CONCHAS Y OSTIONES
Almeja Reina PzMXN 155.00
Almeja Chocolata PzMXN 165.00
Preparaciones: Salsa Rasurada, Ponzu, Olivos.
OSTIONES TODOS SANTOS
Sobre cama de hielo con salsa rasurada, ponzu, limón real.
- ½ DOCENAMXN 225.00
- DOCENAMXN 415.00
OSTIONES Y ALMEJAS PARILLA
OSTIONES ROCKEFELLER
A la brasa, queso parmesano, gouda, espinaca, aceite de trufa.
- ½ DOCENA MXN 240.00
- DOCENA MXN 420.00
OSTIONES ZARANDEADOS
A la brasa, con salsa zarandeada, limón real.
- ½ DOCENAMXN 240.00
- DOCENA MXN 420.00
ALMEJAS CHOCOLATAS provenzal 2 PZAS MXN 290.00
Mantequilla, perejil, esparragos, parmesano.
TIRADITO Y SASHIMI
TIRADITO DE SALMÓN 120grs.MXN 300.00
Ponzu, rayadura de zanahoria y betabel, humus de aguacate, láminas de chile serrano fresco.
SASHIMI DE ATÚN 120grs.MXN 295.00
Ponzu, picado de morrón rojo, cebollín, semillas de ajonjolí, aceite de olivo.
CEVICHES Y AGUACHILES
CEVICHE PERUANO DE PESCADO 120grs.MXN 345.00
Leche de tigre, cebolla morada, cilantro, picado de habanero, grano de elote, aguacate y aceite de olivo
SALPICÓN DE PULPO TATEMADO 200grs.MXN 385.00
Pulpo crujiente, cubos de aguacate, cilantro y cebolla morada, jitomate, salsas negras y clamato, aceite de olivo.
SALPICÓN MARBELLA 200grs.MXN 550.00
Cangrejo alaska, cangrejo moro, kanikama, limoneta de cítricos, aceite de uva, cebolla morada, cilantro, hojuelas de chile serrano
AGUACHILE CALLO 120grs.MXN 350.00
Callo fresco acompañado de salsa verde quemada fresca, cebolla morada, pepino, tomates cherrys, aceite de olivo, cilantro, cubos de aguacate, pepero chino.
AGUACHILE CAMARÓN 150grs.MXN 330.00
Con salsa verde tatemada, estilo culiacan cebolla morada, aguacate y pepino
Ceviche de Salmón Lima 150grs.MXN 330.00
Leche de tigre, mango, maracuya, cubos de aguacate, cebolla morada, cilantro, acompañada de láminas de won ton crujiente.
CARPACHOS y TARTARAS
CARPACHO DE PULPO 150grs.MXN 375.00
Vinagreta de cítricos, brotes de cilantro, supremas de limón real, humus de aguacate, masago de pescado, polvo de sal volcánica.
CARPACHO DE RES PRIME 120grs.MXN 385.00
Láminas de queso parmesano, arúgula, alcaparras, pistaches rostizados, hojuelas de chile serrano, aceite de olivo y balsámico.
TÁRTARA DE ATÚN 120grs.MXN 335.00
Aleta amarilla con aceite de ajonjoli, soya, aguacate, humus de jocoque, serrano, tuesta de pan
CARPACHO DE ALCACHOFA 140grsMXN 435.00
Láminas de corazón de alcachofa, queso parmesano, arúgula, sal negra y aceite de oliva extra virgen.
TABLAS
DE JABUGO IBÉRICO
Acompañado con 4 piezas de pan tomate.
- 50grsMXN 425.00
- 100grsMXN 800.00
DE QUESOS Y CARNES FRÍAS 340grs.MXN 625.00
Selección de quesos artesanales y carnes frías acompañados con nuez pecana, pistaches, higos, tuestas de pan, salmas, datiles, aceitunas kalamatas. PESCA SALVAJE ALASKA KING CRAB 400grs. A la mantequilla con limón real. CANGREJO MORO 400grs. A la mantequilla con ajo, limón real. PESCA DEL DÍA HUACHINANGO 800grs. A la brasa o zarandeado, ensalada arugula, tomate cherry, cebolla morada. ROBALO 800grs.
Fuente de Mariscos Mediterranea 800grs. (PARA 4 INVITADOS)
$2,990.00
King Crab, Camarones jumbo Langosta, Cangrejo Moro, Almejas Chocolatas, Almeja reina, y ostiones (San Blas Nay.)
Salsas: Mantequilla clarificada, Ponzu, Rasurada, Aguachile.
PESCA SALVAJE
ALASKA KING CRAB 400grs.MXN 2,300.00
A la mantequilla con limón real.
CANGREJO MORO 400grs.MXN 740.00
A la mantequilla con ajo, limón real.
PESCA DEL DÍA
HUACHINANGO 800grsMXN 750.00
A la brasa o zarandeado, ensalada arugula, tomate cherry, cebolla morada.
ROBALO 800grs.MXN 785.00
A la brasa o zarandeado, ensalada arugula, tomate cherry, cebolla morada.
