ENTRADAS
JALAPEÑOS CON RIB EYEMXN 370.00
200 g. Con queso de cabra y teriyaki
QUESO FUNDIDO CON CHISTORRA DE RIB EYEMXN 260.00
Gratinado en vino blanco con chistorra y cebollín fresco
BETABEL AL JOSPERMXN 220.00
Jocoque preparado, arúgula y chile de árbol verde
EMPANADAS DE SALMÓNMXN 250.00
3pz. 120 g. Rellenas de salmón y aderezo de curry
CAMARONES ROKAMXN 250.00
120 g Base de betabel al Josper, aderezo de habanero y limón real
ESCAMOLES CON TUÉTANOMXN 420.00
Salteados en mantequilla, epazote, polvo de chiles y tuétano
PROVOLETA AL HUMOMXN 290.00
200 g. Con jamón serrano, agave y aceite de chiles
SOPES DE RABO DE TOROMXN 270.00
150 g. Rabo de toro braseado y chimichurri picante de espárrago
MOLLEJAS A LA BRASAMXN 290.00
300 g. Asadas al Josper, salsa cremosa de vino blanco, papa cambray y cebollín fresco
TOSTADA DE ATÚN SAKUMXN 115.00
120 g
JAMÓN IBÉRICO DE JABUGOMXN 1,350.00
100 g. Con pan tomate
COLIFLOR AL JOSPERMXN 180.00
Risolada en ajo y salsa de queso
BARBACOA DE PICAÑAMXN 520.00
250 g Para taquear con salsa borracha
PATÁCONES DE COCHINITA PIBILMXN 190.00
200 g Tostones crujientes de plátano, cebolla morada y salsa de habanero.
CHICHARRÓN DE RIB EYEMXN 280.00
250 g. Rib Eye crujiente, sobre salsa martajada tibia y cebolla cambray.
EMPANADAS DE RIB EYE Y PROVOLONEMXN 250.00
200 g. De Rib Eye con provolone ahumado y chimichurri de la casa.
TOSTADA DE ATÚN CON TRUFAMXN 190.00
200 g. Cubos de atún, con vinagreta de mostaza americana, salmuera, trufa, cubos de aguacate, cebolla frita y arúgula fresca.
PAPADA DE CERDOMXN 310.00
200 g. Láminas de papada de cerdo glaseada, bañadas en ponzu de habanero.
CARPACCIOS Y AGUACHILES
OJO DE RIB EYEMXN 360.00
200 g Ponzu de ajonjolí, chips de ajo y arúgula
AGUACHILE DE CAMARÓNMXN 240.00
120 g. Camarón curtido en limón con aguachile rojo de chiltepín
AGUACHILE DE FILETEMXN 410.00
150 g. Filete sellado a la parrilla, aguachile negro, curty de papa y cubos de aguacate
CARPACCIO TIBIO DE PULPOMXN 340.00
200 g. Pulpo salteado al Josper, con papa, cebolla cambray y pimenton.
DEL MAR
OSTIONES ROCKEFELLERMXN 190.00
Media docena
- DocenaMXN 380.00
SALMÓN AL JOSPERMXN 380.00
200 g. Sobre risotto con mantequilla de limón real.
PULPO A LAS BRASAS VICENTEMXN 390.00
300 g. Pulpo en adobo de la casa, sobre risotto negro y aderezo de azafrán.
FILETE DE DORADO CON SETASMXN 340.00
200 g. Filete de dorado al Josper sobre risotto en adobo y setas.
SOPAS Y CREMAS
JUGO DE CARNE CON COSTILLAMXN 145.00
Con costilla de short rib
CREMA DE ALMEJAMXN 110.00
CREMA DE CHERRY ROSTIZADOSMXN 115.00
Con crutones y queso de cabra cenizo
PASTAS
FETUCCINI 4 QuesosMXN 220.00
PASTA CON MARISCOSMXN 285.00
Espagueti en salsa cremosa de vino blanco con mariscos y tenaza de cangrejo
LASAÑA INVERTIDAMXN 240.00
Bolognesa de rib eye y salsa pomodoro
PASTA RIGATONI CON FILETEMXN 310.00
150 gr. Pasta cremosa, con pistache, chile quebrado y filete de res.
ENSALADAS
GOLDEN SALADMXN 290.00
Aderezo de yoghurt griego, melocotón, marraschino, queso de cabra y pistache con hoja de oro comestible
CÉSARMXN 165.00
Lechuga fresca, aderezo César y queso rallado en mesa
SANDÍA Y MARACUYÁMXN 190.00
Aderezo de maracuyá, sandía, nuez de la india, queso ricotta y ajonjolí caramelizado
GUARNICIONES
ESQUITES TRUFADOSMXN 220.00
Maíz amarillo con salsa trufada y queso pecorino
RISOTTO DE HONGOSMXN 255.00
Portobello, cremini y champiñón con aceite de trufa
PAPA VICENTEMXN 115.00
Gratinada al Josper
ESPÁRRAGOS JOSPERMXN 140.00
AGUACATE MACHACADOMXN 115.00
VERDURAS A LA PARRILLA
PAPA FRANCESAMXN 110.00
Con trufa y pecorino
FRANCESAS DE CAMOTEMXN 110.00
Camote frito con aderezo de salsa sriracha
TACOS
BAO DE RIB EYE CON QUESOMXN 310.00
160g. Pan cocido a vapor, con relleno de rib eye, queso, chimichurri y curly de papa.
TACOS DE PULPO CON FIDEO SECOMXN 345.00
150g. A la parrilla con fideo seco y crema de limón
TACOS BAJAMXN 190.00
3pzas. Pescado tempura, col mixta y aderezo de chipotle
TACOS DE RIB EYEMXN 220.00
200g. 4pzas. Con queso +$20
TACOS DE FILETEMXN 360.00
200g. 4pzas. Con queso +$20
TACOS DE LANGOSTAMXN 520.00
180g. 4pzas. En tortilla de harina con guiso guajillo y aderezo de chipotle
TACOS DE SHORT RIBMXN 280.00
180g. 4pzas. Braseado 12 horas al Josper
TACOS DE FILETE CON TUÉTANOMXN 365.00
200g. 4pzas.
SONORITA DE ARRACHERAMXN 225.00
200g. 4pzas. Cebolla, cilantro y aguacate, en tortilla de harina
GUARNICIÓN DE RIB EYEMXN 255.00
200g. 4pzas.
GENERITOS DE FILETEMXN 280.00
150g. En tortilla de maíz, queso provolone ahumado y salsa verde cruda.
TACOS DE FRIJOL CON CAMARÓNMXN 205.00
200g. En tortilla de maíz, frijol negro, camarón y epazote.
TACOS DE COCHINITAMXN 190.00
200g. Tacos al Josper con cochinita pibil y cebolla morada.
DEL ASADOR
HAMBURGUESA DE SHORT RIBMXN 380.00
Short Rib braseado sobre ensalada de col y manzana y aderezo de habanero
HAMBURGUESA DE RIB EYE AHUMADAMXN 290.00
200g. Con queso azul o queso cheddar, cebolla caramelizada y arúgula
POLLO A LA PARRILLAMXN 290.00
300g. Pollo deshuesado marinado en cítricos y jengibre con verduras a la brasa
