12.30 - 14.45
ANTIPASTI
APPETIZERS
Burrata di Andria con frisella, insalata di pomodori variegatiEUR 28.00
Burrata from Andria, home-made frisella, variegated tomatoes salad
Castraure ripiene con caciocavallo podolico, pomodori secchi, salsa all'uovo e olio al basilicoEUR 34.00
Artichoke castraure stuffed with caciocavallo cheese, sundried tomato, egg sauce and basil olive oil
Crudo di tonno rosso, estratto di pomodoro e olive nere, olio all'origano ed Erbette del DogeEUR 42.00
Raw red tuna, tomato and black olives extract, oregano olive oil and Doge's Herbs
Carpaccio di manzo Garronese Veneta con salsa cren e radicchioEUR 38.00
Garronese Veneta beef carpaccio with horseradish and radicchio sauce
I PRIMI
PASTA ENTRÉES
Mezzi Paccheri piccanti monograno all'astice blu con bisque aromatizzata all'anice*EUR 40.00
Monograin Mezzi Paccheri, blue lobster and spicy anise bisque
Bigolo al torchio della tradizione veneziana fatti in casa con ragù d'anatra e riduzione al vinoEUR 36.00
Bigoli pasta made in press as in the Venetian tradition with duck ragù and wine reduction
Bottoni di pasta povera ripieni di baccalà alla vicentina, calamari spillo e levisticoEUR 40.00
Home-made pasta dumplings filled with Vicentina - style codfish, spiked squids and lovage
Risotto Carnaroli con funghi porcini, funghi ovuli e aceto di AbeteEUR 46.00
Carnaroli Risotto with porcini mushrooms, ovuli mushrooms and fir tree vinegar
I SECONDI
MAIN ENTRÉES
Branzino di laguna in salsa di acciughe e cicoria acidulaEUR 56.00
Lagoon sea bass in anchovy sauce and sour chicory
Filetto di Garronese veneta, foie gras, piazza al formaggio Marchigiana, tartufo nero e salsa di Paragon White Penja PepperEUR 58.00
Garronese beef tenderloin, foie gras, Marchesan cheese pizza, black truffle and Paragon White Penja Pepper Sauce
Crostatina ripiena di funghi di stagione, Asiago stravecchio e mais rosso di San MartinoEUR 38.00
Tart filled with seasonal mushrooms, aged Asiago cheese and San Martino red corn
Piovra cotta ai carboni, salmoriglio di mele e cima di rapa fondente con umami di mela verde EUR 46.00
Charcoal grilled octopus, apple salmoriglio, green apple umami and broccoli rabe
DOLCI
DESSERTS
La gelateria di Gio'sEUR 14.00
Gio's ice cream and sorbet selection
Brioche al Gin TonicEUR 24.00
Gin Tonic brioche
The St. Regis Venice TiramisùEUR 26.00
Trilogia di cioccolati e cuore al pompelmoEUR 24.00
Chocolate trilogy with grapefruit heart
Caprese alle mandorle e cioccolato bianco, peperone giallo e ricottaEUR 26.00
Almond and white chocolate Caprese, yellow pepper and ricotta cheese
