Luis Eatery Menu
italiano
INSALATA DI ERBE E FIORI DELL'ALTO ADIGEEUR 13.00
MELANZANE MARINATE AL MISOEUR 14.00
tofu in tempura · mix di spezie asiatiche
SALMERINO ALPINO MARINATO AL PROFUMO DI BOSCO EUR 18.00
cetrioli · barbabietola · yogurt
PETTO D´OCA AFFUMICATO EUR 17.00
aceto balsamico · melograno · radicchio tardivo · noci
CARPACCIO DI MANZO WAGYU DEL RENONEUR 22.00
schiuma di funghi porcini · madeira · spugna al prezzemolo
CARNE SALADA DI CERVO EUR 19.00
rafano · mela · cipolla rossa in carpione
RAMEN ALPINO EUR 20.00
brodo di manzo · tagliolini al saraceno · shitake · ribs di Wagyu · uova di quaglia · radici di prezzemolo · erba cipollina
CREMA DI FINOCCHIO EUR 16.00
anguilla affumicata · crostino al cumino · limone candito
TAGLIOLINO AL TARTUFOEUR 23.00
scorzonera · erba cipollina
RISOTTO AL WASABI E BASILICOEUR 21.00
crudo di ventresca di tonno · gel al bergamotto
FUSILLONE CON RAGÚ DI VITELLOEUR 18.00
limone · pistacchio · salsa a parmigiano
RAVIOLI RIPIENI DI ANATRA EUR 21.00
topinambur · mela · pepe sichuan
CAVOLFIORE BRASATOEUR 22.00
broccoli · capperi · olive taggiasche · arancia · datterino
LUCIOPERCA CON SALSA ALLA SOIA E ZENZEROEUR 32.00
zucca Hokkaido · mugnoli
SUPREMA DI FARAONA LARDELLATA EUR 30.00
timo · patata schiacciata · porro
SPALLA D´AGNELLO DELLA VAL DI FUNES BRASATAEUR 30.00
scorzonera · carciofi
SELLA DI CERVO AL PISTACCHIOEUR 30.00
pastinaca · castagne · cachi
ENTRECÔTE DI MANZOEUR 32.00
puré di patate · spinaci · salsa olandese
BOUNTYEUR 12.00
CASTAGNE · CACHI · MASCARPONE EUR 12.00
FORESTA BIANCAEUR 12.00
CRÉME BRÛLÉE ALLA MANDORLA EUR 11.50
sorbetto di frutti rossi · ibisco
SORBETTI E GELATI FATTI IN CASAEUR 11.00
SELEZIONE DI FORMAGGI DELL’ALTO ADIGE
3 tipologie 10,00€ - 5 tipologie 13,00€