Snacky Snacks
BEEF TARTAR
Tartar de res, mostaza japonesa
- 100 grMXN 460.00
Shishito peppersMXN 159.00
Al grill, soya citrica
Soft shell baos
Mayonesa de lima, chiles fermentados, yuzu pickles, hoja shizu
- 50 grMXN 310.00
Pork Belly baos
Mayonesa de chiles ahumados, yuzu pickles, hoja shizu.
- 70 grMXN 289.00
Truffle scallops
Broche,callo de hacha, vinagreta de trufa citrica, trufa fresca.
- 60 grMXN 370.00
Mejillones
Salsa XO, limon, ajo
- 200 grMXN 390.00
BurrataMXN 389.00
Mermelada de cítricos con yuzu, pan de masa madre.
Tuétano
Ahumado en madera de encino, baguette de masa madre con mantequilla
Udon FungiMXN 270.00
Udon hecha en casa ,fondo de hongos con mantequilla de ajo negro
Crispy, Crunchy
Pollo frito
Salsa de chiles coreanos y espinacas salteadas.
- 400 grMXN 510.00
Crispy KaleMXN 160.00
Kale frita, salsa nam-prik
Crispy rice
- Atún (100 gr)MXN 420.00
- Hamachi (50 gr)MXN 219.00
Pork belly thaiMXN 199.00
KYUTIN
Papas a la francesa, short rib ahumado, beef jus, rigiano
- 80 grMXN 370.00
Fresh and Bright
Coliflor rostizadaMXN 359.00
Queso de cabra, vinagreta de hierbas y shishito.
Avocado saladMXN 349.00
Queso feta hecho en casa, limon y jengibre.
Kale Caesar saladMXN 289.00
Boquerones encurtidos en casa, reggiano, huevo ramen
Gyozas de cerdo
Hongo shiitake, ponzu de trufa
Espinacas thaiMXN 289.00
Espinacas, espuma de coco thai, hoja kaffir, échalot frito, aceite ajonjolí
Smoked & Wood Fired
Short rib
Black Angus, ahumado en leña de encino, especias orientales
- 650 grMXN 1,760.00
Baby back ribs
Salsa yakiniku
- 450 grMXN 520.00
Duck ´´Burnt ends´´
Magret de pato, jus de pato
- 250 grMXN 499.00
Pork chop
Tepache coreano, soubise de cebolla con yuzu, pure del chef.
- 400 grMXN 610.00
Medallones de res
Filete prime , mantequilla de ajo tostado, kimchi rostizado
- 18o grMXN 689.00
Wagyu brisket
Wagyu ahumado en leña de encino
- 400 grMXN 1,899.00
Arroz frito estilo thai
Cocinado en bowl de piedra
- King crab (80 gr)MXN 1,350.00
- Pork & duck sausage (80 gr)MXN 540.00
Kyu bacon
Ahumado miel maple y shichimi
- 80 grMXN 239.00
Fancy Pans
Pargo
Mantequilla miso, ensalada de hierbas.
- 200 grMXN 590.00
Mero rostizado
Frijoles blancos, estofados en sake, puré de cilantro
- 200 grMXN 590.00
Camarones XO
Camarón blanco de campeche U8, salsa XO, spicy lime alioli
- 400 grMXN 749.00
Rib eye prime
Rib eye, pure de papa ahumado y roaster onion miso
- 500 grMXN 1,480.00
Pesca del dia
Pesca del dia entero, salsa XO, ensalada de hierbas, mantequilla de shiso
- 800 grMXN 1,069.00
Wagyu A5 yakitori
Wagyu A5 japonés a la leña.
- 35 grMXN 460.00
Salmon buttermilk dashi
Dashi de suero de leche, mix de hongos, lemon grass
- 200 grMXN 570.00
Chilled and Refreshing
Tataki de atún
Pimientos tatemados, ponzu blanco y chile serrano
- 80 grMXN 329.00
Sliced hamachi
Hamachi japonés, ponzu blanca
- 60 grMXN 299.00
Ceviche de pargo
Crema de coco thai , touille de albahaca , ceviche dressing, ensalada de hiervas.
- 80 grMXN 299.00
Pulpo a la parrilla
A la leña, aceite de paprika ahumada con ceviche de jicama
- 110 grMXN 459.00
Vegetables
Camote japonésMXN 249.00
Mantequilla de miso, piloncillo , reggiano
Corn parmesan dashiMXN 389.00
Elote amarillo con butter, dashi de reggiano, limon
Baby bock choyMXN 179.00
Al grill ,salsa de jengibre, menta
Shimeji rostizadoMXN 369.00
Hongo shimeji rostizado, mantequilla de jengibre y sake, ensalada de hierbas
