Sonora Pime - San Luis Potosi

Queso Fundido con Trompo

Mix de quesos con chicharrón y carne de trompo.

Queso Provolone

Con pimientos caramelizados y pico de gallo de mango.

Carpaccio de aguacate

Láminas de aguacate con emulsión de cilantro y pistache.

Carpaccio de res

Con mayonesa, vinagreta, alcachofa y queso grana padano.

Aguachile de Camarón

En salsa verde, cilantro, pepino, cebolla y limón.

Chicharrón de Pulpo

Pulpo crocante acompañado de salsa sriracha.

Camarones a la cazuela

Salteados con mantequilla, vino blanco y salsa de queso grana padano. Carnitas de New York con guacamole y cebollas cambray asadas.

Espárragos con Rib Eye

Envueltos y caramelizados con salsa Teriyaki a las brasas.

Ensalada de palmito y feta

Corazón de lechuga, vinagreta de limón y albahaca, jitomate, queso feta, palmito y aguacate.

Ensalada iceberg

Corazón de lechuga romana, vinagreta de echalote, jamón serrano y blue cheese.

Ensalada de mandarina

Mix de lechugas, arándanos, queso de cabra, nuez, vinagreta de balsámico y miel.

Alcachofa a las brasas

Rostizada y ahumada al Josper. Sujeto a disponibilidad

Jugo de carne | con tuétano

Chicharrón de Rib Eye, tuétano y tortilla ribeteada

Crema de tomate rostizado

Ahumada, servida con crutones y queso de cabra.

Tacos callejeros

Pimientos asados con tocino y Rib Eye, gratinado con mezcla de quesos y tortilla de maíz ribeteada.

Tacos de Gaonera de Rib Eye

Con frijoles y aguacate.

• Con quesoMXN 0.00

Tacos de Gaonera de Rib Eye

Con frijoles y aguacate, costra de queso y cebolla asada.

Tacos de Costilla al Horno

12 hrs. de cocción artesanal, con salsa gravy, sobre tortilla de maíz azul.

Brisket para taquear

Preparación de 24 hrs. con salsa de xoconostle, guacamole y tortillas.

Costilla al horno

Cocción artesanal de 12 hrs. gravy y tortillas hechas a mano.

Cazuela de lengua

Lengua cocida en su jugo a fuego lento, sofrita con epazote y rostizada al Josper.

Lasagna Wagyu

Tradicional, bolognesa de wagyu reducida por 8 horas, con queso mozzarella y salsa bechamel.

Pappardelle Rosé

Salsa pomodoro, crema, echalote, jitomate cherry y queso mozzarella.

Hamburguesa Wellington

Inyección de queso cheddar, pepinillo, tocino con maple, acompañada de papas trufadas.

Hamburguesa casa

Brioche de papa, queso cheddar, cebolla caramelizada, au juice de echalote, tocino, huevo frito y pepinillos.

Pulpo a las brasas

Con ponzu sobre puré de papa rústico y nuez de la India.

Salmón a la leña

Sobre puré de papa rústico y reducción de tomillo.

Pollo orgánico braseado

A la leña, servido con puré de papa y brócoli asado.

Combinación de la casa 2 personas

2 jugos de carne, New York (400 g), Arrachera (300 g), acompañado de papas gajo trufadas (150 g).

Rib Eye

USDA PRIME

Tapa de Rib Eye

USDA PRIME (Sujeto a disponibilidad)

Tomahawk

USDA PRIME

Cowboy dry aged

USDA PRIME

Filete casa

Al Josper con salsa de pimienta, con papas trufadas y cebollas cambray.

New York Robert

Al Josper con salsa Robert, con papas trufadas y cebollas cambray.

Arrachera

MEX

New York

MEX

Centro de Rib eye

USDA PRIME

Centro de lomo

USDA PRIME

Tapa de Rib Eye

350 gr | USDA PRIME (Sujeto a disponibilidad)

Papas a la Francesa trufadas (200 gr)

Con trufa y queso grana padano.

Esquites (150 gr)

Con mayonesa, queso y chile piquín.

Puré de papa rústico (180 gr)

Con queso grana padano y mantequilla danesa.

Verduras parrilladas (450 gr) 2 personas

Brócoli, calabaza, espárragos, cebolla y champiñones a la brasa.

Espárragos a la leña (100 gr)

Rostizados y aliñados con aceite de oliva.

Espinacas a la crema (150 gr)

En salsa Alfredo con queso grana padano.