Appetizers
Housemade focaccia, black garlic, epazote, chipotleMXN 220.00
Pan focaccia, ajo negro, epazote, chipotle
Chicharron, Esquites, Epazote, BBQ, Cotija CheeseMXN 360.00
Chicharron, esquites, epazote, bbq, cotija queso
Oysters michelada, fresno chile hot sauce, salsa coctele, beer foam, tomato MXN 690.00
Ostiones estilo michelada, salsa de chile fresno, salsa cóctel, espuma de cerveza, tomate
Small Plates
Blue masa tetelas, smoked sweet potato, butternut squash, chipotle, tortilla crumbleMXN 350.00
Tetelas de masa azul, comote ahumado, calabaza de matequilla, chipotle, trozos de tortilla
Quesadilla, queso Oaxaca, white cheddar, black garlic, pumpernickel, fresh truffleMXN 690.00
Quesadilla, queso oaxaca, cheddar blanco, pan de centeno, trufa fresca
Beetroot Salad, Pomegranate, Coconut Pumpkin Seed Crumble, Satsuma Orange, Oaxaca CreamMXN 540.00
Ensalada de betabel, granada, moronas de pepita y coco, naranja satsuma, crema Oaxaqueña
Crispy Avocado, Sikil Pak, Pico de Gallo, OxalisMXN 420.00
Aguacate crujiente, sikil pak, pico de gallo, trebol
Huitlacoche Ravioli, Sweet corn, Truffle buerre monté, puffed sorghum, corn bubbles.MXN 620.00
Ravioles de huitlacoche, maíz dulce, buerre monté de trufa, sorgo inflado, espuma de maíz
Shrimp Ceviche, Ají Amarillo, Recado Negro, White Cucumber, Yucateco Lime, MangoMXN 500.00
Ceviche De Camarones, ají amarillo, recado negro, pepino blanco, lima yucateco, mango
Salmon aguachile, Mezcal, Watermelon radish, Cucumber, Jalapeño, Trout roe, CilantroMXN 680.00
Aguachile de salmón, mezcal, rábano sandía, pepino, jalapeño, huevas de trucha, cilantro
Large Plates
Hoja Santa Sea Bass, Salsa Verde Nage, Caramelized Fennel Purée, Tomatillo Coins, Fresh HerbsMXN 720.00
Lobina en hoja santa, nage de salsa verde, puré de hinojo caramelizado, tomatillo, hojas frescas
Campeche Prawns, Chorizo, Mirepoix, Tajin, Nayarit SauceMXN 690.00
Camarones Campeche, chorizo de Valladolid, mirepoix, chile seco, salsa Nayarit
Grilled Octopus, Squid Ink Adobo, White Cucumber, Garlic Alioli, Chipotle TogarashiMXN 660.00
Pulpo al grill, adobo de tinta de calamar, pepino blanco, alioli, togarashi de chipotle
Cochinita Pork Belly, Achiote, Rice Chicharron, Black Lime, Crispy TamalMXN 620.00
Cochinita, salsa de achiote, chicharrón de arroz, lima negra, tamal crocante
Mishima New York, charred leeks, beet adobo, compressed plum, smoked oil, black garlicMXN 1,200.00
Mishima New York, puerros carbonizados, adobo de betabel, ciruelas compresada, aceite ahumado, ajo negro