Le Jardin de France

Vorspeisen

• EntenleberEUR 32.00

  als Duo von hausgemachten Pasteten, die eine Natur, die zweite nach Inspiration du Chef

• Dorade RoyaleEUR 29.00

  Als Tartar mit Minze auf einem Ratatouille von provenzalischem Gemüse, Pesto und Paprika Coulis

• Chef's Liebling, das Tartar vom Irish BeefEUR 38.00

  Tartar von Irish Beef Filet mit Foie Gras, Wachtelei, Parmesan, Pfifferlinge und Sommertrüffel

• Bretonischer Hummer und TaschenkrebsEUR 46.00

  Leicht gekochter Hummer, Taschenkrebs, Melone und Fenchel, Wassermelonengaspacho mit Basilikum

Suppen und vegetarische Gerichte

Wir beziehen den größten Teil unserer Gemüse von der Bio-Gärtnerei Lutz in Sinzheim. Der weiße Spargel kommt aus Iffezheim und der grüne aus Bruchsal. Die Bio Wildkräuter von Essbaren Landschaften in Mecklenburg Vorpommern

• Tomatengaspacho nach Art des Hauses, Croutons mit Pesto und OliventapenadeEUR 14.00

• SpargelcremesuppeEUR 14.00

• Cremesuppe von Kokos-Birnen und Curry mit jungen Spinatblättern und IngwerEUR 16.00

• Fischsuppe nach Art des Hauses mit Croutons und RouilleEUR 18.00

• Radieschensalat, Zucchini und Gurken an Meerrettich-DressingEUR 17.00

• Salat von grünem und weißem Spargel mit wild KräuterEUR 23.00

• Tomatenfrischkäse-Erfrischung, provenzalisches Gemüse an TomatenvinaigretteEUR 23.00

• Mit Gemüse gefüllte Tomate, leichte Thymianbouillon und OlivenölEUR 25.00

Fische und Schalentiere

• Zander aus der LoireEUR 41.00

  Filetstück vom Zander auf der Haut gebraten, Erbsenpüree und Pfifferlinge, glacierte Karotten und Sommertrüffel

• Dorade Royale, Weinbergschnecken und LangoustineEUR 43.00

  Gegrillte Dorade, Tomatenkonkassee mit Weinbergschnecken, gebratene Langustinen, leichte Bouillon mit Pastis

• TagesfischEUR 44.00

  Tagesempfehlung vom Chef

• Atlantik SteinbuttEUR 46.00

  Dickes Filetstück gebraten, grüner Spargel gebraten mit kandiertem Ingwer, alter Balsamico und Olivenöl

• Hummer "Moon"

  Ausgelöst und kurz gebraten mit Wok Gemüse und Thai Bouillon

  • GanzEUR 56.00
  • HalbEUR 39.00

Fleisch und Geflügel

• WachtelEUR 38.00

  Die Brust im Kartoffelmantel, das Fleisch der Keulen als Duxelle mit Pilzen der Jahreszeit, Sauce "Poulette" mit Senf von Brive, glacierte Karotten

• LammkarreeEUR 42.00

  Lammkarree mit Oliventapenade, gestampfte Kartoffeln mit getrockneten Tomaten und Olivenöl, Artischocken und leichter Jus

• Iberico Schwein (zertifiziert)EUR 42.00

  Kotelett in Butter gebraten, Spargel, Erbsen und Bellota Schinken, Sauce Bordelaise

• Baden Badener RehEUR 45.00

  Rehnüßchen mit Pfeffer gebraten, Kichererbsen Panisse, Kirschen an Haselnüssen und Wildsauce mit gewürzter Schokolade

Les Formages

• Käseauswahl aus Frankreich

  Aus dem Hause B. Antony, éleveurs de Fromages in Vieux-Ferrette

  • abEUR 19.00

Les Desserts

Ihr Dessert wird für Sie frisch zubereitet. Einige ( * ) habe ein längere Zubereitungszeit. Wir möchten Sie bitten Ihr Dessert nach Möglichkeit gleich zu Beginn zu bestellen

• Die Klassische Creme Brulee mit Vanille Frischkäse und rote Früchte CoulisEUR 15.00

• Auswahl aus unseren hausgemachten Eis und SorbetsortenEUR 15.00

• Sorbet Sauerkirsch mit KirschwasserEUR 15.00

• Lauwarmer Schokoladenkuchen von Schokolade 1er Cru Los Anconès*EUR 15.00

  Erdbeeren an Muscovado Zucker, Balsamico und Olivenöl, Mascarpone Eis

• Soufflé*EUR 16.00

  Warmes Holunder Soufflé, Melone - Pfeffer Erfrischung

• Baba au FramboisesEUR 16.00

  Baba mit Himbeeren, Zitronen-Basilikum Sorbet

• Rote Früchte der SaisonEUR 16.00

  Nage von roten Früchten, Verveine-Bitter Orangen Granité

• Erdbeeren, HimbeerenEUR 16.00

  Croustillant mit Himbeere, Erdbeeren und Johannisbeergelee, Monkey Gin-Tonic Sorbet

• KirschenEUR 16.00

  Kirschen als Gratin, Olivenbiskuit, Sabayon Vintage, Mascarponeeis