Entrées Froides
Cold dishes and appetizers
Rouleaux de Tofu Fumé et Julienne de LégumesEUR 19.00
Smoked bean curd skin filled with minced vegetables
Effiloché de Poulet en Salade, Méduse, Cébettes et Gingembre**EUR 35.00
Shredded chicken with jellyfish and spring onions in galangal shallot seasoning
Jarret et Langue de Bœuf Marinés, Crêpes Épaisses aux PoireauxEUR 36.00
Marinated beef shank and tongue served with leek pancakes
Rouleaux de Poitrine de Porc et Concombre, Huile à L'ail et Piment* **EUR 20.00
Sliced pork and cucumber rolls with garlic and chili oil
Saumon «Lo Hei» / "Lo Hei" Salmon** ***EUR 45.00
« Sashimi » de saumon, fruits et légumes émincés, julienne de méduse, sauce aux graines de sésame [Salmon "sashimi", minced fruits, vegetables and jellyfish, sesame dressing]
Aubergines Laquées, Sésame et GingembreEUR 18.00
Fried eggplant glazed with gravy, sesame and ginger
Pied de Porc en Gelée au Vinaigre Noir*EUR 20.00
Crystal pork knuckle with dark vinegar
La Rôtisserie - Barbecued
Barbecued meat combination: Chicken marinated with superior soy sauce, roasted duck Cantonese style, crispy pork brisket
Cochon de Lait Croustillant*EUR 43.00
Crispy suckling pig
Poitrine de Porc Croustillante*EUR 31.00
Crispy pork brisket
Pluma Ibérique Laquée au Miel*EUR 48.00
Barbecue Iberian pork with honey
Travers de Porc Laqués au Miel*EUR 32.00
Barbecued pork spare-ribs with honey
Demi Canard Laqué Façon Pékinoise (en Deux Services)**EUR 90.00
Roasted half Peking duck (two sequences)
Canard Rôti Façon Cantonaise**EUR 29.00
Roasted duck, Cantonese style
Poulet Mariné au SojaEUR 26.00
Chicken marinated with superior soy sauce
Assortiment de Spécialités Rôties Façon Cantonaise* **EUR 45.00
Poulet mariné au soja, canard rôti façon cantonaise, poitrine de porc croustillante
Canard Laqué Façon Pékinoise (en Deux Services)** ***
160 €; Roasted whole Peking duck (two sequences). Extra: Soupe de canard au tofu, champignons et chou chinois [Exra: Duck soup with tofu, mushrooms and Chinese cabbage]: 10 €
1er Service: Peau Croustillante Servie Avec des Crêpes à la Farine de Riz
1st course: Sliced crispy duck skin with pancakes
2ème Service: Magrets Hachés et Sautés au Wok, en Feuilles de Laitue
2nd course: Wok-fried minced duck breast wrapped with lettuce
Les Soupes - Soups
Soupe de Tofu et Légumes VertsEUR 20.00
Minced tofu and green vegetable soup
Soupe Végétarienne «hot and Sour» Façon CantonaiseEUR 20.00
Vegetarian hot and sour soup
Soupe de Champignons au Bouillon de VolailleEUR 28.00
Double boiled Chinese mushroom soup with bamboo fungus
Bouddha Qui Saute Par-Dessus Le Mur / Buddha Jumping Over the Wall* ***EUR 55.00
Bouillon de volaille, porc et fruits de mer aux herbes chinoises et vin de riz de Hua Diao, ormeau, Saint-Jacques séchées et champignon noir [Double-boiled abalone with black mushroom, conpoy, Chinese herbs, Hua Diao in superior soup]
Soupe de Fruits de Mer*EUR 27.00
Seafood soup
Soupe de Fruits de Mer «hot and Sour» Façon Cantonaise*EUR 25.00
Hot and sour seafood soup, Cantonese style
Soupe Wonton / Wonton Soup*EUR 26.00
Ravioli de porc, crevettes et champignons noirs poch és dans un bouillon traditionnel cantonais [Shrimp, pork and black mushroom dumplings poached in a traditional Cantonese clear broth]
Poissons et Fruits de Mer - Fish and Seafood
Cabillaud Braisé en Cocotte, Poitrine de Porc, Gingembre Et CéBettes*EUR 58.00
Braised codfish with roasted pork, ginger and spring onions
Filet de Turbot Sauté, Poivrons et Sauce aux Haricots NoirsEUR 68.00
