ENTRADAS
JALAPEÑOS CON RIB EYEMXN 370.00
200 g. Con queso de cabra y teriyaki
QUESO FUNDIDO CON CHISTORRA DE RIB EYEMXN 260.00
Gratinado en vino blanco con chistorra y cebollín fresco
BETABEL AL JOSPERMXN 220.00
Jocoque preparado, arúgula y chile de árbol verde
EMPANADAS DE SALMÓNMXN 250.00
3pz. 120 g. Rellenas de trozos de salmón y aderezo de curry
CAMARONES ROKAMXN 250.00
120 g Base de betabel asado, arúgula aderezo de habanero y limón real
ESCAMOLES CON TUÉTANOMXN 420.00
Salteados en mantequilla, epazote, polvo de chiles y tuétano
PROVOLETA AL HUMOMXN 290.00
200 g. Con jamón serrano, orégano, agave y aceite de chiles
SOPES DE RABO DE TOROMXN 270.00
150 g. Rabo de toro braseado y chimichurri picante de espárrago
MOLLEJAS A LA BRASAMXN 290.00
300 g. Asadas al Josper, salsa cremosa de vino blanco, papa cambray y cebollín fresco
TOSTADA DE ATÚN SAKUMXN 115.00
120 g
JAMÓN IBÉRICO DE JABUGOMXN 1,350.00
100 g. Con pan tomate
COLIFLOR AL JOSPERMXN 180.00
Risolada en ajo y salsa de queso
BARBACOA DE PICAÑAMXN 520.00
250 g Para taquear con salsa borracha
PATA CONES DE COCHINITA PIBILMXN 190.00
200 g Tostoncitos crujientes de plátano, cebolla morada y salsa de habanero.
CHICHARRÓN DE RIB EYEMXN 280.00
250 g. Rib Eye crujiente, sobre salsa martajada tibia y cebolla cambray.
EMPANADAS DE RIB EYE Y PROVOLONEMXN 250.00
200 g. De Rib Eye con provolone ahumado y chimichurri de la casa.
TOSTADA DE ATÚN CON TRUFAMXN 190.00
200 g. Cubos de atún, con vinagreta de mostaza americana, salmuera, trufa, cubos de aguacate, cebolla frita y arúgula fresca.
PAPADA DE CERDOMXN 310.00
200 g. Láminas de papada de cerdo glaseada, bañadas en ponzu de habanero.
CARPACCIOS Y AGUACHILES
OJO DE RIB EYEMXN 360.00
200 g Ponzu de ajonjolí, chips de ajo y arúgula
AGUACHILE DE CAMARÓNMXN 240.00
120 g. Camarón curtido en limón con aguachile rojo de chiltepin
AGUACHILE DE FILETEMXN 410.00
150 g. Filete sellado a la parrilla, aguachile negro, curly de papa y cubos de aguacate
CARPACCIO TIBIO DE PULPOMXN 340.00
200 g. Pulpo salteado al Josper, con papa, cebolla cambray y emulsión.
DEL MAR
OSTIONES ROCKEFELLERMXN 190.00
Media docena
- DocenaMXN 380.00
PULPO A LAS BRASAS VICENTEMXN 390.00
300 g. Pulpo en adobo de la casa, sobre risotto negro y aderezo de azafrán.
FILETE DE DORADO CON SETASMXN 340.00
200 g. Filete de dorado al Josper sobre risotto en adobo y setas.
SOPAS Y CREMAS
JUGO DE CARNE CON COSTILLAMXN 145.00
Con costilla de short rib
CREMA DE ALMEJAMXN 110.00
CREMA DE CHERRY ROSTIZADOSMXN 115.00
Con crutones y queso de cabra cenizo
PASTAS
FETUCCINI 4 QuesosMXN 220.00
PASTA CON MARISCOSMXN 285.00
Espagueti en salsa cremosa de vino blanco con mariscos y tenaza de cangrejo
LASAGNA INVERTIDAMXN 240.00
Bolognesa de rib eye y salsa pomodoro
PASTA RIGATONI CON FILETEMXN 310.00
150 gr. Pasta cremosa, con pistache, chile quebrado y filete de res.
