ENTRADAS
JALAPEÑOS CON RIB EYEMXN 380.00
200 g . Con queso de cabra y teriyaki
QUESO FUNDIDO CON CHISTORRA DE RIB EYEMXN 265.00
Gratinado en vino blanco con chistorra y cebollín fresco
BETABEL AL JOSPERMXN 240.00
Jocoque preparado, arúgula y chile de árbol verde
EMPANADAS DE SALMÓNMXN 255.00
3pz. 120 g. Rellenas de sofrito de salmón y aderezo de curry
CAMARONES ROKA 120 gMXN 260.00
Base de betabel ahumado, aderezo de habanero y limón real
ESCAMOLES CON TUÉTANOMXN 420.00
Salteados en mantequilla con epazote, polvo de chiles y tuétano
PROVOLETTA AL HUMOMXN 295.00
PROVOLETTA AL HUMO 200 g. Con jamón serrano, miel de agave y aceite de chiles
SOPES DE RABO DE TOROMXN 280.00
150 g. Rabo de toro braseado y chimichurri picante de espárrago
MOLLEJAS A LA BRASAMXN 295.00
300 g .Asadas al Josper, salsa cremosa de vino blanco, papa cambray y cebollín fresco
TOSTADA DE ATÚN SAKUMXN 115.00
120 g
JAMÓN IBÉRICO DE JABUGOMXN 1,450.00
100 g . Con pan tomate
COLIFLOR AL JOSPERMXN 190.00
Risolada en ajo y salsa de queso
BARBACOA DE PICAÑA 250 gMXN 530.00
Para taquear con salsa borracha
PATACONES DE COCHINITA PIBIL 200 gMXN 190.00
Tostones crujientes de plátano, cebolla morada y salsa de habanero.
TOSTADITAS DE ATÚN 120 gMXN 190.00
TOSTADITAS DE ATÚN 120 g En harina con salsa de ciruela, aguacate y poro frito.
CHICHARRON DE CARRILLERA 200 gMXN 280.00
Guacamole, cebolla y cilantro
PESCADILLA DE MARLIN 200gMXN 245.00
Pescadillas de Marlin ahumado con salsa de habanero y salsa de tomate
CHICHARRÓN DE PULPO 120gMXN 240.00
Chicharrón de pulpo con aderezo de serrano y limón amarillo
TIRADITO DE HAMASHI 120gMXN 320.00
Cubos de hamashi, aguacate, aceite de truffa y oleaginosas.
ESPÁRRAGOS ROTOS 150 gMXN 320.00
Esparrágos a la parrilla, biruta de jamón ibérico y huevo pochado
CARPACCIOS Y AGUACHILES
OJO DE RIB EYE 200 gMXN 360.00
Ponzu de ajonjolí, chips de ajo y arúgula
AGUACHILE DE CAMARÓNMXN 245.00
120 g. Camarón curtido en limón con aguachile rojo de chiltepin
AGUACHILE DE NEW YORKMXN 480.00
250 g Aguachile de chiltepín verde, aguacate, rábano y pep
AGUACHILE DE FILETEMXN 410.00
150 g. Filete sellado a la parrilla, aguachile negro, curly de papa y cubos de aguacate
SOPAS Y CREMAS
JUGO DE CARNE CON COSTILLAMXN 155.00
Con costilla de short rib
CREMA DE ALMEJAMXN 110.00
CREMA DE CHERRY ROSTIZADOSMXN 115.00
Con crutones y queso de cabra cenizo
DEL MAR
OSTIONES ROCKEFELLER
- Media docena MXN 195.00
- Docena MXN 390.00
PULPO BRASA 300 g.MXN 395.00
Con chips de camote y aderezo de azafrán
SALMÓN AL JOSPERMXN 390.00
200 g. Sobre risotto con mantequilla de limón real
TIRADITO DE SALMÓN CURADO 120 g.MXN 340.00
Salmón gravlax curado con eneldo, vinagreta de habanero y aguacate
TORRE DE MARISCOS 300 g.MXN 280.00
Camarón cocido, camarón encurtido, ceviche de pescado y aguacate
PASTAS
FETUCCINIMXN 220.00
4 Quesos
PASTA CON MARISCOSMXN 320.00
Espagueti en salsa cremosa de vino blanco con mariscos y tenaza de cangrejo
LASAGNA INVERTIDAMXN 250.00
Bolognesa de rib eye y salsa pomodoro
PARA LOS NIÑOS
Sliders kid 100 gMXN 190.00
3 pzas. Mini hamburguesitas a la parrilla con queso cheddar. Limonada natural, Helado de chicle
Arrachera 150 gMXN 190.00
Papa francesa, Limonada natural, Helado de chicle
Mac and CheeseMXN 190.00
Acompañado de Brisquet BBQ, Limonada natural, Helado de chicle
ENSALADAS
GOLDEN SALADMXN 290.00
Aderezo de yoghurt griego, melocotón,marraschino, queso de cabra y pistache con hoja de oro comestible
CÉSARMXN 180.00
Lechuga fresca, aderezo César y queso rallado en mesa
SANDÍA Y MARACUYÁMXN 210.00
Aderezo de maracuyá, sandía, nuez de la india, queso ricotta y ajonjolí caramelizado
GUARNICIONES
ESQUITES TRUFADOSMXN 220.00
Maíz amarillo, con salsa trufada y queso pecorino
RISOTTO DE HONGOSMXN 255.00
Portobello, creminni y champiñón con aceite de trufa
PAPA VICENTEMXN 115.00
Gratinada al Josper
ESPARRAGOS JOSPERMXN 140.00
AGUACATE MACHACADOMXN 115.00
VERDURAS A LA PARRILLAMXN 130.00
PAPA FRANCESAMXN 110.00
Con trufa y pecorino
FRANCESAS DE CAMOTEMXN 110.00
Camote frito con aderezo de salsa sriracha
TACOS
BAO DE RIB EYE CON QUESO 160g.MXN 310.00
Pan cocido a vapor, con relleno de rib eye, queso, chimichurri y curly de papa.