ENTRADAS
FRITURA DEL MAR 200grs.MXN 265.00
Calamares, camarones y boquerones rebosados en harina y vino blanco, salsa tártara y limón real.
CHICHARRÓN DE RIB EYE 150grs.MXN 300.00
Cubos de Rib Eye crujiente, guacamole tamulado, salsa tatemada y tortillas de maíz.
CARNITAS DE ATUN 150grs.MXN 290.00
Atún crujiente, guacamole fresco, cebolla encurtida cilantro y tortillas de maíz.
BETABEL ROSTIZADOMXN 190.00
Horneado a la leña con miel de agave, mousse de queso feta y jocoque, pistaches, arugula
QUESOS FUNDIDOS CON CHISTORRAMXN 310.00
Gratinado de queso gouda y parmesano al vino blanco, chistorra y pan baguette tostado.
ROCAS DE CAMARÓN 150grs.MXN 315.00
Camarón tempura, bañado con mayonesa de Siracha y ensalada de arugula y pimientos.
Mejillones Cabreados 400grs.MXN 340.00
En salsa arrabiata y horneados a la brasa.
CROQUETAS DE RISOTTO CON JAMÓN IBÉRICOMXN 295.00
Empanizadas, hummus aguacate y mayonesa chipotle.
QUESO PROVOLETA AHUMADO 200grs.MXN 245.00
Ahumado y asado en horno de piedra, acompañado con casse de tomates y chimichurri con tuestas de pan.
FILETE FRIES & TRUFA 120grsMXN 350.00
Láminas de filete a la parrilla, champiñones al ajillo, con fritura de papa paja, parmesano, aceite de trufa, tortillas de harina y chimichurri.
TOSTADA DE ATÚN 100grs.MXN 225.00
Cubos de aguacate, cebolla caramelizada, cilantro, ponzu y mayo chipotle 2 piezas.
FUNDIDO DE CHAMPIÑONES AL AJILLOMXN 310.00
Mezcla de champiñones, gratinado de queso adobera y parmesano, tortillas de harina.
TACO GOBERNADORMXN 270.00
3 pz. Preparados con tortilla de harina y costra de queso gouda, camarones asados a la plancha, bañados con salsa cremosa de guajillo.
SOPAS
SOPA DE CEBOLLAMXN 175.00
250 ml. gratinada con queso manchego, tuesta de pan gratinada en horno de piedra.
BISQUE DE LANGOSTAMXN 220.00
Con hummus de jocoque, queso cabra y crocantes de pan de masa madre.
ENSALADAS
ENSALADA BURRATAMXN 330.00
Con jitomate orgánico heirloom, láminas de jamón serrano y ensalada de arúgala mezclada con vinagreta de orégano, cremoso de balsámico y avellanas tostadas.
ENSALADA CAPRESSEMXN 240.00
Rodajas de jitomate orgánico heirloom fresco, albahaca, queso mozarella fresco, oliva extra virgen.
ENSALADA MANDARÍNMXN 250.00
Mix de arúgalas y espinacas baby, queso de cabra, nuez pecana, zanahorias y vinagreta de mandarina con ajonjolí.
DE LOS VIAJES
CAMARONES ZARANDEADOSMXN 450.00
220grs. Asados a la plancha con salsa zarandeada y acompañados de cebollitas de cambray y piñas asadas con mitad de limón real asado.
COSTILLA DE RES HORNEADAMXN 580.00
400grs. Se sirve en su jugo con cebollitas cambray, papas cambray al perejil y tortillas de maíz (PARA 2 INVITADOS)
PULPO A LA PIEDRAMXN 610.00
300grs. Asado a la brasa con polvo de tres chiles y chimichurri. Se acompaña con papas griegas y tomates Cherry y mantequilla de guajillo.
PESCADO A LA SALMXN 800.00
800grs. de Robalo horneado en costra de sal cubierto con hoja santa y rodajas de limón real. Se sirve con rodajas de papa a la mantequilla. (PARA 2 INVITADOS, 40 MIN. DE PREPARACIÓN)
ATÚN MARROQUÍMXN 440.00
220grs. Asado a la parrilla y acompañado con humus de garbanzo y salsa de curry y bañado con pesto de chimichurri.
PO BOY DE LANGOSTAMXN 295.00
250grs. Kanikama, langosta ali oli de habanero, apio, pimiento rojo, col, en pan brioche recién horneado, con chips limón y sal.
SALMÓN SALVAJE.MXN 450.00
220grs. Asado a la parrilla con aceite de oliva, pesto de cilantro, pesto de tomate, pimiento morrón rojo, y ensalada de la casa.
RACK DE COSTILLA AHUMADAMXN 420.00
400grs. De cerdo, parilladas y glaceadas con salsa barbecue casera, chutnie de mango habanero, elote dulce rostizado
CHAMORRO AHUMADO AL ROMEROMXN 395.00
Ahumados por 8 horas, cebolla y cilantro picado, tortillas de maiz
MILANESA ARRABIATAMXN 385.00
250 grs. De pollo, en panko crujiente con gratín de queso gouda y parmesano.