Wok-fried turbot fillet with bell pepper and black bean sauce
Filet de Turbot Pôché, Légumes en Pickles et PimentEUR 68.00
Poached turbot fillet with pickled vegetables and chilli
Bar Croustillant à la Sauce Aigre-Douce***EUR 108.00
Deep fried sea bass with sweet and sour sauce
Crevettes de Madagascar Sautées aux Légumes et Champignons de PailleEUR 45.00
Wok-fried Madagascar prawns with straw mushrooms and seasonal vegetables
Crevettes de Madagascar Panées à L'ail et PimentEUR 41.00
Deep-fried Madagascar prawns with crispy garlic and chili
Emincé de Seiche Sauté aux Haricots Verts, Sauce XO*EUR 42.00
Sliced squid wok-fried with green beans and XO sauce
Noix de Saint-Jacques Sautées aux Asperges, Noix de Ginkgo et Champignons Noirs**EUR 49.00
Sea scallops sauteed with asparagus, ginkgo nuts and black fungus
Vapeur de Coquilles Saint-Jacques, Vermicelles de Riz, Sauce à L'ailEUR 32.00
Sea scallops steamed with rice vermicelli and minced garlic sauce
Palourdes Et échine de Porc Sautées à la Ciboulette Chinoise, «buns» Vapeur*EUR 45.00
Stir-fried pork with clams and Chinese chives served with oatmeal buns
Ormeau Braisé, Sauce HuîtreEUR 58.00
Braised abalone in oyster sauce
Langoustes Et Homards Vivants - Living Pink and Blue Lobsters
Langouste Rose de L'atlantique
Live rose lobster
- 1 kgEUR 300.00
Homard Bleu de L'atlantique
Live blue lobster
- 0.75 kgEUR 112.00
Sauté à la Sauce aux Haricots Noirs
Sautéed with black bean sauce
Braisé à la Cantonaise*
Braised lobster Cantonese style
Sauté au Gingembre et Cébettes
Wok-fried with ginger and spring onions
Cuisiné au Piment Sichuanais
Cooked with Sichuan spicy chilli
Frit à la Hong-Kongaise, Façon ''bei Feng Tong''
Fried in Hong Kong "Bei Feng Tong" style
Sauté à la Sauce Poivre Noir
Sautéed with black pepper sauce
Vapeur à la Sauce XO*
Steamed with spicy supreme XO sauce
Vapeur à L'ail émincé
Steamed with minced garlic
Viandes - Meat
Filet de Bœuf Charolais Sauté aux Oignons Façon CantonaiseEUR 48.00
Charol beef tenderloin steak pan-fried with onion, Cantonese style
Bœuf Charolais Sauté Aux Champignons Eryngii, échalotes Et CébettesEUR 48.00
Wok-fried Charol beef with king-oyster mushrooms, shallots and spring onions
Bœuf Charolais Sauté aux Pommes de Terre, Réduction de Miel PoivréEUR 48.00
Wok-fried Charol beef with potatoes in honey pepper sauce
Porc à la Sauce Aigre-Douce*EUR 32.00
Sweet and sour pork
Travers de Porc au Sel et Poivre*EUR 38.00
Pork spare-ribs with salt and pepper
Mapo TofuEUR 28.00
Tofu braisé en cocotte, émincé de bœuf, piment et champignons [Braised tofu with minced beef, chilli and mushrooms]
Volailles - Poultry
Pigeon CroustillantEUR 40.00
Crispy pigeon
Poulet CroustillantEUR 32.00
Crispy chicken
Poulet Cuit en Croûte de SelEUR 48.00
Chicken baked in salt crust
Poulet Kung PaoEUR 45.00
Kung Pao chicken
Dés de Poulet Frits au Piment du SichuanEUR 45.00
Deep fried diced chicken with Sichuanese dried chili
Poulet au CitronEUR 38.00
Chicken breast with a lemon sauce
Poulet Sauté, Riz Fermenté à L'Osmanthe***EUR 46.00
Wok-fried chicken with osmanthus fermented rice
Fricassée de Poulet au Vin de Riz, Gingembre et BasilicEUR 43.00
Stewed chicken with Chinese rice wine, ginger and basil
Poulet Braisé en Cocotte, échalotes Et Sauce Aux Haricots NoirsEUR 49.00
Braised chicken with shallots and black bean sauce in clay pot
Poulet du Mendiant (à Commander 24 Heures a L' Avance) / Beggar's Chicken (Please Order 24 Hours in Advance) * ***EUR 149.00
