Entradas
Ceviche de PescadoMXN 220.00
Cubos de pescado marinados en limón con jitomate, cebolla, cilantro y clamato
Tiradito de AtúnMXN 320.00
Atún aleta amarilla laminado sobre puré de aceituna negra y almendra, terminado con perejil frito
Accras de BacalaoMXN 220.00
Buñuelos de bacalao salado con pimientos rostizados
Chalupitas MixtasMXN 225.00
Fritura de maíz rellena de pata de res, cochinita pibil y chicharrón prensado
Caracoles a la EspañolaMXN 230.00
Caracol pequeño braseado en salsa de mole con jamón serrano, chorizo y panceta curada en casa
Caracoles BourguignonMXN 240.00
Caracol importado de Bourgogne montados sobre pan con mantequilla y ajo
Tuétanos Rellenos de Escamoles con EsquitesMXN 520.00
Tuétano rostizado al horno de leña relleno de escamoles a la plancha y esquites
Chicharos TatemadosMXN 140.00
Chícharo fresco de la región tatemado a la brasa con vinagreta de aceite de ajonjolí, limón y sal de gusano
Setas al ChipotleMXN 180.00
Setas braseadas en salsa de jitomate con chipotle
Berenjena RostizadaMXN 200.00
Berenjenas rostizadas al horno de leña con picada de garbanzo, tahini y pimiento rostizado
Sopas
Caldo del PatrónMXN 150.00
Caldo de pollo con arroz y pollo desmenuzado, acompañado de jitomate, cebolla, chile serrano y aguacate
Sopa de CebollaMXN 280.00
Caldo de res con cebollas caramelizadas cubierto de pasta hojaldre gratinada con queso gruyere
Sopa Blanca de MariscoMXN 300.00
Fondo de pescado con salsa blanca acompañado de almeja blanca, mejilón, camarón, acamayas y cubos de pescado
Ensaladas
Ensalada SinfoníasMXN 150.00
Mezcla de lechugas de temporada de rancho "El Carajo", aderezadas con vinagreta francesa y copos de parmesano
Alcachofa a la VinagretaMXN 210.00
Alcachofa tibia con Vinagreta francesa y parmesano
Betabel RostizadoMXN 215.00
Betabel rostizado al horno de leña, acompañado de almendras laminadas y queso de cabra
Pizza
MargaritaMXN 190.00
Salsa de jitomate queso mozzarella y albahaca
VelerosMXN 290.00
Salsa de jitomate, camarón, cebolla morada y ajo frito
PepperoniMXN 280.00
Salsa de jitomate, mozzarella y pepperoni
Cochinita PibilMXN 260.00
Base de frjoles, cochinita pibil y queso mozzarella
Pasta
Linguini con MariscosMXN 300.00
Camarón, calamar, almeja blanca, mejillones con ajillo, vino blanco y azafrán
Gnocchi de Requesón con MantequillaMXN 280.00
Salvia y queso parmesano
Espagueti BoloñesaMXN 270.00
Carne de res, puerco, ternera braseada en puré de jitomate italiano y vino tinto terminado con queso parmesano
Espagueti con ZetasMXN 250.00
Setas salteadas con ajillo y perejil terminado con queso parmesano
Pescados
Lomo de Pescado en Costra de ChilesMXN 360.00
Lomo de pescado salvae de temporada empanizado en una costra de chiles secos acompañado de acelgas salteadas
Rueda de Robalo a la CazuelaMXN 370.00
Posta de robalo braseada en salsa blanca terminada con camarones al ajillo
Mejillones al Vino BlancoMXN 295.00
Mejillones salteados con echalote, vino blanco y perejil acompañados de papas a la francesa
Lomo de MantarrayaMXN 350.00
Lomo de mantarraya a la plancha con mantequilla negra y alcaparras montado sobre papas confitadas
Pesca del DíaMXN 370.00
Selección de pescado salvaje entero rellono de hierbas de la hortaliza rostizado al horno de leña, acompañado de ensalada sinfonías
Acamayas a la PlanchaMXN 350.00
Langostino de río a la plancha con mantequilla y perejil
Carnes
Flete a la MostazaMXN 420.00
Filete de res en salsa de mostaza Dijon acompañado de papas a la rancesa
Filete ChemitaMXN 420.00
Corazón de filete a la plancha con marntequilla acompañado de puré de papa
Chuletón de CerdoMXN 390.00
Chuletón marinado a la plancha con puré de camote y elote rostizado
Costillas de CorderoMXN 400.00
Costillitas de cordero nacional marinadas en tomillo y romero a la parrilla acompañadas de papas a la francesa y jalea de menta
NY Angus ChoiceMXN 480.00
Corte de 350 gr. a la parrila acompañado de elote rostizado y papas a la francesa
Mole de Doña CeliaMXN 290.00
Pieza de pollo braseado en la receta original de Doña celia acompañado de arroz blanco
Torta de PolloMXN 200.00
La clásica de los veleros, telera de pueblo, frijoles, pollo a la plancha aguacate, cebolla, chiles en vinagre acompañada de papas a la francesa
Postres
Tarta de ManzanaMXN 150.00
Hojaldre con manzana laminada al horno de leña
Mousse de ChocolateMXN 145.00
Crepas con Cajeta y NuezMXN 135.00
Pastel de ChocolateMXN 145.00
Flan NapolitanoMXN 135.00
