Vorspeisen
Zweierlei CroquetasEUR 10.00
Iberischer Schinken | Chistorra I Frittierte Eier
Kastanien-Champignon-CremesüppchenEUR 21.00
Oliven-Öl I Sprossen I gehobelter Trüffel
Spanischer KartoffelsalatEUR 23.00
Thunfisch | Mayonnaise I Beluga Kaviar I Edamame
Burrata auf Geschmorter OchsenherztomateEUR 21.00
Crispy Rucola I Mandel I Iberico Crunch
Fisch und Garnelen CevicheEUR 22.00
Rote Garnele I Seebarsch I Avocado I Passionsfrucht
Riesengarnelen Crocantis EUR 29.00
Mayonnaise I Grüner Senf I Pisto
HummerröllchenEUR 28.00
Soja Vinaigrette | Hummer Américaine
Gegrillte JakobsmuschelEUR 26.00
Grüner Spargel I Karotten Musseline I Rote Bete Tuile
Aus dem Meer
Gegrillter Hummer auf KartoffelcremeEUR 51.00
Steinpilze | Gänseschmalz | Koriander Sprossen
Seeteufel Medaillon a la DonostiarraEUR 41.00
Blattspinat | Hummer Américaine I Brandade
Gegrillter RiesenkalmarEUR 37.00
Piquillo I Siracha-Mayonnaise I Blattsalat
Seehecht und VongoleEUR 41.00
Salsa Verde | Gemüse
Gegrillter PulpoEUR 33.00
Kartoffelstampf I Spitzkohl I Paprika-Knoblauchöl
Gratinierter Winter KabeljauEUR 38.00
Konfierte Kartoffeln I Romanesco
Vom Lande
Wildschwein ZibetEUR 38.00
Geschmortes Gemüse I Kartoffel Musseline
Rinderlende Dry Aged mit KartoffelterrineEUR 63.00
Knuspriger Honig | Blattspinat
Sautierte Pilze der SaisonEUR 32.00
Kräuterseitlinge | Enoki | Austernpilze | Pochiertes Ei
Konfierte BauernenteEUR 35.00
Perigord Sauce I Ananaskompott I Streusel
Sautierte RinderfiletwürfelEUR 42.00
Zuckerschoten I Minikarotten I Kartoffelcreme I Iberico Schinken
Lammkarre mit PortweinEUR 46.00
Pasta | Trüffelcreme
Dry Aged `MooQ RinderfiletEUR 50.00
Gegrillte Avocado | sautierte Kirschtomaten
Dessert
Warmer Haselnussbiskuit EUR 15.00
Baileys Eis I Erdbeer Coulis
Schokoladenkugel und LavendelEUR 15.00
Kakao I Crumble
Nougat-Pistazien-EisEUR 15.00
Haselnusseis I Früchte I Kresse
Creme BrûléeEUR 15.00
Beeren