FRESCOS DEL MAR
CEVICHE DE MARISCOS DEL DÍA & LECHE DE TIGREMXN 470.00
Mezcla de mariscos: pulpo, callo, pesca del día. Cebolla morada, aguacate, pepino persa, leche de tigre y cilantro. Seafood mix: octopus, scallop, catch of the day. Red onion, avocado, Persian cucumber, leche de tigre and cilantro.
CAMARONES EN MISO Y TAMARINDOMXN 450.00
Aguacate caramelizado, cebolla morada y cilantro. Caramelized avocado, red onion and cilantro.
PULPO AHUMADO A LA MEXICANAMXN 450.00
Con mayonesa de tinta, aguacate y cilantro. With ink mayo, avocado and cilantro.
AGUACHILE NEGRO DE CALLOMXN 450.00
Callo, pepino, aguacate y cilantro. Scallop, cucumber, avocado and cilantro.
CALDO Y MEZCALMXN 370.00
Sopa de camarón y frijol, chile morita, tortilla frita, queso fresco y mezcal. Shrimp and bean soup, chile morita, fried tortilla, queso fresco and mezcal.
TOSTADA DE PULPO XO 3 pzas.MXN 350.00
Pate de marlin, cebolla morada y salsa XO. Marlin pate, red onion and XO sauce.
AGUACHILE PAPADAMXN 350.00
Con cebolla morada, pepino persa, yuzu, mayo negra, aguacate y cilantro. With red onion, Persian cucumber, yuzu, black mayo, avocado and cilantro.
PASTAS Y ENSALADAS
PASTA CON COLA DE LANGOSTAMXN 800.00
Salsa de vino blanco y parmesano. White wine and parmesan sauce.
PENNE RIGATEMXN 600.00
Penne rigate con ragout de cordero, queso parmesano y Grana Padano. Penne rigate with lamb ragout, parmesan cheese and Grana Padano.
RISOTTOMXN 470.00
Pesto, tomates asados y queso parmesano. Pesto, roasted tomatoes and parmesan cheese.
ENSALADA DE TOMATEMXN 330.00
Tomate heirloom, sandía, toronja, pesto y burrata. Heirloom tomato, watermelon, grapefruit, pesto and burrata cheese.
BETABELES TATEMADOSMXN 300.00
Queso de cabra cenizo, pistaches, toronja y vinagreta de betabel. Ashy goat cheese, pistachios, grapefruit and beet vinaigrette.
ENSALADA DE HOJAS VERDESMXN 300.00
Palmito, vinagreta de yuzu, pepino encurtido, rábano, pepita verde y aguacate tatemado. Heart of palm, yuzu vinaigrette, pickled cucumber, radish, green pepita and toasted avocado.
PARA LOS NIÑOS
PETIT FILET CON PURÉ DE PAPAMXN 330.00
PASTA AL BURRO O CON SALSA DE QUESOMXN 270.00
SIDES
PURÉ DE PAPA TRUFADOMXN 110.00
ESPÁRRAGOS AL GRILLMXN 200.00
VEGETALES AL GRILLMXN 165.00
COLIFLOR ROSTIZADAMXN 165.00
Piña asadas, salsa mexicana y guacamole. Grilled pineapple, Mexican salsa and guacamole.
BRASAS
ALMEJAS QUEMADEROMXN 460.00
Mojo de pepitas verdes y chile de árbol. Garlic, green pepitas and chile de árbol.
OSTIONES QUEMADEROMXN 460.00
Gratinados con espinaca y queso parmesano. Gratin with spinach and parmesan cheese.
TACO DE PICAÑA ROSTIZADAMXN 300.00
Aguacate y cebollas asadas. Avocado and grilled onions.
SOPE DE SHORT RIB BRASEADOMXN 310.00
Salsa tatemada, frijol refrito, aguacate y cilantro. Salsa tatemada, fried beans, avocado and cilantro.
DEL QUEMADERO
RIB EYE ANGUS AL GRILLMXN 1,500.00
With Provencal sauce and roasted vegetables.
NEW YORK STERLING SILVERMXN 1,050.00
Chimichurri and roasted vegetables.
FILETE DE RES AUNGUS ROSTIZADOMXN 830.00
With sweet potato puree and mole negro.
SHORT RIB BRASEADO EN SALSA DE AJO NEGROMXN 770.00
With grilled vegetables.
CHAMORRO DE CERDO ROSTIZADOMXN 700.00
With guacamole, Mexican sauce and hot sauce.
PULPO ROSTIZADOMXN 700.00
Mashed huitlacoche and garlic.
POLLITO AHUMADOMXN 650.00
With potatoes in truffled mayonnaise.
PESCA DEL DÍA EN CENIZAMXN 650.00
Celery root puree, cherry tomato and kale emulsion.
CAMARONES ZARANDEADOSMXN 650.00
With fermented plantain.