PARA LOS NIÑOS
Sliders kidMXN 190.00
3 pz. Mini hamburguesitas a la parrilla con queso cheddar. Limonada natural, Helado de chicle
ArracheraMXN 190.00
150 g Papa francesa, Limonada natural, Helado de chicle
Mac and CheeseMXN 190.00
Acompañado de Brisket BBQ, Limonada natural, Helado de chicle
ENSALADAS
GOLDEN SALADMXN 290.00
Aderezo de yoghurt griego, melocotón, marraschino, queso de cabra y pistache con hoja de oro comestible
CÉSARMXN 165.00
Lechuga fresca, aderezo César y queso rallado en mesa
SANDIA Y MARACUYÁMXN 190.00
Aderezo de maracuyá, sandía, nuez de la india, queso ricotta y ajonjolí caramelizado
TACOS
BAO DE RIB EYE CON QUESOMXN 310.00
Pan cocido a vapor, con relleno de rib eye, queso, chimichurri y curly de papa
TACOS DE PULPO CON FIDEO SECOMXN 345.00
A la parrilla con fideo seco y crema de limón
TACOS BAJAMXN 190.00
3pzas. Pescado tempura, col mixta y aderezo de chipotle
TACOS DE RIB EYEMXN 360.00
200g. 4pzas. Con queso +$20
TACOS DE LANGOSTAMXN 520.00
180g. 4pzas. En tortilla de harina con queso gouda y aderezo de chipotle
TACOS DE SHORT RIBMXN 280.00
180g. 4pzas. Braseado 12 horas al Josper
TACOS DE FILETE CON TUÉTANOMXN 365.00
200g. 4pzas.
TACOS DE ARRACHERAMXN 225.00
200g. 4pzas. Cebolla, cilantro y guacamole, en tortilla de harina
GAONERA DE RIB EYEMXN 355.00
200g. 4pzas.
ENTIRITOS DE FILETEMXN 280.00
En tortilla de maíz, pulpo asado y salsa verde cruda
TACOS DE FRIJOL CON CAMARÓNMXN 205.00
200g. En tortilla de maíz, frijol negro, camarón y epazote
TACOS DE COCHINITAMXN 190.00
200g. Tacos al Josper con cochinita pibil y cebolla morada
DEL ASADOR
HAMBURGUESA DE SHORT RIBMXN 380.00
Short Rib breasado sobre ensalada de col y manzana y aderezo de habanero
HAMBURGUESA DE RIB EYE AHUMADAMXN 290.00
200g. Con queso azul o queso cheddar, cebolla caramelizada y arúgula
POLLO A LA PARRILLAMXN 290.00
300g. Pollo deshuesado marinado en cítricos y jengibre con verduras a la brasa
DE LA BRASA
FILETE CHEMITAMXN 590.00
Filete al Josper, sobre puré de papa y demiglace de Oporto
RIB EYEMXN 810.00
- 500gMXN 810.00
- 1kgMXN 1,420.00
NEW YORKMXN 710.00
- 500gMXN 710.00
- 1kgMXN 1,420.00
TOMAHAWKMXN 3,100.00
- 1.5kgMXN 3,100.00
PORTER HOUSEMXN 1,000.00
- 1kgMXN 1,000.00
- 1.5kgMXN 1,750.00
PORTER HOUSE RISOLADOMXN 950.00
Risolado y fileteado con mantequilla anchor, ajo y romero
- 400gMXN 950.00
- 800gMXN 1,900.00
OJO DE RIB EYEMXN 1,440.00
- 600gMXN 1,440.00
- 1kgMXN 2,400.00
PIQUITO DE FILETEMXN 340.00
- 300gMXN 340.00
- 600gMXN 650.00
ARRACHERAMXN 720.00
- 300gMXN 340.00
- 600gMXN 650.00
TAPA DE RIB EYEMXN 1,650.00
- 750gMXN 1,650.00
MAMUT STEAKMXN 3,675.00
Rib eye de dos huesos
- 2kgMXN 3,675.00
RIB EYE WAGYU CROSSMXN 465.00
Precio según el gramaje
- 100gMXN 465.00
- 1kgMXN 1,200.00
PICAÑA
Precio según gramaje
RIB EYE CON SALSA DE TRUFAMXN 1,450.00
Salsa cremosa de trufa, espárragos y parmesano
COSTILLA BRASEADAMXN 1,450.00
Costilla braseada al Josper
