Tapas
Montadito de jam6n serrano USD 6,340.00
sobre tostadas de focaccia al romero y tomaquet
Trío de montaditosUSD 6,340.00
jamón serrano, chorizo Nobleza y boquerones en aceite de oliva, sobre tostadas de focaccia al romero y tomaquet
Tartar de salmónUSD 6,030.00
con aceitunas, alcaparras, cebolla morada, chile mundial, limón y aceite de oliva extra virgen, tostadas de focaccia
Dúo de croquetasUSD 5,430.00
de jamón serrano y de pescado, con alioli y salsa brava (ligeramente picante)
Las papas bravasUSD 4,080.00
gajos de papas dorados y ligeramente picantes, alioli y salsa brava (ligeramente picante)
Calamares "a la romana"USD 5,600.00
rebozados y fritos, alioli y salsa brava
Atún tibio sobre rúculaUSD 5,790.00
atún sellado al sartén, sobre una ensaladilla de rúcula con aguacate, uchuvas, limón, miel y alioli de mostaza de Dijon
Zuquini CapreseUSD 4,920.00
rodajas de zuquini a la parrilla, tomate confitado con queso Petit Blanc con albahaca y reducción de vinagre balsámico
Tostas de boquerón con pimiento caramelizadoUSD 5,260.00
boquerones en aceite de oliva y vinagre, pimiento morrón caramelizado, sobre focaccia al romero
Carpaccio de resUSD 7,310.00
con migas de parmesano, rúcula, crotones de chapata y aceite de oliva virgen extra
Tortilla españolaUSD 4,060.00
la receta clásica con huevo, papa y cebolla
Salpicón de atúnUSD 5,790.00
con jugo de limón, aceite de sésame, cebolla morada, cebollino y aguacate, tostadas de focaccia
Pulpo "Olivo"USD 7,270.00
pulpo sobre papas cocidas, sofrito de aceite de oliva virgen extra y pimentón de La Vera
Tablita de 3 quesosUSD 7,020.00
a escoger Gruyére, Petit Blanc con albahaca (fresco), Saanen con hierbas (fresco), Brie brulée (gratinado), manchego DOP Roblevega, Raclette con pimienta, Asiago DOP
Antipasto de mini vegetalesUSD 4,520.00
zanahoria, camote, escalopín, min zuquini, hongos, tomate saladet rostizado, aceitunas mixtas y alcachofas, servido con focaccia al romero
Cazuelitas
De camarones con infusíon de chile panameño USD 7,060.00
salteados en aceite de oliva virgen extra con tomate fresco, cebolla, ajo, chile dulce e infusión de chile panameño (ligeramente picante)
De hongos salteadosUSD 5,890.00
champiñones, crimini, portobello y ostra salteados con ajo, perejil y Brandy Napoléon Mon Bijou, servido con pan casero
De mariscosUSD 6,908.00
camarones, calamar, pulpo, mejillón, almeja y pescado, salteados con vino blanco, tomate, champiñones y fondo de mariscos, servido con pan casero
Tablas
MediterráneaUSD 17,640.00
jamón serrano, chorizón español, salame, boquerones, hongos, tomate saladet rostizado, chile dulce asado, aceitunas mixtas, queso fresco Petit Blanc con albahaca, queso Asiago DOP, uvas y nueces caramelizadas
De 7 quesosUSD 15,640.00
Gruyére, Petit Blanc con albahaca (fresco), Saanen con hierbas (fresco), Brie brulée (gratinado), manchego DOP Roblevega, Asiago DOP, Raclette con pimienta, uvas, aceitunas mixtas, nueces caramelizadas, jalea y focaccia al romero
Viejo MundoUSD 20,180.00
jamón serrano, chorizo español Nobleza, Speck italiano, salame español, jamon cocido artesano, queso manchego Roblevega (DOP), aceitunas mixtas, uvas, nueces caramelizadas, focaccia al romero y tomaquet
Paleta lbérica de bellota USD 18,270.00
paleta ibérica de bellota y queso manchego DOP Roblevega, servido con focaccia al romero y tomaquet
Tintos & BlancasUSD 21,940.00
