APERITIVOS
Pour commencer
GuacamoleEUR 15.00
Avocat, ají amarillo, tortillas de maïs
Croquettes de thonEUR 21.00
Purée de truffe, pousses de moutarde
Calamars Frits & Sauce OcopaEUR 16.00
Menthe péruvienne, quinoa, piment vert
Empanadas de PouletEUR 15.00
Maïs, sauce aïoli
Tostadas de SaumonEUR 15.00
Poivron rouge, ají limo, yuzu, tobiko
Tacos de champignonsEUR 12.00
Portobello, purée de cèpes, graines de moutarde
Tostadas de Thon AlbacoreEUR 16.00
Pico de gallo, avocat, coriandre
Tacos de ChampignonsEUR 12.00
Portobello, purée de cèpes, graines de moutarde
ANTICUCHOS
Brochettes Péruviennes (2 pièces)
Filet de BœufEUR 17.00
Ají panca, coriandre
PouletEUR 15.00
Ají amarillo, ail confit, ciboulette
Champignons PortobelloEUR 11.00
Aji panca, persil
ENSALADAS
Salades
Trio de MaïsEUR 14.00
Maïs grillé, cancha frit, poivron rouge à la braise, menthe
Epinards & ManchegoEUR 16.00
Noix caramélisées, baies de goji, canneberges
CEVICHES & TIRADITOS
Poisson cru mariné
Bar “Clásico”EUR 17.00
Leche de tigre, ají limo, patate douce, maïs choclo, oignon rouge
Maigre à la TruffeEUR 19.00
Sauce ponzu à la truffe, ponzu, ciboulette
Thon Albacore “Chifa”EUR 18.00
Sauce pimentée, sésame, sauce soja, chips de riz
ChampignonsEUR 15.00
Champignons sauvages, ají panca
SérioleEUR 19.00
Piment vert, daikon, tobiko
Tataki de ThonEUR 19.00
Ají amarillo, sésame noir
Tataki de BœufEUR 18.00
Sauce pimentée, noix de cajoux , poireau brûlé
PESCADOS Y MARISCOS
Poissons et crustacés
Cazuela de Bar ChilienEUR 45.00
Riz Bomba, citron vert, ají amarillo
Cazuela de HomardEUR 58.00
Riz Bomba, beurre de homard, tomate fumée
Crevette Géante “Tiger” RôtieEUR 38.00
Sauce aux piments doux, citron brûlé
Filet de Saumon Label RougeEUR 32.00
Ecrasé de pommes de terre, ají amarillo, salade d’herbes
Poulpe CroustillantEUR 39.00
Patate douce, ají amarillo, olives noires, chorizo, paprika fumé
AVES Y CARNES
Viandes et volailles
Coquelet JauneEUR 30.00
Ají panca, aïoli à la coriandre
Filet de Bœuf EpicéEUR 45.00
Oignons croustillants, ají limo, poivre de szechuan
Entrecôte de Bœuf WagyuEUR 130.00
Sel “adobo”, sauce chimichurri
Magret de CanardEUR 36.00
Kumquat, 5 épices
ACOMPAÑANTES
Légumes & Céréales
Patatas BravasEUR 12.00
Pommes de terre nouvelles, coriandre, aioli
AubergineEUR 12.00
Miso, sésame, ciboulette
BroccoliniEUR 12.00
Sauce au piment, ail, gingembre, sésame
Riz “Chaufa”EUR 10.00
Maïs, kombu, combava
POSTRES
Desserts
Churros de NaranjaEUR 14.00
Les fameux churros, chocolat au lait & dulce de leche, zeste d’orange
Crema VolteadaEUR 12.00
Flan crémeux au coco, caramel, vanille, Alfajores à l’orange
Suspiro de Coco y MaracuyaEUR 13.00
Mousse à la noix de coco, meringue, sauce mangue, fruit de la passion
Chocolate y TamarilloEUR 13.00
Mousse au chocolat illanka, sorbet épicé à la fraise, tamarillo confit
Sorbetes y HeladosEUR 12.00
Sélection de sorbets & glaces maison
Bandeja de PostresEUR 60.00
Sélection de desserts signature COYA