Entrées & Salades
Velouté du MomentCAD 9.00
Salade BistroCAD 16.00
Courge délicate, oeuf de caille, vinaigrette au babeurre, feta de brebis, roquette, pistache
Gravlax de SaumonCAD 24.00
Crème fraîche aux herbes, coulis de betteraves fumées, caviar de mujol, riz soufflé
GnocchisCAD 18.00
Escargot, crème à la fleur d’ail
Tartare de BisonCAD 23.00
Sumac, crème montée à l’ail noire, champignons marinés
Classiques
Salade CésarCAD 23.00
Laitue Romaine, laitue Niciose, croutons au parmesan, vinaigrette César, lardons glacés à l’érable
Le ClubCAD 23.00
Prosciutto, mayonnaise Ras el Hanout, poitrine de poulet grillé, tomate, laitue
Burger BistroCAD 25.00
Boeuf Black Angus, confiture de tomate, bacon, oignons rouges, fromage Pacific Rock, aioli fumé (Option VG disponible)
Fish n’ ChipsCAD 26.00
Frites, rémoulade, labneh citron et aneth
Steak FritesCAD 40.00
Contre filet de boeuf, beurre composé, frites et/ou salade
Signatures
Bavette de VeauCAD 36.00
Pomme de terre Gabrielle confites au gras canard, légumes racines, jus corsé
Joue de BoeufCAD 32.00
Purée de Yukon Gold et céleri-rave, légumes racines
Suprême de PintadeCAD 38.00
Mijoté d’haricots blancs, légumes du maraicher, glace volaille
Morue d’IslandeCAD 42.00
Beurre de carottes, fenouil braisé, lentilles Beluga aux lardons
Tagliatelles aux CrevettesCAD 29.00
Crevettes nordique, bisque d’homard, crème citronnée, tuile d’encre de seiche
Chou Fleur GrilléCAD 27.00
Zaatar, glace de légumes, hummus de tournesol au citron confit, chimichurri à la menthe
Veal FlankCAD 36.00
Gabrielle potatoes confit in duck fat, root vegetables, full-bodied juice
Beef CheekCAD 32.00
Yukon Gold and celeriac puree, root vegetables
Guinea Fowl SupremeCAD 38.00
Stewed white beans, market garden vegetables, poultry ice cream
Icelandic CodCAD 42.00
Carrot butter, braised fennel, Beluga lentils with bacon
Tagliatelle with ShrimpsCAD 29.00
Nordic shrimp, lobster bisque, lemon cream, squid ink tuile
Grilled CauliflowerCAD 27.00
Zaatar, vegetable sauce, sunflower hummus with preserved lemon, mint chimichurri
Desserts
Desserts
Selon les inspirations de nos chefs, découvrez nos créations du moment. Desserts maisons à 13$. Demandez à votre serveur pour connaître notre spécialité du jour
Desserts
According to the inspirations of our chefs, discover our creations of the moment. Homemade desserts at $13. Ask your server to know our specialty of the day
Starters & Salads
Soup of the MomentCAD 9.00
Bistro SaladCAD 16.00
Delicata squash, quail egg, buttermilk vinaigrette, sheep’s feta, arugula, pistachio
Salmon GravlaxCAD 24.00
Crème fraîche with herbs, smoked beetroot coulis, mujol caviar, puffed rice
GnocchiCAD 18.00
Snail, garlic flower cream
Bison TartareCAD 23.00
Sumac, black garlic whipped cream, marinated mushrooms
Classics
Caesar SaladCAD 23.00
Romaine lettuce, Nicoise lettuce, Parmesan croutons, Caesar dressing, maple-glazed bacon
The ClubCAD 23.00
Prosciutto, Ras el Hanout mayonnaise, grilled chicken breast, tomato, lettuce
Burger BistroCAD 25.00
Black Angus beef, tomato jam, bacon, red onions, Pacific Rock cheese, smoked aioli (VG option available)
Fish N’ ChipsCAD 26.00
Fries, remoulade, labneh citron et aneth
Steak FritesCAD 40.00
Beef tenderloin, compound butter, fries and/or salad