Poulet en feuille de lotus cuit en croûte d'argile [Chicken in lotus leaf cooked in clay crust]
Légumes - Vegetables
Aubergine Croustillante Panée à L'ailet PimentEUR 25.00
Deep-fried eggplant with crispy garlic and chilli
Haricots Verts Sautés, émincé de Porc, Sauce XO*EUR 20.00
Wok-fried french beans with minced pork and XO sauce
Epinards Braisés et Champignons de PailleEUR 28.00
Braised spinach with straw mushrooms
Poêlée de Pois Gourmands Aux Champignons, Taro Et Patate DouceEUR 28.00
Wok-fried snow beans with fungus, fried taro and sweet potato
Assortiment de Légumes Sautés au Wok, Noix CaraméLiséEs**EUR 25.00
Sauteed assorted diced vegetables with caramelized walnuts
Chou Chinois Braisé, Vermicelles de Riz et TofuEUR 23.00
Braised chinese cabbage with vermicelli and tofu
Champignons Eryngii Sautés aux Cébettes, Sauce HuîtreEUR 28.00
Sauteed king-oyster mushrooms with spring onions in oyster sauce
Aubergine Braisée en Cocotte, Poulet et Poisson SéchéEUR 25.00
Braised eggplant with diced chicken and salty fish in clay pot
Tofu Braisé en Cocotte, Champignons et Saint-Jacques SéchéesEUR 28.00
Tofu braised with enoki mushrooms and conpoy
Riz et Nouilles - Rice and Noodles
Riz Sauté à la Façon du Chef / Fried Rice Chef Style* ***EUR 25.00
Riz sauté à l'œuf, crevettes, poulet, porc laqué au miel, pousses de bambou, champignons, petits pois, jambon [Fried rice with egg, shrimps, chicken, barbecued pork, bamboo shoots, mushrooms, green peas, ham]
Riz Shang Palace en Feuille de Lotus / Shang Palace Rice in Lotus Leaf*EUR 30.00
Riz, crabe, crevettes, poulet, canard rôti façon cantonaise, champignons, asperges, cuit à la vapeur en feuille de lotus [Fried rice with crab meat, shrimps, chicken, roasted duck Cantonese style, mushrooms, asparagus, steamed in a lotus leaf]
Riz Sauté aux Pignons de Pin, Légumes Marinés et Haricots Verts**EUR 25.00
Fried rice with pine nuts, preserved vegetables and french beans
Pâtes de Riz Sautées au Bœuf CharolaisEUR 29.00
Wok-fried rice noodles with sliced Charol beef in superior soy sauce
Pâtes de Riz Sautées au Porc et Crevettes, Pousses de Soja et Curry*EUR 26.00
Fried rice noodles with barbecued pork, shrimps and bean sprouts in curry sauce
Nouilles Croustillantes aux Champignons, Sauce aux Haricots NoirsEUR 28.00
Crispy noodles with assorted mushrooms in black bean sauce
Nouilles «dan Dan» / «dan Dan» Noodles* **EUR 22.00
Soupe de nouilles, porc haché, cacahuète et huîle pimentée [Noodle soup with minced pork, peanut and chili oil]
Nouilles Sautées au Poulet, Pousses de Soja et Sauce SojaEUR 25.00
Fried egg noodles with shredded chicken and bean sprouts in superior soy sauce
Desserts
Tartelettes aux Oeufs / Egg TartletsEUR 12.00
20 minutes de préparation [20 minutes preparation]
Boules de Riz Gluant au Sésame NoirEUR 12.00
Glutinous rice balls filled with black sesame paste
Lait Entier Infusé au GingembreEUR 10.00
Double-boiled fresh milk with ginger
Crème de Mangue, Pomelo et Perles de Sagou***EUR 14.00
Chilled mango cream with pomelo and sago
Boules Mœlleuses à la Crème Montée et Fruits FraisEUR 12.00
Rice balls with mixed fruits and whipped cream
Crème D'amande en Coque de Sésame Croustillante / Sweetened Egg-White Almond Cream with Crispy Sesame BallEUR 14.00
20 minutes de préparation [20 minutes preparation]
Assiette de Fruits ExotiquesEUR 18.00
Exotic fruit plate
Lait de Coco Aux Céréales, Boule de Riz Gluant à la CacahuèTe**EUR 14.00
Sweet cereal and coconut cream, peanut dumpling