salmón "a la boulangere", camarones picantes, pulpo al brandy, picaña a la parrilla, pechuga de pollo con mantequilla de limón y hierbas, pasta Agnolotti al pesto
Ensaladas
"Niçoise" USD 7,270.00
atún al sartén (medio rojo) con rúcula, vainicas verdes, papa, aceitunas, cebolla, tomate saladet y hongos. Aderezo mediterráneo con aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico, romero y albahaca
"Provençal" USD 7,270.00
pechuga de pollo al orégano y limón, lechugas mixtas, rúcula, frutos secos, moras, chile dulce asado, tomates cereza, pepino, hongos rostizados, queso feta y aderezo de hierbas
"Estilo griego"USD 6,860.00
quinoa, pepino, tomate cereza, cebolla morada, chile dulce, aceitunas mixtas, queso feta en aceite de oliva, aderezo con vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra y perejil
"Estilo mediterráneo" USD 7,270.00
boquerones en vinagre, papa, tomate deshidratado, aguacate, ciruela pasa, rúcula, lechuga mixta, vinagreta de vinagre balsámico, aceite de oliva virgen extra y orégano
Cremas
BrócoliUSD 4,450.00
con papas, zanahoria, cebolla, almendras tostadas y crema dulce, servido con pan casero
De tomate al estilo toscanoUSD 4,450.00
sopa típica de la zona de la Toscana con tomates, albahaca, orégano, ajo y cebolla con crotones de pan chapata y queso parmesano rallado
Pescados y Mariscos
Filete de salmón "a la boulangére''USD 11,190.00
con costra de queso fresco Saanen con hierbas, servido con salteado de papas semilla, tomates cereza, albahaca, guisantes y cebolla morada
Camarones al ajilloUSD 13,890.00
salteados en mantequilla de ajo, salsa de soja y aceite de oliva virgen extra, gnocchi de papa con parmesano y tomates cereza confitados
Atún "Tropical"USD 10,280.00
bañado con salsa de coco, semillas de marañón y aceite de sésamo, polenta verde con parmesano, mostaza china salteada en mantequilla con ajo rostizado
Filete de corvina "piperrada" USD 12,460.00
dorado al sartén con mantequilla de ajo, servido con "piperrada" de pistacho, rodajas de papa al pimentón de La Vera y muselina de brócoli
Salmón sobre puré de camote con nueces USD 11,190.00
filete de salmón al horno sobre puré de camote con nueces, salsa de mango con naranja y romero, mini vegetales y tomates cereza confitados al vino blanco y mantequilla
Pulpo "al brandy"USD 13,630.00
flambeado con brandy Napoleón Mon Bijou, crema de queso parmesano y chorizo español Sarta, puré de camote y zanahoria mini en mantequilla y salvia
Risotto y Pastas
Risotto "Mar & Montaña"USD 10,850.00
con hongos mixtos, tomates cereza, camarones, mejillones, almejas, pulpo, calamar y queso parmesano
Risotto "Caprese"USD 7,890.00
con tomate cereza confitado, tomate caramelizado, pesto de albahaca y mozzarella fresca
Risotto con salmón y aguacateUSD 9,520.00
trozos de salmón, aguacate, eneldo, tomates cereza confitados con miel y eneldo
Risotto con colita de cuadrilUSD 8,890.00
con queso parmesano, cebolla y colita de cuadril de res cocinada a baja temperatura con pomodoro
Penne rigate "Bourguignon" USD 8,120.00
con colita de cuadril cocinada a baja temperatura, hongos, ajo y cebolla caramelizada
Garganelli "alla Sorrentina"USD 7,730.00
con tomates cereza confitados, albahaca, salsa casera de tomate y queso fresco Petit Blanc con albahaca
Pollo
Pechuga "estilo segoviano"USD 9,740.00
envuelta en jamón serrano, reducción de Oporto Tawny Osborne, servido sobre risotto con hongos y queso parmesano
