ENTRADAS
SASHIMI DE ATÚN 140 GMXN 160.00
Sashimi de atún con ponzu picante y aguacatada
AGUACHILE NEGRO 200 G***MXN 160.00
Aguachile negro de camarón curtido con salsa negra y aguacatada, acompañada de cacalas de maíz
CEVICHE DE ALMEJA REINA 120 GMXN 160.00
Ceviche de almeja reina con camarón, pico de gallo y aguacatada, acompañada de cacalas de maíz
TOSTADA DE ATÚN 120 GMXN 140.00
Tostada de atún marinado con ponzu picante y aderezo de ají amarillo acompañado de bombones de aguacatada y rulos de vegetales
CARPACCIO DE SALMÓN E HINOJO 150 G^MXN 280.00
Carpaccio de salmón e hinojo acompañado de un tartar de alcaparras
CARPACCIO DE PULPO 160 G***MXN 330.00
Carpaccio de pulpo con vinagreta de aceite de olivo y limón
CARPACCIO DE RES 160 GMXN 330.00
Carpaccio de res con aderezo tartar y berros
ARTAR DE BETABEL 240 GMXN 240.00
Tartar de betabel con miel de agave con jocoque y masa feite
CROQUETAS DE CANGREJO CON SWEET CHILI 250 G***MXN 250.00
Croquetas de cangrejo con sweet chili, puré de col morada, bombones de zanahoria asada
EMPANADA ARGENTINA DE SALMÓN 220 GMXN 160.00
Empanada argentina rellena de salmón con queso provolone y chimichurri de hinojo
FOCACCIA DE PERA 350 GMXN 190.00
Pan rústico cubierto de peras en reducción de vino tinto gratinada con queso azul y aderezado con vinagre balsámico
ENSALADAS, QUESOS Y EMBUTIDOS
ENSALADAS
ENSALADA MEDITERRÁNEA 220 G***MXN 220.00
Hojas de lechuga baby, con bolas de queso de cabra empanizadas, jamón serrano, almendra tostada, reducción de maracuyá y láminas de aguacate
ENSALADA DEL HUERTO 250 G*MXN 180.00
Bouquet de lechugas con láminas de betabel asado, champiñón rostizado, chícharos salteados con un aderezo de mostaza dijon y semillas de girasol tostadas
ENSALADA DE VERANO 300 G^MXN 160.00
Ensalada de camote especiado con palanqueta de avellanas, aderezo de yogurt y miel, espinaca baby y cubos de aguacate
QUESOS Y EMBUTIDOS
QUESO CAMEMBERT AL HORNO CON MIEL 250 G** ***MXN 380.00
Queso camembert con miel de agave, avellanas, arándanos con romero al horno
PROVOLETA CON TOMATE Y CHIMICHURRI 220 G**MXN 320.00
Provoleta al horno con compota de tomate y chimichurri
ORDEN DE JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA 100 G* ***MXN 1,100.00
Orden de jamón ibérico pata negra con orden de pan tomate. Cada pieza es una obra única, ya que Tributo Don Alfonso limita su producción a un número de cerdos al año. Debido al delicado proceso de cría y elaboración, sólo unas pocas llegarán a las mesas de los más selectos paladares
ROLLOS
NIGIRIS MIXTOS 350 G^MXN 230.00
Charola de Nigiris con tataki de salmón, lomo de atún, camarón, peras al vino y aguacate acompañado de ponzu y chiles toreados
SATOIMO ROLL (TUBÉRCULO DEL PUEBLO) 400 G***MXN 160.00
Rollo envuelto en papa relleno de camarón empanizado, queso crema, aguacate y aderezo de ají amarillo acompañado de ponzu y chiles toreados
SAKE ROLL 2023***MXN 160.00
Rollo relleno de salmón, queso crema, aguacate con Topping de tartar de salmón y sriracha con reducción de salsa de soya acompañado de ponzu y chiles toreados
TAKO ROLL (PULPO) 300 GMXN 200.00
Rollo relleno de queso crema, cebollín, pulpo tempurizado con mayonesa de chile serrano y tataki de pulpo acompañado de ponzu y chiles toreados
NIJI ROLL (ARCOÍRIS) 300 G^MXN 200.00
Rollo relleno de pepino, queso crema con tataki de salmón, tataki de atún, tataki de aguacate con reducción de teriyaki acompañado de ponzu y chiles toreados
MASAGO ROLL (HUEVA DE CAPELÁN) 250 G***MXN 180.00
