ENTRADAS
ENSALADA VERDEMXN 90.00
Mix de Lechugas frescas (180 g) con aderezo de piña asada, servido con nuez de la india, jitomate heirloom, cebolla morada y rábano encurtido.
SUNOMONO DE MARISCOSMXN 250.00
Pulpo (30 g), camarón (70 g) y stone crab (50 g), montados sobre algo wakame, ikuri y tomate cherry, aderezados con macerado de habanero y ajojoli.
OSTIÓN CON IKURAMXN 115.00
Ostión Paípai (1 pz) con Ikura (6 g) servido con cebollín japonés, aderezado con ponzu.
TARTAR DE ATÚNMXN 385.00
Tartar de atún (50 g), aderezado con nikiri y trufa, servido con topping de foie grass (5 g) y trufa rayada (5 g).
TOAST DE UNIMXN 575.00
Uni (30 g) montado sobre pan brioche, ensalada de echalote y jitomate heirloom, decorado con cilantro criollo.
TOAST DE SALMÓNMXN 350.00
Salmón fresco (50 g) montado sobre pan brioche y creme fraîche, servido con echalote, alcaparras e ikura (5 g), decorado con eneldo.
TATAKI DE ATÚNMXN 290.00
Láminas de atún sellado (70 g), marinado en salsa suke y ajo italiano, servido con poro crujiente y aceite de ajojoli.
EXTRAS
WASABI FRESCOMXN 200.00
FOIE GRASSMXN 50.00
TRUFAMXN 120.00
CAVIARMXN 350.00
POSTRES
CASATA DE AVELLANAMXN 180.00
LACTE DE CHOCOLATEMXN 180.00
CRUJIENTE DE AVELLANAMXN 180.00
MOCHIMXN 240.00
Orden 3 pz
Maki Temaki
KING CRABMXN 355.00
Maki con king crab, ensalada de crab roll y aguacate, envuelto en hoja de papel soya y ajojoli (King Crab 50 g maki / 30 g temaki)
SHIROMI SHISOMXN 160.00
Hosomaki con shiromi, shiso y kosho (Shiromi 50 g maki / 30 g temaki)
SPICY TUNAMXN 240.00
Maki con atún, aguacate, negi y spicy mayo (Atún 50 g maki / 30 g temaki)
EBI TENMXN 180.00
Uramaki con camarón, aguacate, mayonesa y ajojoli (Camarón 2 pz maki / 1 pz temaki)
DONBURI
TOROMXN 380.00
Tazón con pescados o mariscos servidos sobre arroz shari
ATÚNMXN 350.00
SALMÓNMXN 320.00
MIXTOMXN 390.00
Con atún (35 g), salmón (35 g) y toro (35 g)
TENDONMXN 350.00
Con camarón (70 g), zanahoria, cebolla y hongos
UNAGI CON FOIE GRASS Y TRUFAMXN 550.00
Con anguila (120 g), foie grass (10 g) y trufa (3 g)
ATSUI
EDAMAMEMXN 90.00
Vainas de frijol de soya (150 g) cocidas al vapor, espolvoreadas con sal.
TEMPURA DE CAMARÓNMXN 350.00
Camarones tempura (180 g) servidos con salsa de soya dulce.
MEJILLONES SAKAMUSHIMXN 290.00
Mejillones (200 g) almejados con sake y mantequilla preparados con echalote, servidos con reducción de soya y limón amarillo, gratinado con queso parmesano y topping de shiso picado.
SHIROMI MEUNIEREMXN 350.00
Filete de pescado blanco (120 g) rebozado con harina, servido con alcaparras.
STEAK DE WAGYUMXN 900.00
Láminas de wagyu (100 g) selladas, montadas sobre espárragos blancos asados al robata, acompañado con puré de ajo negro.
GINDARA MISO YAKIMXN 380.00
Steak de bacalao negro (100 g) en salsa den miso.
SALMÓN YUANYAKIMXN 290.00
Steak de salmón (100 g) sellado, marinado con soya, acompañado con puré de coliflor y topping de broccolini.
SASHIMI
AKAMIMXN 180.00
CHU – TOROMXN 210.00
TORO (50 g)MXN 245.00
KAMPACHIMXN 170.00
LOBINAMXN 160.00
HUACHINANGOMXN 170.00
ORA KINGMXN 205.00
MADAIMXN 195.00
SHIMA AJIMXN 225.00
HIRAMEMXN 215.00
WAGYUMXN 415.00
NIGIRIS
LOBINAMXN 85.00
KAMPACHIMXN 95.00
HUACHINANGOMXN 80.00
SALMÓN ESCOCÉSMXN 95.00
ORA KINGMXN 135.00
AKAMIMXN 80.00
CHU TOROMXN 95.00
TOROMXN 115.00
KAMA TOROMXN 135.00
IKURA SUKEMXN 120.00
UNI NACIONALMXN 210.00
UNI SANTA BARBARAMXN 265.00
UNI JAPONÉSMXN 235.00
KINMEDAIMXN 275.00
SHIMA AJIMXN 155.00
MADAIMXN 125.00
NODOGUROMXN 250.00
KING CRABMXN 150.00
EBIMXN 65.00
TAKOMXN 75.00
UNAGIMXN 80.00
WAGYUMXN 225.00
MAKIS Y TEMAKIS
TORO TAKUANMXN 175.00
- TemakiMXN 125.00
NEGI TOROMXN 180.00
- TemakiMXN 130.00
SALMÓN ABURIMXN 350.00
- TemakiMXN 245.00
UNAGI CON FOIE GRASSMXN 280.00
- TemakiMXN 195.00
WAGYU & UNIMXN 750.00
- TemakiMXN 530.00
