Entradas
Ensalada de Tomates OrgánicosMXN 350.00
Albahaca, queso maduro, aceitunas
Endivias RostizadasMXN 300.00
Mayonesa de cenizas, crutones
Tartar de ResMXN 700.00
Pan brioche, salsa tártara, alcaparra
Sardinas en ConservaMXN 450.00
Salsa verde, tomate deshidratado, pan rústico
Carpaccio de PulpoMXN 480.00
Aceite de limón, arúgula, pan rústico
Sopa de FrijolMXN 300.00
Queso de rancho, quesadilla frita, crema de rancho
Empanadas de Short RibMXN 480.00
Queso de cabra, aceite de chiles, ensalada fresca
Gnocchis de PapaMXN 280.00
Longaniza hecha en casa, salsa de tomate
Queso FundidoMXN 400.00
Quesillo, chiles asados, tortillas de maíz
Fideos Secos de Short RibMXN 550.00
Yema de huevo curada, salsa macha
Starters
Organic Tomato SaladMXN 350.00
Basil, aged cheese, olives
Roasted EndivesMXN 300.00
Charcoal mayonnaise, croutons
Beef TartareMXN 700.00
Brioche bread, tartar sauce, capers
Preserved SardinesMXN 450.00
Green sauce, dehydrated tomato, rustic bread
Octopus CarpaccioMXN 480.00
Lemon oil, arugula, rustic bread
Black Bean SoupMXN 300.00
Farmed cheese, fried quesadilla, farmed cream
Short Rib EmpanadasMXN 480.00
Goat cheese, chili oil, fresh salad
Potatoe GnocchisMXN 280.00
Homemade sausage, tomato sauce
Melted CheeseMXN 400.00
Sweet cheese, roasted chiles, corn tortilla
Short Rib FideuaMXN 550.00
Cured egg yolk, macha sauce
Fuertes
Pollo a la BarbacoaMXN 650.00
Frijoles refritos, tortilla de maíz
Pasta RigatoniMXN 380.00
Salsa de tomate, aceitunas, pimiento asado, sardina
Huachinango a la BrasaMXN 750.00
Arroz al coco, aguacate, cilantro
Coliflor FritaMXN 280.00
Tzatziki, aceite de chiles
Arroz MelosoMXN 950.00
Cachete braseado, chorizo ahumado, limón en conserva
Pork BellyMXN 550.00
Mole verde, tomatillo encurtido, pistache
Rib Eye Carne AsadaMXN 1,400.00
Salsa verde molcajeteada, chiles toreados, tuétano asado
Hamburguesa de ResMXN 700.00
Quesillo, papas fritas, pepinillos hechos en casa
Rack de CorderoMXN 980.00
Pure de papa, vegetales rostizados, jus al vino tinto
Sandwich de Chamorro de CorderoMXN 450.00
Salsa tártara, papas fritas, pepinillos hechos en casa
Mains
Barbacoa ChickenMXN 650.00
Refried beens, corn tortilla
Rigatoni PastaMXN 380.00
Tomato sauce, olives, roasted bell pepper, sardine
Grilled Red SnapperMXN 750.00
Coconut rice, avocado, coriander leaf
Crispy CauliflowerMXN 280.00
Tzatziki, chili oil
Creamy RiceMXN 950.00
Braised beef cheeks, smoked chorizo, pickled lemon
Pork BellyMXN 550.00
Green mole, pickled tomatillo, pistachio
Rib Eye SteakMXN 1,400.00
Molcajete green sauce, fried chilies, roasted bone marrow
Beef BurgerMXN 700.00
Sweet cheese, french fries, homemade pickles
Rack of LambMXN 980.00
Mashed potatoes, roasted vegetables, red wine lamb sauce
Lamb Shank SandwichMXN 450.00
Tartar sauce, french fries, homemade pickles
Guarniciones
Puré de papaMXN 200.00
Zanahorias al carbónMXN 200.00
Vegetales en escabecheMXN 200.00
Betabeles glaseados con miel orgánica y queso fresco de ovejaMXN 200.00
Sides
Smashed potatoMXN 200.00
Firewood grilled carrotsMXN 200.00
Preserved organic vegetablesMXN 200.00
Honey glazed beets and sheep fresh cheeseMXN 200.00