Rollo relleno tartar de surimi, aguacate, fritura de tempura y massago acompañado de ponzu con chiles toreados
SPICY TUNA ROLL 300 GMXN 180.00
Rollo relleno de queso crema, camarón empanizado, aguacate y tartar de atún picante con aderezo de sriracha acompañado de ponzu y chiles toreados
SOPAS Y PASTAS
SOPAS
CREMA DE MEJILLÓN 300 G***MXN 190.00
Cremosa de mejillón cocinados y vegetales cocinados a fuego lento en vino blanco y especies
CREMA DE JITOMATE ROSTIZADO 300 GMXN 220.00
Crema de jitomate rostizado con especies acompañado de camarones asados y jitomates deshidratados con aceite de trufa y leche de coco
JUGO DE CARNE 300 G*MXN 180.00
Jugo de carne en cocción lenta de 10 horas
SOPA DE CEBOLLA 300 G** ***MXN 280.00
Sopa de cebolla con jugo de carne flameado con brandy, vino tinto y reducción de mantequilla, queso gruyere
PASTAS
LINGUINI FRUTI DI MARE 450 G***MXN 330.00
Pasta linguini con recaudo, aceitunas, chiles güeros, camarones, almejas y mejillones
FUSILLI POMODORO CON PANCETA Y HONGOS 450 GMXN 250.00
Pasta fusilli con panceta de cerdo y salsa pomodoro con ligero picante, hongos rostizados y queso parmesano
TORTELLINI DE RAGÚ DE RES 450 G***MXN 260.00
Tortellini rellenos de ragú de res con salsa de queso gorgonzola y pepino
PENNE HUANCAÍNA 450 G* ***MXN 330.00
Penne en salsa huancaína con camarones salteados, reducción de soya y parmesano rallado
LINGUINI POMODORO 450 GMXN 220.00
Clásica pasta pomodoro, calabaza, berenjena y hongos con topping de queso parmesano rallado
LINGUINI ALFREDO 450 GMXN 250.00
Pasta tipo linguini con salsa cremosa blanca.
RISOTTOS
RISOTTO DE PULPO 350 G** ***MXN 350.00
Risotto cremoso con trozos de pulpo y chicharos cocinados en vino blanco, acompañado de queso parmesano riggiano
RISOTTO DE ESPÁRRAGOS 300 G**MXN 300.00
Risotto cremoso con trozos de espárragos y albahaca fresca acompañado de queso parmesano riggiano
RISOTTO DE FLOR DE CALABAZA Y HONGOS 300 G**MXN 350.00
Risotto cremoso con flor de calabaza y hongos rostizados acompañado de queso parmesano riggiano
RISOTTO IBÉRICO 500 G** ***MXN 380.00
Risotto ibérico en salsa de queso con jamón ibérico, trufa negra de invierno laminada y parmesano reggiano
RISOTTO NERO 500 G**MXN 370.00
Arroz meloso con calamares, tinta de calamar, alioli de ají amarillo y chicharrón de calamar
DE LA TIERRA Y CORTES*
DE LA TIERRA
PORK CHOP CON SALSA AU POIVRE 500 G**MXN 380.00
Pork Chop en salsa Au Poivre acompañado de espinaca baby y puré de betabel
PECHUGA DE POLLO RELLENA DE HONGOS 380 G**MXN 240.00
Pechuga de pollo rellena con terrina de hongos y berros sobre una salsa de flor de calabaza y queso cabra acompañado de arroz salvaje con especies
FILETE DE RES INANNA 480 G** ***MXN 490.00
Filete migñon con salsa española y hongos acompañado de espárragos y puré de ajo rostizado
CORTES*
TODOS LOS CORTES SE PRESENTAN EN SARTEN DE HIERRO AL TERMINO DESEADO, SE ACOMPAÑAN DE UNA GUARNICIÓN A ELEGIR Y SE BARNIZAN CON MANTEQUILLA CON TUÉTANO AL VINO TINTO Y SAL MALDON
COWBOY 400 GMXN 850.00
COWBOY 800 GMXN 1,700.00
PORTERHOUSE 400 GMXN 780.00
RIB EYE 400 GMXN 860.00
PICAÑA 500 GMXN 800.00
CAÑA FILETE 300 GMXN 490.00
DEL MAR A LA MESA
CAMARONES ROCA 200 G***MXN 280.00
Camarones relleno de queso crema y especies acompañados de salsa roca y salteado de guisantes
PULPO ZARANDEADO 200 G***MXN 520.00
Pulpo zarandeado con mole rosa y risotto negro
PULPO AL CHIMICHURRI 200 GMXN 490.00
Pulpo al chimichurri con chorizo de la región, guisantes, puré de cebolla y papas cambray al vino tinto
