Nuestra cocina es franca y estacional, en Pixca Reforma cosechamos lo que cada temporada nos ofrece, conservando los sabores únicos de cada ingrediente. La leña y las brasas resaltan los sabores de cada platillo
PARA EMPEZAR
Flores de calabaza crujientes rellenasMXN 175.00
ricotta, duxelle de hongos, salsa de cilantro y poblano
Ensalada de higosMXN 175.00
queso parmesano y nuez de castilla especiada, frambuesas con vinagreta de jamaica y morita
Ceviche verdeMXN 220.00
emulsión de aguacate y jalapeño, rábanos, verdolagas y pepino
Carpaccio de alcachofa, manzana y parmesanoMXN 200.00
vinagreta de limón al hinojo
Betabel amarillo rostizadoMXN 200.00
mozzarella fresca, aceite de albahaca, berros, reducción balsámica de arándanos
Maguro saladMXN 200.00
atún corte fino, juliana de lechuga, aguacate, aioli de siracha con vinagreta de soya, jengibre y serrano
Tártara de salmón curado en casaMXN 215.00
crema de aguacate y vinagreta de alcaparras
Tuna springrollMXN 205.00
aioli de wasabi y salsa oriental
Crema de alcachofa rostizada al limónMXN 135.00
queso de cabra y croutones
Crema de calabaza de castillaMXN 100.00
con cúrcuma y canela
Caldo orientalMXN 190.00
miso, caldo de res, hongo shikate, espinaca y fideo soba
DE NUESTROS HORNOS
A LA LEÑA
Calzone biancoMXN 185.00
ricotta, hongos, espinaca y jitomates deshidratados
Pizzeta de aguacate y ricotta de jalapeñoMXN 150.00
aceite de cilantro y perejil
Pizzeta de hongos silvestresMXN 160.00
roastbeef y espinaca baby
Pizzeta de prosciutto, camarón y alcachofaMXN 190.00
aceite de chiles secos
Mil hojas de papaMXN 215.00
camote y betabel rostizado (2 personas)
Verduritas cambray orgánicas rostizadasMXN 130.00
hummus de betabel y pan árabe casero
Cebollitas cambray tatemadas con soya y balsámicoMXN 65.00
Coliflor tatemadaMXN 135.00
con aioli de cúrcuma y chipotle
Elote asadoMXN 70.00
mantequilla a los tres chiles
Setas con aceite de ajo y romeroMXN 140.00
tortillas hechas a mano
Alcachofa tatemadaMXN 170.00
aioli de mostaza, maple y chipotle
Espárragos rostizadosMXN 180.00
crema balsámica y queso parmesano
Mezcla de quesos fundidosMXN 140.00
jitomates cherry, albahaca fresca y focaccia de jitomates deshidratados
A LAS BRASAS
Pesca del día (200grs.)MXN 510.00
pregúnte por la selección del chef
Atún con mantequilla de soya, limón y ajoMXN 480.00
arroz integral y verduras tatemadas
Pechuga de pollo orgánica a la leñaMXN 325.00
rissotto poblano con mole de pistache y pepita
Lomo de filete Angus (400grs.)MXN 630.00
gajos de camote y salsa de mostaza antigua con un toque de tomillo y pimienta rosa
Camarones gigantes a las brasas (200grs.)MXN 630.00
aceite de chiles, hierbas y puré de papa trufado
Brisket importado (200grs.)MXN 405.00
especias cajún, salsa de cebollas caramelizadas y puré de camote amarillo
Hamburguesa de top sirloin Angus (200grs.)MXN 350.00
pan brioche, crujiente, parmesano y salsa de setas
Rib Eye (350grs.)MXN 690.00
con papa tatemada, crema de cebollin y tocino crujiente
Pulpo a las brasas (200grs.)MXN 385.00
hummus de aguacate y mantequilla mediterranea
DE NUESTRA COCINA
Salmón con salsa de mejillones al curry (200grs.)MXN 405.00
Rissotto de zanahoria y espárrago
Salmón (200grs.) costra de pepitas y pistachesMXN 405.00
salsa de cilantro y rissotto de hongos
Pulled pork con mermelada de chiles (200grs.)MXN 310.00
cebollitas encurtidas, coleslaw y pan árabe recién horneado
Tacos de rib eye (200grs.)MXN 375.00
costra de parmesano, espárragos y salsa tatemada con soya
Tacos de pescado al estilo ensenadaMXN 280.00
aioli al chipotle, coleslaw, crema de jalapeño y tortilla azul recien hecha
Ravioles de patoMXN 310.00
hechos en casa, con salsa cremosa de chile ancho
Rissotto de alcachofas y camarones al limónMXN 270.00
Fettuccini de espinacas artesanalMXN 190.00
costra de parmesano y verduritas cambray de temporada
Carnitas de pato (200grs.)MXN 300.00
cebollitas cambray glaseadas, salsa hoisin y pan hindú hecho en casa
Gnocchi de camote con mantequilla de salviaMXN 260.00
queso parmesano y espárragos
DULCE FINAL
Tamal de cacaoMXN 100.00
bañado con salsa de vainilla y lavanda
Triffle de platanoMXN 160.00
merengue machacado, helado de dátil y nuez, dulce de leche y panque de platano con chocolate
Crepas con queso mascarponeMXN 135.00
moras y salsa tibia de chocolate blanco
Crocante de avellanas y chocolateMXN 165.00
Pumpkin cheesecakeMXN 170.00
salsa de caramelo y polvo chai
Helados y sorbetes hechos en casaMXN 135.00
Crumble de manzanaMXN 255.00
con helado chai (2 personas)
Maracuya key lime pieMXN 160.00
Coulis de mango y merengue italiano
Plátano macho rostizado a la leñaMXN 135.00
con ate casero y queso gratinado
Crème Brûlée de cardamomo al estilo chaiMXN 120.00
Flourless de chocolate calienteMXN 170.00
helado de té verde
Plato de quesosMXN 375.00
cabra y oveja, artesanales premiados (2 personas)
BEBIDAS CALIENTES
Infusiones cosechadas en casa (Pregunta por la selección de hoy) $65
Chai latte con leche de su elecciónMXN 90.00
Matcha latte con leche de cocoMXN 120.00
Chocolate caliente callebaut, canela y cardamomoMXN 90.00
Café americanoMXN 65.00
Café expressMXN 65.00
CapuchinoMXN 75.00
