Entradas
Tételas rellenas de queso provolone y hoja santa (2 piezas) guacamole y chicharrón de arrachera (150 gr) MXN 180.00
Chistorra española (250 gr) a la parrilla con pimientos rojos al horno y perejil frito. MXN 135.00
Calamares al horno (150 gr) con mantequilla de limón, espárragos y poro, ensalada de manzana verde, hinojo, semillas de mostaza y avellana tostada. MXN 165.00
Queso provolone fundido (150 gr) con hongos cremini al ajillo y tortillas de harina.MXN 160.00
Tostadas de camarón a la talla (250 gr) con aguacate, cilantro, pepino persa, hierbabuena y cacahuate tostado (2 piezas).MXN 220.00
Tostadas de chicharrón de pulpo (150gr) cilantro, hinojo, rábano sandia y salsa macha (2 piezas).MXN 265.00
Empanada rellena de cordero (50 gr), berenjena, tomate, ajonjolí con yogurt y menta (1 pieza). MXN 95.00
Empanada rellena de vacío de res (50 gr), pimientos, aceitunas, almendras con chimichurri (1 pieza).MXN 95.00
Empanada al horno rellena de chile poblano, granos de elote y queso gouda (1 pieza).MXN 85.00
Sopecitos de chamorro adobado (150 gr) y salsa verde con cilantro y xnipec (3 piezas). MXN 135.00
Mollejas de res a la parrilla (380 gr), con limón eureka y chimichurri. MXN 260.00
Chorizo argentino a la parrilla (250 gr) con cebolla morada al horno (2 piezas).MXN 110.00
Queso redondo a la parrilla (1 pieza) con entomatado de chile moritaMXN 95.00
Tripas de res crujientes (180 gr) con guacamole, brotes de cilantro, tortilla para taquear. MXN 185.00
Tuétanos a la parrilla con cilantro fresco, chile serrano y guacamole (3 piezas). MXN 250.00
Aguachile negro de atún (250 gr) con manzana comprimida, pepino persa, cilantro recio y mayonesa de cilantro.MXN 280.00
Sopas
Fideo seco verde, con crema ácida, cilantro, queso cotija y chicharrón de cerdo (220 gr).MXN 145.00
La sopa de mi mamá con acelga y papa (350 ml).MXN 70.00
Crema de frijol con setas al ajillo, juliana de tortillas y hoja santa (350ml)MXN 135.00
Sopa de verduras, zanahoria, apio, papa, grano de elote, chícharo y cilantro (350 ml).MXN 70.00
Caldillo de jitomate y verdolagas, croqueta de huitlacoche y amaranto tostado.MXN 95.00
Crema de queso provolone con espinaca y pistaches tostados, servida en un pan campesino de masa madre (220 ml). MXN 170.00
Crema de queso gouda con chipotle y almendra tostada, servida en un pan campesino de cocoa (220 ml).MXN 170.00
Jugó de carne, acompañado de chiles, cebolla, cilantro, Limón y jerez (220 ml).
