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Edamame (Salé, Épicé ou Truffé) (V) (S)EUR 7.00
Fèves de soja (fleur de sel, shichimi ou truffées) Soybeans (flower of salt, shichimi or truffled)
Crujiente de thon épicé (P/C/M/G)EUR 16.00
Riz croustillant, tarama à la truffe, thon rouge épicé, ciboulette, jalapeños Crispy rice, truffled tarama, spicy red tuna, spring onion, jalapeños
Gyoza aux légumes (V) (S/G/GS)EUR 12.00
Ravioles japonaises, légumes, sauce gingembre légèrement épicée Japanese dumplings, vegetables, ginger sauce
Gyoza poulet aux légumes (V) (S/G/GS)EUR 14.00
Ravioles japonaises, légumes, poulet, sauce gingembre légèrement épicée Japanese dumplings, vegetables, chicken, ginger sauce
Tataki de thon Miso (S/P/GS)EUR 24.00
Tataki de thon rouge, salade de jeunes pousses, sauce ponzu Red tuna tataki, sprouts, ponzu sauce
Tataki de saumon karashi (G/M/GS/S/A/P)EUR 22.00
Tataki de saumon, fruit de la passion, radis pastèque, salade de jeunes pousses, sauce karashi Salmon tataki, passion fruit, radish watermelon, salad of young shoots, karashi sauce
Épinards à la truffe (V) (P/S)EUR 16.00
Jeunes pousses d’épinards, parmesan, miso, sauce yuzu et truffe Baby spinach, parmesan, dried miso, yuzu truffle sauce
Sushis (P/S)
ToroEUR 9.00
Red tuna belly
- NigiriEUR 9.00
- SashimiEUR 28.00
AkamiEUR 8.00
Red tuna
- NigiriEUR 8.00
- SashimiEUR 25.00
HamachiEUR 8.00
Yellowtail
- NigiriEUR 8.00
- SashimiEUR 25.00
ShakeEUR 6.00
Salmon
- NigiriEUR 6.00
- SashimiEUR 13.00
MadaiEUR 6.00
Sea bream
- NigiriEUR 6.00
- SashimiEUR 13.00
SuzukiEUR 6.00
Wild seabass
- NigiriEUR 6.00
- SashimiEUR 13.00
IkuraEUR 6.00
Salmon roe
UnagiEUR 7.00
Grilled eel
OmakaseEUR 55.00
Chef's selection
- Nigiri (P/GS/G/S) 12 piecesEUR 55.00
- Sashimi (P/S) 30 piecesEUR 80.00
Maki (AL) - 8 pieces
Tekka maki (A/S/GS/P)EUR 12.00
Red tuna, sesame seeds
Shake maki (A/GS/P)EUR 12.00
Salmon maki, sesame seeds
Veggi maki (V) (A/GS)EUR 8.00
Avocado, sesame seeds
Rolls Signature (AL) - 8 pieces
Otoro (A/S/GS/G/P)EUR 31.00
Red tuna belly, spicy tuna tartare, radish marinated, shiso, sesame, kizami wasabi
Shake No Aburi (P/A/S/GS/G/C)EUR 29.00
Salmon tataki, cooked shrimp, shiso, leaves, sesame seeds, zest lime, daikon cress, sakura cress, eggs black lumpfish, spicy mayonnaise sauce
Hokusai (A/S/GS/G/P/C)EUR 32.00
Red tuna, shrimp tempura, caviar, truffle, cucumber, tarama truffled, hot mayonnaise sauce
Shirumi (A/S/GS/G/P/C)EUR 24.00
Sea bass, tarama truffled, daikon cress, avocado, boiled shrimps, onion pickles, coriander, shiso flower, sesame seeds
Légumes de saison (V) (S/GS)EUR 12.00
Veggie style
Les Plats Froids
Crudos
Ceviche de daurade royale à la truffeEUR 25.00
King sea bream ceviche truffle Sea bream, truffle, seaweed, onion, coriander, ginger, chili bird, sesame, rice chips, truffle sauce
Ceviche de thon rougeEUR 25.00
Red tuna ceviche Red tuna, radish, carrots, coriander, mustard, cress, onion, sesame, rocoto chili
Saumon TiraditoEUR 22.00
Tiradito salmon Shiso leaf, salmon, watermelon radish, daikon cress, Tiradito sauce
Tartare HokusaiEUR 24.00
Hokusai Tartare Tuna, Kizami wasabi, ponzu, marinated radishes, Tokibo wasabi, red onions, blue radish, sesame oil, 7 spices
Tartare de thon épicéEUR 24.00
Spicy tuna tartare Hot sauce, pea salad, marinated radishes, Tokibo wasabi, black lumpfish roe
Salade HokusaiEUR 20.00
Hokusai salad Pea salad, Aburi salmon, pomegranate, onions, "crème fraîche with peas"
Les Plats Chauds
Main courses
Gindara Saikyo YakiEUR 38.00
Gindara Saikyo Yaki Miso marinated cod, shiitake tempura, okra, dried magnolia leaf
Black Angus fuméEUR 47.00
Smoked Black Angus steak seasonal vegetables, miso/ponzu/chimichurri sauce
Poulet Teriyaki fuméEUR 25.00
Smoked Teriyaki chicken Grilled chicken leg marinated in lemon grass, Japanese mushrooms, teriyaki sauce
Tempura épicéesEUR 27.00
Spicy tempura Shrimps tempura, salad, spicy mayonnaise sauce, Tokibo wasabi
Nasu DengakuEUR 14.00
Nasu Dengaku Melted organic eggplant, saikyo miso
Saumon TeriyakiEUR 28.00
Teriyaki salmon Grilled salmon, seasonal vegetables, lemon grass, teriyaki sauce
Les Accompagnements
Side dishes
Gohan (SANS GLUTEN)EUR 8.00
Riz japonais à la vapeur Japanese steamed rice
Chahan (G/S/O)EUR 12.00
Riz frit, mélange de légumes Fried rice, mixed vegetables
Yasai Itame (V) (G/S/GS/L)EUR 12.00
Légumes sautés Roasted vegetables
Soupe Miso (S/AL/P)EUR 7.00
Tofu, wakame, ciboulette Tofu, wakame, spring onion
Les Douceurs
Assiette de fromages (L)EUR 14.00
Cheese platter
Fruits rouges au yuzu crémeux (O/G)EUR 12.00
Red fruits with creamy yuzu Seasonal fruits, yuzu cream, matcha crumble, meringue, combawa zest, coriander
Yuzu crème sésame (L/O/G/GS)EUR 12.00
Yuzu sesame cream Creamy yuzu, sesame cream, yuzu sorbet, candied yuzu, honey sauce, meringue
Umeshu ananas (SANS GLUTEN/L)EUR 12.00
Umeshu ananas (GLUTEN FREE) Caramelized pineapple, vanilla, umeshu sorbet, candied yuzu, lime zest
Gâteau au chocolat noir et poudre de matcha (O/L)EUR 12.00
Dark chocolate cake with matcha powder
Sélection de glaces et sorbets artisanaux de chez Enzo & Lily (L)EUR 9.00
Selection of artisanal ice creams and sorbets from Enzo & Lily Or homemade sorbet yuzu
