RESTAURANT KAVALIERSBAU
Liebe Gäste, im Restaurant Kavaliersbau erwartet Sie ein entspanntes Ambiente. Küchenchef Michael Liebetruth kreiert eine abwechslungsreiche und frische Küche in lockerer Atmosphäre. Regionale und saisonale Produkte bilden die Basis der kreativen und authentischen Küche.
Eine große Auswahl hochwertiger Weine. Ein monumentaler Kamin, wie man ihn einst in Schlossküchen vorfand. Dazu ruhige helle Farben, reizvoll ergänzt durch Akzente von Kupfer und Eisen.
Sollten Sie eine Allergene Speisekarte benötigen, sprechen Sie uns gerne an.
Wir wünschen Ihnen angenehme Stunden in unserem Restaurant Kavaliersbau und einen schönen Aufenthalt auf Schloss Kranichstein.
Zu Beginn I starters
Wintersalat Belper Knolle I Gepickelter Blumenkohl EUR 14.00
winter salad I belp ball I pickled cauliflower
Pastinaken Cremesuppe (vegan) EUR 15.00
parsnip cream soup (vegan)
Rinderkraftbrühe I Eierstich I Wurzelgemüse EUR 16.00
beef broth I egg garnish I root vegetables
Thunfisch Tatar I Rotkohl Kimchi I Avocadocreme EUR 23.00
tuna tartare I red cabbage kimchi I avocado cream
Carpaccio von bunter Beete Wildkräuter I Pinienkerne I Wasabi Espuma EUR 19.00
beetroot carpaccio wild herbs I pine nuts I wasabi espuma
Zwischengang I intermediate course
Tagliolini | Wintertrüffel (vegan)
tagliolini | winter truffles (vegan)
Zwischengang EUR 19.00
intermediate course
Hauptgang EUR 25.00
main course
Gefüllte Brust vom Stubenküken I Apfelrisotto I Eingelegte Perlzwiebeln EUR 21.00
stuffed breast of poussin I apple risotto I pickled pearl onions
Tomaten Gnocchi I Eingelegte Birne I Roquefort I Walnuss EUR 18.00
tomato gnocchi I pickled pear I roquefort I walnut
Hauptsache I main courses
Rinderfilet Stopfleber I Kartoffel-Trüffel-Tatin EUR 48.00
fillet of beef foie gras I potato and truffle tatin
Pilztexturen (vegan) EUR 29.00
mushroom textures (vegan)
Krosser Lachs Cremige Limettenpolenta I Tempura Gemüse EUR 32.00
crispy salmon creamy lime polenta I tempura vegetables
Lammragout Parmesan Krapfen I Bohnen Cassoulet EUR 39.00
lamb ragout parmesan fritters I bean cassoulet
Kalbskotelett Kartoffel-Olivenstampf I Artischockengemüse EUR 41.00
veal chop potato and olive mash I artichoke vegetables
Dessert | dessert
Kürbis Schokoladenküchlein Glühwein Espuma I Kandierte Orangenschale EUR 14.00
pumpkin chocolate cake mulled wine espuma I candied orange peel
Nuss-Schokoschnitte I CO2 Beeren (vegan) EUR 14.00
nut and chocolate slice I CO2 berries (vegan)
Steinklee Panna Cotta I Sanddorn Sorbet EUR 14.00
sweet clover panna cotta I buckthorn sorbet
Tagessorbet EUR 5.00
sorbet of the day
Apéritif
Savoia Spritz EUR 11.50
(Marsala Wein, Sekt, Soda)
Digestif
Weingut Kracher Auslese Cuvée 0,1 LEUR 9.80