Natural $ 120 Camarón Jumbo ( 3 pz) $ 195
Pastas
Ñoquis a la sorrentina, con salsa de tomate, acelgas y queso parmesano (400gr) MXN 175.00
Risotto de Lengüitas barilla, hongo portobello, queso pecorino y aceite de trufa (350gr) MXN 180.00
Canelones Rellenos de boloñesa, gratinados con queso provolone ahumado (400gr)MXN 145.00
Ravioles rellenos de short rib braseado (60gr), hongos cremini salteados con flores de calabaza, crema de chipotle (450 gr). MXN 180.00
Espaguetti con camarones (120 gr), mejillones (100 gr), calamares (50 gr), hinojo, espárragos y crema de queso emmental (400 gr)MXN 230.00
Lasagña de espinacas con granos de elote, tocino ahumado y queso provolone (220 gr). MXN 120.00
Fetuccini con mix de hongos, morney de queso azul, uva verde, pistache y espinaca dishidratada (350gr)MXN 175.00
Ensaladas
Ensalada de tomate bola, aceite de arbequinas, ralladura de limón, sal de colima, pepita tostada y menta fresca. MXN 135.00
Ensalada “La del Chef”, mix de lechugas, jitomate saladet, aguacate, rábano sandía y cebollaMXN 135.00
Ensalada de betabel al rescoldo, radiccio, albahaca, pepita garapiñada, hinojo, toronja, queso de cabra cenizo, pera fresca y vinagreta de Jamaica. MXN 135.00
Ensalada de espinacas baby, durazno al grill, semillas de girasol, queso parmesano, tomate amarillo, jengibre y vinagreta de manzana verde y zacate de limón. MXN 160.00
Parrilla
Guarnición del corte: Ensalada de lechugas, cuarterones de jitomate bola, cebolla morada, aguacate fresco, jitomate amarillo y ralladura de limón amarillo
VACIO ARGENTINO 400G MXN 505.00
COULOTTE 400GR MXN 430.00
COWBOY 510 GR MXN 780.00
CABRERIA 450 GRMXN 910.00
TOMAHAWK 995 GRMXN 1,560.00
SHORT RIB 400 GRMXN 460.00
NEW YORK 450 GR MXN 570.00
PORTERHOUSE 995 GR MXN 1,390.00
ARRACHERA 350 GR MXN 390.00
RIB EYE 350 GR MXN 545.00
ATÚN 250 GR Emulsión de morrón a las brasasMXN 280.00
CAMARONES A LA PARRILLA 390 GR o la tallaMXN 320.00
SALMÓN 250 GR MXN 275.00
PULPO 350 GR
$440
Guarniciones Adicionales
Hongo portobello (1 pieza), relleno de espinacas a la crema y queso parmesano. MXN 100.00
Guacamole (150 gr) con totopos al comal. MXN 95.00
Espárragos (de 5 a 7 piezas) con aceite de romero. MXN 95.00
Puré de papa (230 gr) con mantequilla de tomillo y cebollín. MXN 90.00
Papas a la francesa (220 gr). MXN 90.00
Verduras a la parrilla (250 gr). MXN 85.00
Especiales
Pierna y muslo de pollo (gr), con puré de chícharo, avellana tostada, queso pecorino y hierbabuena ( gr)MXN 280.00
Lobina a la parrilla (250 gr) con puré de zanahoria, pepino persa, rábano sandía, habanero y ajonjolí tostado MXN 485.00
Picaña braseada 6 horas (400 gr), espárragos, estofado de lentejas y gremolataMXN 620.00
Pargo a las brasas (de 800 a 1000 gr) con mojo verde, mayonesa de mejillón con chipotle y ensalada de piña asada MXN 820.00
New york al sartén (450 gr), papa, cebolla cambray, tomillo y chiltepin.MXN 680.00
Salmón en costra de pistache al horno (250 gr), con ensalada de jitomates, duraznos, jalapeños, aguacate y cilantro. MXN 380.00
Chamorro al horno 10 horas (750 gr) en cerveza, con adobo de chiles, papa cambray a la mantequilla y salsa macha.MXN 410.00
Hamburguesa, con pan brioche, carne Angus (155 gr), mostaza dijon, queso gouda y cebollas caramelizadas con balsámico.MXN 210.00
Lechón braseado 6 horas (400 gr. aprox.) en Big Green Egg *sábado y domingoMXN 690.00
Pizzas
30 cm de diámetro
Máximo Décimo Meridio Aceituna negra, espinaca baby y pimientos al ajilloMXN 270.00
Margarita Tomate, albahaca genovesa y queso mozarrella fresco MXN 220.00
Jefe de jefes Cebolla morada, chiles toreados, arrachera (180 gr) y aguacate MXN 350.00
La Mario Bros Hongos cremini, cubos de queso provolone, tomillo, vacío de res (175 gr).MXN 350.00
La Brava Calabaza, queso mozzarella, chistorra española (125 gr). MXN 270.00
Pepperoni Pepperoni (50 gr) MXN 220.00
