Bienvenue à Nymark au Fairmont Le Château Montebello, où le passé et le présent se fondent dans une exploration savoureuse qui reflète l'héritage complexe de l'Outaouais. Inspiré par Victor Nymark, le maître d'œuvre du château, notre restaurant offre une expérience culinaire unique qui combine des recettes ancestrales québécoises avec des techniques culinaires contemporaines. Dans un décor inspiré de l'Art décor, Nymark célèbre les produits du terroir et la durabilité, en mettant l'accent sur les vins et spiritueux biologiques canadiens. Laissez-vous séduire par nos plats à partager et nos récits intimes, le tout rehaussé par des mélodies apaisantes de jazz décontracté et de rythmes blue, créant une expérience culinaire qui n'est pas juste un repas, mais un voyage à travers l'histoire et la culture.
Sous-chef - Justin Charette Maître d'hôtel - Hugo Peyresaubes
Additional information
Dining style
Casual Dining
Price
CAN$51 and over
Cuisines
Indigenous, Market Cuisine, Quebec
Hours of Operation
Dinner
Thu, Sun 5:30 am–10:00 am
Fri, Sat 5:30 am–10:00 pm
Bar
Thu, Sun 5:30 am–11:00 am
Fri, Sat 5:30 am–2:00 am
Reviews can only be made by diners who have eaten at this restaurant
4.1
4.1 based on recent ratings
4.3Food
4.5Service
3.8Ambience
3.9Value
Noise • Moderate
Loved For
Montreal / Quebec
Great for live music
Review summary
AI-generated from verified diner reviews
Nymark offers "delicious food, great presentation, and lovely atmosphere," making it a standout choice. Guests appreciate the "innovative, different, tasty" dishes and "excellent service." However, be prepared for potentially loud music that might impact conversation. Despite some room for improvement, Nymark promises a "wonderful dining experience."
16 Reviews
N
Nathalie
Montreal
2 reviews
1.0
2 reviews
Dined on 20 December 2024
Overall 1
Food 1
Service 4
Ambience 1
The live singer was so loud that we choose to go to another restaurant. The young man who was our waiter told us it was very often that people complained about that and that the maître d’hôtel said he couldn’t do anything about it…
Very disappointed. It was also smelling humidity.
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M
Marie-Claude
Montreal
1 review
3.0
1 review
Dined on 24 November 2024
Overall 3
Food 5
Service 5
Ambience 2
The food and the service were great, but a very loud twosome played disco and rock hits from the 70’s throughout the evening, making it difficult to even hear the waiter at times. It felt as though we were at a cheap wedding reception. We could see people at other tables straining to hear each other. Make sure to find out what type of music is playing before you reserve.
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C
Chantal
VIP
Montreal
21 reviews
5.0
21 reviews
Dined on 2 November 2024
Overall 5
Food 5
Service 5
Ambience 5
Delicious food, great presentation and lovely atmosphere! Prefer it to Aux Chantignoles.
NymarkResponded on 7 November 2024
Happy to have won you over from our competition ;)
We truly appreciate your patronage and would love the opportunity to welcome you back. We look forward to seeing you again soon and providing you with an exceptional experience.
Merci,
Celine Passenaud Maitre D'hôtel
819-423-3021
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D
Daniel
Hawaii
1 review
2.0
1 review
Dined on 27 October 2024
Overall 2
Food 3
Service 4
Ambience 3
Le menu dégustation est à éviter. Tous les plats étaient froids. Nous avons retourné le poulet deux fois, l’osso-buco était froid avec la sauce figée dans le fond du plat en fonte.,
Bref nous avons été très déçus de notre expérience.
Toutefois, nous soulignons le professionnalisme de la serveuse qui a fait des pieds et des mains pour rendre plus agréable notre expérience.
Malgré un dédommagement du maître d’hôtel, ce fut un dîner d’anniversaire raté.
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M
Mélanie
Miami
1 review
3.0
1 review
Dined on 26 October 2024
Overall 3
Food 3
Service 4
Ambience 2
The music was too too lound, it was impossible to talk with each other.