Cordon Bleu con salsa de hongosUSD 9,740.00
pechuga de polio empanizada, rellena de queso gouda y jamón cocido, salsa de hongos, papas doradas y mini vegetales
Picatta di polloUSD 9,740.00
escalopes de pechuga de pollo con mantequilla de limón y hierbas, cocinados al "Sous Vide", gnocchi de papa y salteado de tomates cereza
Carnes
Estofado de rabo de toro USD 12,840.00
rabo de toro cocinado a baja temperatura en su jugo con vino tinto, hongos, puerro, zanahoria y cebolla, mini vegetales y aguacate rostizado. 2 guarniciones a elegir
*Picaña a la parrilla - Angus (USDA) (300 gr)USD 14,980.00
corte tradicional brasileño (recomendamos término ¾) . 2 guarniciones a elegir
*Entraña -Choice- (USDA) (300 gr) USD 18,640.00
corte tradicional del asado argentino a la parrilla. 2 guarniciones a elegir
*Baby Beef (280 gr) USD 13,390.00
corte mariposa, de corazón de lomito de res a la parrilla. 2 guarniciones a elegir
*Asado mixto "T&B"-Angus (USDA) USD 13,780.00
picaña Angus (USDA), costilla de cerdo con BBQ de guayaba, pechuga de pollo con mantequilla de limón y hierbas, chorizo parrillero. 2 guarniciones a elegir
*Medallón de lomito de res "Normande" (250 gr)USD 13,390.00
medallón de lomito de res horneado sobre rodajas de manzana pochadas y queso Saanen con hierbas, salsa de Oporto Tawny Osborne. 2 guarniciones a elegir
Costilla de cerdo (300 gr) USD 9,660.00
braseada al horno con BBQ de guayaba .2 guarniciones a elegir
*Strip Loin (USDA) (300 gr) USD 11,940.00
corte del lomo ancho, a la parrilla. 2 guarniciones a elegir
*Ossobuco de res USD 10,470.00
marinado en vino tinto y cocinado en su jugo a baja temperatura con tomates, chile dulce, cebolla y hongos. 2 guarniciones a elegir
*Ribeye de res (USDA) (350 gr)USD 15,590.00
a la parrilla con mantequilla, ajo y hierbas. 2 guarniciones a elegir
Tajin de cordero "al estilo marroquí"USD 13,390.00
cocinado en su jugo a baja temperatura con frutos secos y queso feta Recomendamos acompañarlo con cous cous
* Elija 2 guarniciones:
Risotto con hongos o al parmesano
Polenta verde con parmesano
Papas fritas caseras
Puré de camote
Gnocchi de papa
Mini vegetales salteados
Papas semilla salteadas con ajo, perejil, romero y mantequilla
Ensalada mixta con lechugas, tomate, pepino, cebolla y chile dulce
Vegetales asados (zuquini, tomate saladet, chile dulce, hongos y zanahoria)
Cous Cous
Arancini (croquetas de risotto con hongos)
Cada guarnicion adicional:
¢2.400
Elija la salsa:
Chimichurri / Pimienta Verde/ Hongos / Salsa de Oporto Tawny Osborne con romero
Orgullosos de utilizar productos costarricenses de primera calidad, apoyando el Plan Nacional de la Gastronomía Costarricense Sostenible y Saludable (PNGCSS).
Los precios incluyen 13% IVA y 10% de servicio.
Postres
!La dulce tentación!
Volcán de chocolateUSD 4,060.00
esponjoso bizcocho tibio relleno de chocolate fundido, compota de frutos rojos y helado de vainilla
Crema CatalanaUSD 4,060.00
la tradicional, ligeramente gratinada con azúcar moreno
Brownie belgaUSD 4,060.00
con mousse de chocolate, helado de vainilla y coulis de frutos rojos
Crêpe Suzette USD 4,060.00
flambeado con Cointreau y servido con helado de vainilla
Panna cottaUSD 4,060.00
Panna cotta de mascarpone y mango SIN AZUCAR / SIN GLUTEN
Cheesecake con frutos rojos USD 4,060.00
sobre base de sablé (galleta) y compota de moras y arándanos