TACOS DE PULPO CON FIDEO SECO 150g.MXN 345.00
A la parrilla con fideo seco y crema de limón
TACOS BAJA 3pzas.MXN 190.00
Pescado tempura, col mixta y aderezo de chipotle
TACOS BRAVO 3pzas.MXN 190.00
Guiso de camarón, salsa macha queso gouda y mayonesa de salsa macha
TACOS DE RIB EYE 200 g. 4pzas.MXN 210.00
- Con queso MXN 20.00
TACOS DE FILETE 200 g. 4pzas.MXN 380.00
- Con queso MXN 20.00
TACOS DE ARRACHERA 200 g. 4pzas.MXN 230.00
- Con queso MXN 20.00
TACOS DE LANGOSTA 180 g. 4pzas.MXN 560.00
En tortilla de harina con queso gouda y aderezo de chipotle
TACOS DE SHORT RIB 180 g. 4pzas.MXN 310.00
Braseado 12 horas al Josper
TACOS DE FILETE CON TUÉTANOMXN 380.00
200 g. 4pzas.
SONORITA DE ARRACHERA 200 g. 4pzas.MXN 225.00
Cebolla, cilantro y aguacate, en tortilla de harina
VOLCÁN DE RIB EYE 200 g. Con tuétanoMXN 310.00
GAONERA DE RIB EYE 200 g. 4pzas.MXN 360.00
En tortilla de harina, con aguacate y cebolla morada
DEL ASADOR
HAMBURGUESA DE SHORT RIBMXN 380.00
Short Rib braseado sobre ensalada de col y manzana y aderezo de habanero
HAMBURGUESA DE RIB EYE AHUMADAMXN 295.00
200 g. Con queso azul ó queso cheddar, cebolla caramelizada y arúgula
POLLO A LA PARRILLA 300 gMXN 295.00
Pollo deshuesado marinado en cítricos y jengibre con verduras a la brasa
DE LA BRASA
FILETE CHEMITA 200 gMXN 610.00
Filete al Josper, sobre puré de papa y demiglace de Oporto
RIB EYE
- 500g MXN 810.00
- 1kgMXN 1,620.00
NEW YORK
- 500g MXN 720.00
- 1kgMXN 1,440.00
TOMAHAWK 1.5 kgMXN 3,300.00
PORTER HOUSE 900 gMXN 1,650.00
PORTER HOUSE RISOLADO 900 gMXN 1,750.00
Risolado y fileteado con mantequilla anchor, ajo y romero
OJO DE RIB EYE
- 400g MXN 950.00
- 800 gMXN 1,900.00
FILETE
- 600gMXN 1,440.00
- 1 kgMXN 2,400.00
PIQUITO DE FILETE 300 gMXN 720.00
ARRACHERA
- 300 g MXN 360.00
- 600 g MXN 680.00
- 1 kgMXN 1,100.00
TAPA DE RIB EYE
- 750 g MXN 1,650.00
- 1.5 kgMXN 3,300.00
MAMUT STEAK 2 kgMXN 3,675.00
Rib eye de dos huesos
RIB EYE WAGYU CROSS 100 gMXN 465.00
Precio según el gramaje
NEW YORK WAGYU CROSS 100 gMXN 465.00
Precio según el gramaje
PICAÑA 1 kgMXN 1,200.00
Precio según gramaje
RIB EYE CON SALSA DE TRUFFA 350 gMXN 610.00
Salsa cremosa de truffa, espárragos y parmesano
TOMAHAWK DE CERDO CON CHUCRUT DULCE. 450gMXN 410.00
Marinado en mantequilla de hierbas.
MAMUT DE CERDOMXN 810.00
1.4 kg
LOMO DE CERDO CON POLENTA Y SALSA DE CIRUELA 350 gMXN 450.00
Lomo de cerdo con tocino, polenta cremosa con queso de cabra y salsa de ciruela.