Sea Bass Chileno en RissotoMXN 620.00
Al Vino Blanco 250grs. | Al horno con esparragos, almejas chirlas y aceite de trufa.
HUACHINANGO FRITOMXN 750.00
800 grs. Frito, con ali oli de habanero y mayonesa chipotle y tortillas de maíz al lado. (PARA 2 INVITADOS, 25 MIN. DE PREPARACIÓN)
DEL HORNO DE PIEDRA
Rissoto trufadoMXN 355.00
Cremoso de quesos, vino blanco y láminas de trufa negra.
PIZZA IBERICAMXN 410.00
Con casse de tomate, mozarella, salami calabresse, jabugo, chorizo salamnca, aceitunas negras, tomate cherry rostizado.
PIZZA MARGARITAMXN 290.00
Mozarella fresca, albahaca, tomates cherrys, salsa San Marzano.
PASTA MARINA CUATRO QUESOSMXN 365.00
Cremoso de manchego, gouda, y parmesano al vino blanco, acompañado de camarones, mejillones, almejas chirla.
RIGATONI FLORENCIAMXN 270.00
Salsa florentina, tomates cherrys, vino blanco, albahaca.
PEPITO DE SHORT RIB CHOPEADOMXN 280.00
Relleno de Costilla de res, aguacate, jitomate, cebolla caramelizada, acompañado de jugo de res, chiles asados con chipotle adobado, papas fritas.
MACARRONES TARTUFATAMXN 220.00
Cremosos en salsa trufa y horneados con queso parmesano.
A LA BRASA
PREMIUM BLACK ANGUS
Cortes importados de Kansas, USA. Nunca congelados. Cada pieza es cortada y porcionada con los más altos estándares por nuestros chefs.
Vacío 350grs.MXN 725.00
Picaña de Res 350grs.MXN 680.00
Rib eye 350grsMXN 990.00
Acompañado con cabeza de ajo rostizado, chiles toreados y salsa de maderas al vino tinto.
PARA COMPARTIR
RIB EYE 800grs MXN 2,180.00
Filete al trapo 400grsMXN 690.00
Cocinado directo en la brasa con paño de vino tinto, costra de sal. Salsa de maderas y papa boulangere.
AÑEJADOS
Añejados cuidadosamente por 21 a 28 días. Garantizamos nuestra calidad black angus prime aumentando el sabor, textura y suavidad de cada corte.
RIB EYE 400grsMXN 1,450.00
RIB EYE 800grsMXN 2,980.00
Arroces y Fideua
Arroz bomba de calasparra (murcia, españa, denominación de origen) (PARA 2 INVITADOS, TIEMPO DE PREPARACIÓN 25 MIN)
Arroz Azafranado conMXN 500.00
Chuletón 350grs. | Arroz bomba humectado con casse de tomate.
Arroz Azafranado conMXN 550.00
Rib Eye 200grs. | Arroz bomba, jugo de carne y ahumado de romero.
Arroz Meloso Loco MarinoMXN 700.00
Con langosta, mejillones, y almejas.
Fideua ValencianoMXN 450.00
En tinta de calamar, pulpo camarón azul (San Blas Nay.), almejas y mejillones.
COMPLEMENTOS
ESPÁRRAGOS TRUFADOSMXN 140.00
Asados a la parrilla con sal de colima y bañados con aceite de trufas.
VEGETALES A LA BRASAMXN 100.00
Pimientos, zanahorias, cebollitas cambray, berenjenas minis, tomates Cherry rociados con sal de colima y aceite de oliva.
PURÉ DE PAPASMXN 100.00
300grs. Preparado con trozos de papa asada y mezclado con mantequilla y ajo.
TORRE DE PAPA PAJAMXN 130.00
350grs. de papa paja salpicada de paprika, chile quebrado, queso parmesano y aceite de trufas.
TRIO DE ELOTESMXN 150.00
A la parrilla, con mayonesa, polvo de tajín y cajun.
POSTRES
TORRIJAS 350grs.MXN 165.00
Pan brioche en salsa dulce de leche, compota de frutos rojos, helado de caramelo
TARTA DE QUESO VASCAMXN 165.00
Cremoso, de queso, con frutos rojos.
PASTEL DE CHOCOLATEMXN 210.00
De chocolate ferrero, pistaches, cubitos de helado de vainilla
PIZETTA DE MANZANAMXN 265.00
Crujiente, de hojaldre, manzanas caramelizadas, salsa dulce de leche y helado de vainilla
FLAN NAPOLITANOMXN 155.00
Tradicional casero, nido de caramelo.
TORRE DE CHURROSMXN 265.00
Con salsa de caramelo, salsa fresa y salsa chocolate.
CÓCTELES y DIGESETIVOS
LEMON PIEMXN 220.00
Maracuya, queso crema y vodka.
STRAWBERRY CHEESE CAKEMXN 220.00
Fresa, frambuesa, queso crema y ron.
DINNER'S OVERMXN 220.00
Cacao, licour de vainilla, jerez.
CARAJILLOMXN 180.00
Shakeado o divorciado.
CANIJAMXN 180.00
Baileys y expresso.
