N U E S T R O C A R R O E N L A M E S A
El auténtico guacamole de Oaxaca con totopos y chicharrónEUR 16.00
Chapulines de OaxacaEUR 8.00
(20 grs) —Disponibilidad según mercado—
Hormigas chicatanas de OaxacaEUR 8.00
(10 grs) —Disponibilidad según mercado—
Orden de tortillas de maíz nixtamalizado hechas a manoEUR 5.00
6 piezas
Totopos de maíz nixtamalizadoEUR 4.00
Chicharrón de cerdo ibérico hecho en casaEUR 5.00
Salsa macha de 7 chiles con ajonjoli y cacahuateEUR 3.00
Salsa de habanero, sal y limónEUR 3.00
Salsa tatemada de habaneroEUR 3.00
Salsa del día con sus totopos EUR 6.00
E N T R A N T E S F R Í O S
Trío de ostras EUR 16.00
—aguachile negro con atún, verde con nieve de pepino-limón y rojo con machaca de Hermosillo —
Tostadas de atún rojo al chipotle EUR 20.00
3 piezas
La famosa tostada de La Guerrense con salsa bruja EUR 28.00
Aguachile de camarones como se prepara en Sinaloa EUR 20.00
Cebiche rojo con mango y pescado de la Llotja de la BarcelonetaEUR 26.00
Aguachile verde de callo de hacha y erizo de mar con cítricos EUR 28.00
E N T R A N T E S C A L I E N T E S
Tacos de cabeza de lomo de cerdo ibérico al pastorEUR 20.00
3 piezas
Tacos de setas al pastor EUR 18.00
(3 piezas) —vegano—
Elote fresco a la brasa como en el mercado de CoyoacánEUR 10.00
Mixiote de quesillo de Oaxaca en hoja de acuyo, chorizo y tortillasEUR 20.00
Chilpachole de mariscos jarocho EUR 24.00
D E L M A R
Taco de Ensenada de jaiba de concha suave doraditaEUR 26.00
(2 piezas)
Camarón concha suave envarasado (en-vara-asado) Rincón de GuayabitosEUR 28.00
Pulpo tatemado, mar y tierra de Isla MujeresEUR 29.00
Parpatana de corvina en Tikin Xic Maya
29
Corvina en molito verde de Orizaba con chochoyotes de acuyoEUR 29.00
D E L A T I E R R A
Pollo orgánico de la familia Rovira en pepian de pepitas de calabaza EUR 28.00
Carnitas michoacanas de cerdo ibérico para hacerse sus tacos EUR 28.00
Pollo orgánico de la familia Rovira con nuestro mole negro de OaxacaEUR 28.00
Cochinita pibil de raza ibérica con frijoles de la olla, xnipec y tortillasEUR 28.00
Tacos de asada estilo Hermosillo de entrecot de vaca viejaEUR 28.00
Chamorro pibil de cerdo ibérico, festival Yucateco EUR 58.00
3-4 personas
P O S T R E S
4 leches con biscuit de almendras y frutos rojosEUR 9.00
Pastelito cremoso de queso, nieve de mango y chamoyEUR 10.00
(10 min.)
Helados y nieves caseros mexicanosEUR 9.00
—chocolate, vainilla, mango, flor rosita de cacao, pinole, coco— (3 uds.)
Pastelito caliente de chocolate con mole negro de Oaxaca y corazón de mezcalEUR 9.00
(10 min.)
Tamal de elote con corazón de chocolate oaxaqueñoEUR 9.00
Plátano macho “naco”EUR 9.00
Piña cocolada al Mezcal MistiqueEUR 9.00
La ceremonia del café de olla y galleta de cerdito de piloncilloEUR 7.00
(para 2 personas)
