Vorspeisen
Zweierlei CroquetasEURÂ 10.00
Iberischer Schinken | Chistorra I Frittierte Eier
Kastanien-Champignon-CremesĂĽppchenEURÂ 21.00
Oliven-Ă–l I Sprossen I gehobelter TrĂĽffel
Spanischer KartoffelsalatEURÂ 23.00
Thunfisch | Mayonnaise I Beluga Kaviar I Edamame
Burrata auf Geschmorter OchsenherztomateEURÂ 21.00
Crispy Rucola I Mandel I Iberico Crunch
Fisch und Garnelen CevicheEURÂ 22.00
Rote Garnele I Seebarsch I Avocado I Passionsfrucht
Riesengarnelen Crocantis EURÂ 29.00
Mayonnaise I GrĂĽner Senf I Pisto
HummerröllchenEUR 28.00
Soja Vinaigrette | Hummer Américaine
Gegrillte JakobsmuschelEURÂ 26.00
GrĂĽner Spargel I Karotten Musseline I Rote Bete Tuile
Aus dem Meer
Gegrillter Hummer auf KartoffelcremeEURÂ 51.00
Steinpilze | Gänseschmalz | Koriander Sprossen
Seeteufel Medaillon a la DonostiarraEURÂ 41.00
Blattspinat | Hummer Américaine I Brandade
Gegrillter RiesenkalmarEURÂ 37.00
Piquillo I Siracha-Mayonnaise I Blattsalat
Seehecht und VongoleEURÂ 41.00
Salsa Verde | GemĂĽse
Gegrillter PulpoEURÂ 33.00
Kartoffelstampf I Spitzkohl I Paprika-Knoblauchöl
Gratinierter Winter KabeljauEURÂ 38.00
Konfierte Kartoffeln I Romanesco
Vom Lande
Wildschwein ZibetEURÂ 38.00
Geschmortes GemĂĽse I Kartoffel Musseline
Rinderlende Dry Aged mit KartoffelterrineEURÂ 63.00
Knuspriger Honig | Blattspinat
Sautierte Pilze der SaisonEURÂ 32.00
Kräuterseitlinge | Enoki | Austernpilze | Pochiertes Ei
Konfierte BauernenteEURÂ 35.00
Perigord Sauce I Ananaskompott I Streusel
Sautierte RinderfiletwĂĽrfelEURÂ 42.00
Zuckerschoten I Minikarotten I Kartoffelcreme I Iberico Schinken
Lammkarre mit PortweinEURÂ 46.00
Pasta | TrĂĽffelcreme
Dry Aged `MooQ RinderfiletEURÂ 50.00
Gegrillte Avocado | sautierte Kirschtomaten
Dessert
Warmer Haselnussbiskuit EURÂ 15.00
Baileys Eis I Erdbeer Coulis
Schokoladenkugel und LavendelEURÂ 15.00
Kakao I Crumble
Nougat-Pistazien-EisEURÂ 15.00
Haselnusseis I FrĂĽchte I Kresse
Creme BrûléeEUR 15.00
Beeren