Hauptsächlich
CARPACCIO VOM ANGUS RINDEUR 28.90
eingelegter Perigord-Trüffel | Blutampfer | Manchego
GEBRATENE JAKOBSMUSCHELNEUR 26.50
Junge Erbsen | Estragon | Lardo
GERÄUCHERTE MAKRELE EUR 24.90
Rote Beete | Meerrettich | Grüner Apfel
MARINIERTE PFLÜCKSALATEEUR 17.50
Radieschen | Limonen Vinaigrette | Chili - Cashews
BÄRLAUCH VELOUTE EUR 18.90
Tatar vom Thunfisch | Kaviar
SPITZ – PAPRIKA – SCHAUMSUPPE EUR 16.90
Burrata | Jalapeno-Öl
BÄRLAUCH – LIMONEN PAPPARDELLE EUR 18.00
Morcheln | Parmesan
HAUPTGANG BÄRLAUCH – LIMONEN PAPPARDELLEEUR 28.00
Morcheln | Parmesan
FILET VOM ADLERFISCHEUR 36.00
Kohlrabi | Spinat |Nussbutter – Schaum | Pappardelle
MEDAILLIONS VOM SEETEUFELEUR 44.00
Champagner - Lauch | Beurre Blanc | Safran - Risotto
WEIDEKALB „NOSE TO TAIL“EUR 48.00
Karotte | Morcheln | Salbei – Gnocchi | Sauce Bordelaise
RINDERFILET (US PRIME BEEF)EUR 56.00
Frühlings - Cassoulet | Perlzwiebeln | Pommes Dauphine | Balsamico - Jus
KLASSIKER FÜR ZWEI PERSONEN: Chateaubriand (500g) pro Person € 70,00
Frühlings - Cassoulet | Spinat | Pommes Dauphine | Balsamico - Jus
TONKA BOHNEN BRÛLÉEEUR 16.50
Thai - Mango | Sternanis - Eis
SCHOKOLADEN TARTEEUR 16.50
Mandeln | Passionsfrucht - Sorbet
KÄSEAUSWAHLEUR 21.00
FEIGENSENF | FRÜCHTEBROT