NymarkResponded on 1 November 2024
Merci beaucoup d’avoir été parmi nous ! Nous vous sommes très reconnaissants de votre visite et espérons que vous avez passé un excellent moment.
Votre retour d’expérience est très précieux pour nous. Si vous avez des suggestions d'amélioration ou des aspects que vous aimeriez voir évoluer, n’hésitez pas à nous en faire part. Nous serions ravis de connaître vos impressions !
Au plaisir de vous accueillir de nouveau très bientôt.
Cordialement,
Celine Passenaud
Maître d'hôtel,
Fairmont Château Montebello
819-423-3021
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M
Maryse
Montreal
1 review
5.0
1 review
Dined on 11 October 2024
Overall 5
Food 5
Service 5
Ambience 5
Excellent en tout point le service impeccable et la chanteuse excellente aussi.
NymarkResponded on 21 October 2024
Merci beaucoup d’avoir choisi Le Nymark pour votre expérience culinaire. Nous apprécions vraiment votre patronage et serions ravis de vous accueillir à nouveau. Au plaisir de vous revoir bientôt et de vous faire vivre une expérience exceptionnelle.
Céline Passenaud Maître d’hôtel
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C
Carole
Ottawa
1 review
3.0
1 review
Dined on 28 September 2024
Overall 3
Food 4
Service 3
Ambience 3
Compared to the choice of menu, the quantity and the price it is really too expensive.
NymarkResponded on 27 October 2024
Thank you so much for choosing the Nymark for your dining experience. We truly appreciate your patronage and would love the opportunity to welcome you back. We look forward to seeing you again soon and providing you with an exceptional experience and a brand new menu.
Warm regards,
Celine Passenaud Maitre D'hôtel
819-423-3021
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M
Michael
VIP
Toronto
7 reviews
5.0
7 reviews
Dined on 20 September 2024
Overall 5
Food 5
Service 5
Ambience 4
This was a nice change from what we might expect at a Fairmont property. Casually elegant with innovative dishes and great service.
NymarkResponded on 29 September 2024
Merci beaucoup d’avoir choisi le Nymark pour votre expérience culinaire. Nous apprécions vraiment votre patronage et serions ravis de vous accueillir à nouveau. Au plaisir de vous revoir bientôt et de vous faire vivre une expérience exceptionnelle.
Thank you so much for choosing the Nymark for your dining experience. We truly appreciate your patronage and would love the opportunity to welcome you back. We look forward to seeing you again soon and providing you with an exceptional experience.
Warm regards,
Celine Passenaud Maitre D'hôtel
819-423-3021
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P
Peggy
Toronto
2 reviews
5.0
2 reviews
Dined on 8 September 2024
Overall 5
Food 5
Service 5
Ambience 4
The food was innovative, different, tasty, and a great presentation. Service was excellent, we would have liked to have a tablecloth.
NymarkResponded on 14 September 2024
Merci beaucoup d’avoir choisi le Nymark pour votre expérience culinaire. Nous apprécions vraiment votre patronage et serions ravis de vous accueillir à nouveau. Au plaisir de vous revoir bientôt et de vous faire vivre une expérience exceptionnelle.
Thank you so much for choosing the Nymark for your dining experience. We truly appreciate your patronage and would love the opportunity to welcome you back. We look forward to seeing you again soon and providing you with an exceptional experience.
Warm regards,
Celine Passenaud Maitre D'hôtel
819-423-3021
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T
Tamara
Toronto
4 reviews
4.0
4 reviews
Dined on 20 August 2024
Overall 4
Food 4
Service 5
Ambience 3
Lights a bit too bright. Dimmer lights would improve ambiance
NymarkResponded on 14 September 2024
Thank you so much for choosing the Nymark for your dining experience. We truly appreciate your patronage and would love the opportunity to welcome you back. We look forward to seeing you again soon and providing you with an exceptional experience.
Thank you for the feedback we have taken this into consideration and have adjusted our dimer's in the dining room
Warm regards,
Celine Passenaud Maitre D'hôtel
819-423-3021
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FAQs
Nymark is rated 4.1 stars by 16 OpenTable diners.
Yes, you can generally book this restaurant by choosing the date, time and party size on OpenTable.