de Agua“ mit Pommes Frites, Garten-Kräutersalat, Schmorzwiebeln und Café de Paris-ButterEUR 40.50
Rosa gebratener Lammrücken mit buntem Markgemüse, Kartoffel-Gratin und RotweinjusEUR 38.50
Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken mit krossen Bratkartoffeln und Großmutters Kopfsalat EUR 29.90
Ragout vom Hunsrücker Reh mit gebratenen Pilzen, Rahmwirsing und hausgemachten SemmelknödelnEUR 28.50
Geschmorte Rinderroulade mit Rahmwirsing und cremigem KartoffelpüreeEUR 28.50
Loin vom Lofoten Skrei mit Zitronen-Kapern-Butter, Schwarzwurzeln à la crème und cremigem KartoffelpüreeEUR 36.50
Variation von Edelfischen mit Weißweinschaum, provenzalischem Gemüse und Rosmarinkartoffeln EUR 32.50
Filet vom Rotbarsch mit feiner Senfsauce, cremigem Kartoffelpüree und rheinischem GurkensalatEUR 29.50
Safran-Orecchiette mit confierten Kirschtomaten, Rucola und ParmesanEUR 24.50
Gratinierter Ziegenkäse mit Trüffelrisotto und Marktgemüse EUR 28.50
Große bunte Salatkomposition mit 6 gebratenen Riesengarnelen und Balsamico Dressing EUR 26.50
Große bunte Salatkomposition mit gebratenen Hähnchenbruststreifen und Balsamico DressingEUR 22.50
„Filet Rossini“ 180g Filet vom Black-Angus-Rind mit gebratener Gänseleber, Trüffeljus, buntem Marktgemüse und Pommes FritesEUR 55.00
Für zwei Personen: Chateaubriand vom Black Angus Rinderfilet Marktgemüse, Sauce Bérnaise und krossen BratkartoffelnEUR 49.50
Preis pro Person
Dessert
Passionsfruchttörtchen mit weißer Schokoladen-Creme, Maracuja-Gel und hausgemachem VanilleeisEUR 12.50
Crème brûlée mit Vanille aus Mauritius und PassionsfruchtsorbetEUR 12.50
Lauwarmer Schokoladen-Brownie mit Salzkaramelleis und PopcornEUR 13.50
Nachspeisenkarussell „Ramshof“EUR 14.50
Colonel Zitronensorbet mit Wodka „Absolut“ und MinzeEUR 9.50
Rohmilchkäse von Affineur Waltmann aus Erlangen mit Feigensenf und WeintraubenEUR 14.50
