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Entradas
Ensalada VerdeMXN 90.00
Mix de lechugas frescas (180 g) con aderezo de piña asada, servido con nuez de la india, jitomate heirloom, cebolla morada y rábano encurtido.
Sunomono de MariscosMXN 250.00
Marisco del día (100 g), montados sobre alga wakame, kiuri y tomate cherry, aderezados con macerado de habanero y ajonjolí.
Ostión con IkuraMXN 115.00
Ostión del día (1 pz) con Ikura (6 g) servido con cebollín japonés, aderezado con ponzu.
Tartar de AtúnMXN 385.00
Tartar de atún (50 g), aderezado con nikiri y tartufa, servido con topping de foie grass (5 g) y trufa rayada (3 g).
Toast de UniMXN 575.00
Uni (30 g) montado sobre pan brioche, ensalada de echalote y jitomate heirloom, decorado con cilantro criollo.
Toast de SalmónMXN 350.00
Salmón fresco (50 g) montado sobre pan brioche y creme fraiche, servido con echalote, alcaparras e ikura (5 g), decorado con eneldo.
Tataki de AtúnMXN 290.00
Láminas de atún sellado (70 g), marinado en salsa suke y ajo italiano, servido con poro crujiente y aceite de ajonjolí.
Extras
Wasabi FrescoMXN 200.00
(3 g)
Foie GrassMXN 50.00
(5 g)
TrufaMXN 150.00
(3 g)
CaviarMXN 350.00
(4 g)
Postres
Casata de AvellanaMXN 180.00
Lacte de ChocolateMXN 210.00
Crujiente de AvellanaMXN 180.00
MochiMXN 240.00
(orden 3 pz)
Maki
KING CRABMXN 380.00
Maki con king crab, ensalada de crab roll y aguacate, envuelto en hoja de papel soya y ajonjolí (King Crab 50 g maki / 30 g temaki)
SHIROMI SHISOMXN 160.00
Hosomaki con shiromi, shiso y kosho (Shiromi 50 g maki / 30 g temaki)
SPICY TUNAMXN 270.00
Maki con atún, aguacate, negi y spicy mayo (Atún 50 g maki / 30 g temaki)
EBI TENMXN 180.00
Uramaki con camarón, aguacate, mayonesa y ajonjolí (Camarón 2 pz maki / 1 pz temaki)
Temaki
KING CRABMXN 270.00
Maki con king crab, ensalada de crab roll y aguacate, envuelto en hoja de papel soya y ajonjolí (King Crab 50 g maki / 30 g temaki)
SHIROMI SHISOMXN 115.00
Hosomaki con shiromi, shiso y kosho (Shiromi 50 g maki / 30 g temaki)
SPICY TUNAMXN 190.00
Maki con atún, aguacate, negi y spicy mayo (Atún 50 g maki / 30 g temaki)
EBI TENMXN 130.00
Uramaki con camarón, aguacate, mayonesa y ajonjolí (Camarón 2 pz maki / 1 pz temaki)
DONBURI
TORO (100 g)MXN 450.00
Tazón con pescados o mariscos servidos sobre arroz shari
ATÚN (100 g)MXN 350.00
Tazón con pescados o mariscos servidos sobre arroz shari
SALMÓN (100 g)MXN 320.00
Tazón con pescados o mariscos servidos sobre arroz shari
MIXTOMXN 390.00
Con atún (35 g), salmón (35 g) y toro (35 g)
TENDONMXN 350.00
Con camarón (70 g), zanahoria, cebolla y hongos
UNAGI CON FOIE GRASS Y TRUFAMXN 550.00
Con anguila (100 g), foie grass (10 g) y trufa (3 g)
ATSUI
EDAMAMEMXN 90.00
Vainas de frijol de soya (150 g) cocidas al vapor, espolvoreadas con sal.
TEMPURA DE CAMARÓNMXN 350.00
Camarones tempura (180 g) servidos con salsa de soya dulce.
MEJILLONES SAKAMUSHIMXN 290.00
Mejillones (200 g) flameados con sake y mantequilla preparada con echalote, servidos con reducción de soya y limón amarillo, con queso parmesano y topping de negi.
SHIROMI MEUNIEREMXN 350.00
Filete de pescado blanco (100 g) a la mantequilla, rebozado con harina, servido con alcaparras.
STEAK DE WAGYUMXN 900.00
Láminas de wagyu (80 g) selladas, montadas sobre espárragos blancos asados al robata, acompañado con puré de ajo negro.
GINDARA MISO YAKIMXN 380.00
Steak de bacalao negro (100 g) en salsa den miso.
SALMÓN YUANYAKIMXN 350.00
Steak de salmón (100 g) sellado, marinado con soya, acompañado con puré de coliflor y topping de broccolini.
SASHIMI
3 Cortes de pescado
AKAMIMXN 195.00
50 g
CHU — TOROMXN 235.00
50 g
TOROMXN 290.00
50 g
KAMPACHIMXN 185.00
50 g
LOBINAMXN 185.00
50 g
HUACHINANGOMXN 195.00
50 g
ORA KINGMXN 265.00
50 g
MADAIMXN 310.00
50 g
SHIMA AJIMXN 340.00
50 g
HIRAMEMXN 325.00
50 g
WAGYUMXN 495.00
50 g
NIGIRIS
Pescados o mariscos (15g) montados sobre arroz shari (10g)
LOBINAMXN 85.00
KAMPACHIMXN 95.00
HUACHINANGOMXN 105.00
SALMÓN ESCOCÉSMXN 95.00
ORA KINGMXN 135.00
AKAMIMXN 105.00
CHU TOROMXN 120.00
TOROMXN 170.00
KAMA TOROMXN 215.00
IKURA SUKEMXN 125.00
UNI NACIONALMXN 210.00
KING CRABMXN 250.00
EBIMXN 80.00
TAKOMXN 85.00
UNAGIMXN 90.00
WAGYUMXN 225.00
MAKIS Y TEMAKIS
Rollos y Conos
TORO TAKUANMXN 190.00
Hosomaki con toro, takuan y wasabi (Toro 50 g maki / 30 g temaki)
NEGI TOROMXN 180.00
Hosomaki con toro, negi y wasabi (Toro 50 g maki / 30 g temaki)
SALMÓN ABURIMXN 350.00
Uramaki con salmón fresco, king crab, aguacate, cebollín y mayonesa kewpie (Salmón 60 g maki / 20 g temaki) (King Crab 30 g maki / 10 g temaki)
UNAGI CON FOIE GRASSMXN 350.00
Uramaki con anguila, foie grass, hongo Enoki tempura y tartufata (Anguila 60 g maki / 20 g temaki) (Foie Grass 20 g maki / 8 g temaki)
WAGYU & UNIMXN 850.00
Uramaki con wagyu, uni, king crab y espárrago tempura (Wagyu 40 g maki / 20 g temaki) (King Crab 30 g maki / 10 g temaki) (Uni 15 g maki / 8 g temaki)
