Appetizers
Housemade focaccia, black garlic, epazote, chipotleMXN 220.00
Pan focaccia, ajo negro, epazote, chipotle
Chicharron, Esquites, Epazote, BBQ, Cotija CheeseMXN 250.00
Chicharron, esquites, epazote, bbq, cotija queso
Oysters michelada, fresno chile hot sauce, salsa coctele, beer foam, tomato MXN 690.00
Ostiones estilo michelada, salsa de chile fresno, salsa cóctel, espuma de cerveza, tomate
Starters
Crispy Avocado, Sikil Pak, Pico de Gallo, OxalisMXN 350.00
Aguacate crujiente, sikil pak, pico de gallo, trebol
Beetroot Salad, Pomegranate, Coconut Pumpkin Seed Crumble, Satsuma Orange, Oaxaca CreamMXN 420.00
Ensalada de betabel, granada, moronas de pepita y coco, naranja satsuma, crema Oaxaqueña
Shrimp Ceviche, Ají Amarillo, Recado Negro, White Cucumber, Yucateco Lime, MangoMXN 390.00
Ceviche De Camarones, ají amarillo, recado negro, pepino blanco, lima yucateco, mango
Middle Course
Blue masa tetelas, smoked sweet potato, butternut squash, chipotle, tortilla crumbleMXN 300.00
Tetelas de masa azul, comote ahumado, calabaza de matequilla, chipotle, trozos de tortilla
Salmon aguachile, Mezcal, Watermelon radish, Cucumber, Jalapeño, Trout roe, CilantroMXN 620.00
Aguachile de salmón, mezcal, rábano sandía, pepino, jalapeño, huevas de trucha, cilantro
Huitlacoche Ravioli, Sweet corn, Truffle buerre monté, puffed sorghum, corn bubbles.MXN 540.00
Ravioles de huitlacoche, maíz dulce, buerre monté de trufa, sorgo inflado, espuma de maíz
Venison Tartare, Al Pastor, Charred Guajillo, Sweet Orange, Pineapple, Herb Salad MXN 600.00
Tartare de venado al pastor, guajillo tatemado, naranja dulce, piña, ensalada de hierbas
Main Course
Hoja Santa Sea Bass, Salsa Verde Nage, Caramelized Fennel Purée, Tomatillo Coins, Fresh HerbsMXN 640.00
Lobina en hoja santa, nage de salsa verde, puré de hinojo caramelizado, tomatillo, hojas frescas
Campeche Prawns, Chorizo, Mirepoix, Tajin, Nayarit SauceMXN 640.00
Camarones Campeche, chorizo de Valladolid, mirepoix, chile seco, salsa Nayarit
Grilled Octopus, Squid Ink Adobo, White Cucumber, Garlic Alioli, Chipotle TogarashiMXN 640.00
Pulpo al grill, adobo de tinta de calamar, pepino blanco, alioli, togarashi de chipotle
Cochinita Pork Belly, Achiote, Rice Chicharron, Black Lime, Crispy TamalMXN 540.00
Cochinita, salsa de achiote, chicharrón de arroz, lima negra, tamal crocante
Mishima New York, charred leeks, beet adobo, compressed plum, smoked oil, black garlicMXN 1,200.00
Mishima New York, puerros carbonizados, adobo de betabel, ciruelas compresada, aceite ahumado, ajo negro