ROBALO ZARANDEADO 200 G**MXN 380.00
Posta de robalo zarandeada con arroz meloso de guajillo y guisantes salteados
SALMÓN MONOCROMÁTICO 200 G** ^MXN 350.00
Salmón marinado en salmuera con puré de col morada, betabel confitado y blue berries curtidos
SALMÓN TERIYAKI 200 G**MXN 350.00
Salmón marinado con reducción de teriyaki, puré de camote y guisantes
GUARNICIONES
PURÉ DE PAPAMXN 65.00
Puré de papa con ajo rostizado
TOMATE BOLA ROSTIZADO CON CHIMICHURRI 150 GMXN 65.00
PAPA CAMBRAY CON ALIOLI Y TOCINO FRITO 150 GMXN 90.00
ESPÁRRAGOS CON TOCINO 200 GMXN 120.00
PAPAS A LA FRANCESA 100 GMXN 70.00
ENSALADA VERDE 120 GMXN 60.00
CHILES TOREADOS 120 GMXN 75.00
GUACAMOLE 120 GMXN 75.00
SNACKS
HAMBURGUESA PREMIUM INANNA 400 G***MXN 280.00
Carne smash con queso americano, cebolla caramelizada, champiñón con vino tinto y mostaza, tocino frito y pan de pulque acompañado de fritura de camote
CRISPY CHICKEN BURGUER 300 GMXN 240.00
Crispy chicken marinado con especies, mayonesa de sriracha, pepino chino, salsa tártara y pan de pulque acompañado de fritura de camote
PIZZETA DE CAMARÓN 405 GMXN 280.00
Pizzeta de camarones con salsa de jitomate y especias, espinaca baby, queso provolone y jitomate rostizado
PIZZETA DE JAMÓN SERRANO 350 GMXN 280.00
Pizzeta de jamón serrano, salsa de jitomate y especies, queso parmesano y corazones de alcachofa
CHAPATA DE PICAÑA 350 G***MXN 280.00
Pan chapata con picaña a las brasas, piña a la canela y mayonesa de chile seco acompañado de ensalada fresca
INFANTILES
NUGUETS DE POLLO 100 GMXN 160.00
DEDOS DE QUESO 100 GMXN 160.00
NUGUETS DE PESCADO 100 GMXN 160.00
LINGUINNI POMODORO INFANTIL 200 GMXN 160.00
PASTA ALFREDO INFANTIL 200 GMXN 160.00
HAMBURGUESA INFANTIL 250 GMXN 160.00
POSTRES
CHEESECAKE DE MOKA 150 GMXN 140.00
Base de galletas de canela con ganache de chocolate y esferificaciones de café con salsa de licor 43
TARTALETA DE PLÁTANO 200 GMXN 140.00
Base de galleta triturada con una capa de dulce de leche y platano fresco
PANACOTA DE AMARETTO CON SALSA DE FRUTOS ROJOS 150 GMXN 160.00
Postre ligero y fresco con un toque de licor de almendra y salsa de frutos rojos
MIL HOJAS DE CREMA PASTELERA 220 GMXN 140.00
Masa hojaldre con capas de crema pastelera de vainilla y frutos rojos
CREME BRULE 200 GMXN 140.00
Cremosa consistencia son sabor a vainilla y crocante de caramelo
VOLCÁN DE CHOCOLATE 150 G***MXN 140.00
Bizcocho de chocolate con el centro liquido relleno de almendra tostada acompañado de helado de vanilla
CHEESECAKE DE MARACUYÁMXN 140.00
Base de galleta de vainilla con relleno de salsa de maracuyá al anis
elao
MARCA DE HELADOS ARTESANALES ELABORADOS CON PRODUCTOS 100% NATURALES; Cono o vaso y 2 toppings a elegir (90gr)
MARACUYÁMXN 80.00
Elaborado a base de agua con pulpa natural de maracuyá
MAZAPÁNMXN 80.00
Elaborado a base de leche con mazapanes de la Rosa
PALOMITASMXN 80.00
Elaborado a base de leche con palomitas acarameladas
FERREROMXN 80.00
Elaborado a base de leche con chocolate Ferrero Rocher con la perfecta combinación sabor avellana, wafer y chocolate
MACADAMIAMXN 80.00
Elaborado a base de leche de macadamia y trozos de nuez de macadamia
Keto (90gr)
CHOCOLATE ALMONDMXN 90.00
Elaborado a base de leche de almendras, cacao y trozos de almendra, endulzado con monk fruit, 0% grasas transgénicas
YOGURTBERRIESMXN 90.00
Elaborado a base de yogurt natural y frutos del bosque, endulzado con monk fruit, 0% grasas transgénicas
CARRITO ELAO 480 G*MXN 620.00
MEDIO CARRITO ELAO 240 G*MXN 340.00
