Weihnachten & Silvester
Vorspeisen
Wild Consommé EUR 9.50
Klare und aromatische Suppe mit Wurzelgemüse und einem Hauch von Wacholder, serviert mit kleinen Rehklößchen
Gratinierte Schwarzwälder Schneckensuppe EUR 10.50
Gratinierte Schneckensuppe Mit geröstetem Rosmarinbrot
Rote-Bete-Carpaccio EUR 12.80
Rote-Bete-Carpaccio Mit Ziegenkäsemousse, gerösteten Walnüssen, einer Schwarzwälder Honigreduktion und Feldsalat
WildterrineEUR 14.90
Wildterrine Mit Reh aus der Ramsbacher Jagd, serviert mit geröstetem Sauerteigbrot, Quittenmus und Feldsalat-Bouquet
Kloster Allerheiligen Antipasti EUR 14.90
Luftgetrockneter Schinken von unseren Mangalitza-Weideschweinen, handgeschöpfter Rohmilch-Hartkäse vom Schwenkenhof, hausgemachte Schwarzwälder Oliven, Schwarzwälder Honig, hausgemachtes Brot und Nüsse
Haupgerichte
Reh-Medaillons aus Ramsbacher JagdEUR 36.50
Reh-Medaillons Mit Kräuterkruste aus der Keule, aus der Ramsbacher Jagd, serviert mit Spätburgunder-Wacholderreduktion, hausgemachten Spätzle und Rotkohl
24-Stunden-Wildschweinschulter aus Ramsbacher JagdEUR 29.40
schonend gegarte Wildscheinschulter in Dunkelbiersoße, serviert mit hausgemachten Semmelknödeln und Karotten Tarte Tatin
Schnitzel Aus der Oberschale von unseren Mangalitza-WeideschweinenEUR 26.40
Schnitzel Aus der Oberschale unserer Mangalitza-Weideschweine, glasiert mit Schwarzwälder Honig und mildem Chili, serviert mit einem pochierten Ei unserer glücklichen Hühner und Kartoffelgratin
Entrecôte von „Fritzchen“ Unserem Hinterwälder Weide-StierEUR 36.40
Entrecôte serviert mit Karotten Tarte Tatin, Kartoffelgratin und Morchel-Eiscreme
Festtagsbraten von unserer Bayerischen Landgänse EUR 39.50
Gänsebraten GANZ traditionell Gänsefleisch, Serviettenklöße, Rotkraut, Maronen und Quittenmus
Bachsaibling-Filet EUR 31.00
Bachsaibling-Filet Von der Fischzucht Lohmühle in Alpirsbach, serviert auf Hokkaido-Kürbis-Risotto
Hokkaido-Kürbis-Risotto EUR 21.50
Cremiger Carolino Superfino Reis mit uraltem Käse vom Schwenkenhof und einem Hauch Kräuteröl
Pilz-Stroganoff EUR 21.50
Waldpilze in einer cremigen Paprikasoße, serviert mit Spätzlen und zerlassener Butter
