Snacks
Sauerteigbrötchen, aufgeschlagene Butter, PilzpatéEUR 5.00
Nussschinken, 70g, vom Biohof MayEUR 12.00
Vorspeisen
Rindertatar, handgeschnitten, Meerrettich gehobelt, Kartoffelschaum, Bio EigelbEUR 19.00
Aal, gegrillt, Dashi, Hühnerfond, Furikakecrumble aus Kürbiskern, Umeboshi und Buddhas HandEUR 21.00
Romanasalat, gegrillt, Tahinadressing, Brombeeren (v)EUR 16.00
Zwischengerichte
Secreto, Duroc, vom Biohof May, gegrillt, Mungobohnenrisotto, Castelfranco, QuittendressingEUR 20.00
Kartoffelsuppe, Rauchpaprika, Misoschalotten confiert, Sumach Pistazien Crunch (v)EUR 16.00
Hauptgerichte
Kikok Maishuhn, gegrillt, Paprikareduktion, Zitrusrelish, Gochujang Emulsion, Hasselback KartoffelEUR 31.00
Wiener Schnitzel, Kartoffelsalat, Gurkensalat, PreiselbeerenEUR 32.00
Pulpo, gegrillt, Belugalinsen, schwarze Knoblauchmayonnaise, Beurre BlancEUR 32.00
Spitzkohl, geschmort, Shio Koji, Bohnen Cassoulet, Gremolata (v)EUR 26.00
Nachspeisen
Kaiserschmarrn, Tonka-Mascarpone Eis, ApfelmusEUR 15.00
Birne, geschmort, weiße Schokoladen Ganache, Vanilleeis, KürbiskernölcrumbleEUR 15.00
Blondie, Joghurt Tonka Mousse, SanddornEUR 14.00