DESAYUNO DE 8AM A 12PM COMIDA Y CENA DE 1PM A 10.30PM
DESAYUNO
PIEZA DE PANMXN 65.00
Acompañe su platillo con una exquisita pieza de pan; pregunte a su mesero por las opciones disponibles que tenemos para usted.
BOWL DE FRUTASMXN 135.00
Fruta de temporada con yogur griego, granola y polvo de hojas verdes.
OMELETTE CIGNOMXN 225.00
Relleno de espinaca, nuez pecana, aguacate, cebolla, queso feta sobre una base de salsa de almendras.
QUESADILLAS DE BARBACOA DE RES (3)MXN 230.00
Rellenas de quesillo, con cebolla morada curtida, cilantro y salsa verde cruda y aguacate.
AVOCADO TOASTMXN 245.00
Pan multigrano hecho en casa con queso de cabra, nuez y pesto de pistache. Mezcla de aguacate con manzana verde, huevo, arúgula y queso parmesano.
CHILAQUILES BLACK SWAN
Frijol peruano, totopos horneados, salsa de chile morita, chilpotle, queso parmesano, crema ácida, cebolla morada curtida y cilantro criollo.
- BarbacoaMXN 245.00
- Pork BellyMXN 235.00
- PolloMXN 235.00
- HuevoMXN 200.00
FRENCH TOASTMXN 225.00
Pan brioche, mantequilla, azúcar con canela, fruta de temporada, crema inglesa de vainilla, toffee y crema de mascarpone.
QUESADILLA DE LECHÓN (1)MXN 195.00
Tortilla de maíz hecha a mano (110gr) rellena de lechón prensado, quesillo, flor de calabaza y salsa de chile guajillo.
CROQUE MADAMEMXN 225.00
Pan brioche hecho en casa, jamón, queso cheddar, salsa de tocino ahumado, huevo y arúgula fresca.
ENMOLADAS (3)MXN 245.00
Tacos de lechón o pollo bañados en mole poblano de la casa, crema ácida, queso feta y cilantro.
ENTRADAS
GUACAMOLE
Pepino, cebolla morada encurtida, cilantro y tostadas de maíz
- SencilloMXN 185.00
- Pork bellyMXN 210.00
- Camarones al ajilloMXN 235.00
ESQUITE DE PULPO FRITOMXN 185.00
Elote desgranado salteado con mantequilla y guindillas de chile árbol, crema de chile xcatic, queso feta, brotes de epazote, pulpo frito.
TOSTADAS DE CHAYA (3)MXN 195.00
Camarón salteado en mantequilla, salsa de chile xcatic, jicama, pepino y betabel curtido
TARTAR DE ATÚN NEGROMXN 245.00
Atún marinado en salsa de recado negro, soya, aceite de ajonjolí, vinagre de arroz y jengibre, chaya deshidratada, cubos de jícama y betabel
TACOS DE CAMARÓN BAJAMXN 295.00
Camarones en tempura, col morada, cebolla morada curtida y aderezo tártara
CRUDO DE PESCADOMXN 345.00
Pesca del día en leche de tigre de manzana verde, láminas de rábano, aceite de habanero, pepino, cebolla y cilantro
ENSALADA DE LA MILPAMXN 290.00
Mix de quelites, con vinagreta de mandarina, gazpacho rojo, burrata, flor y pepita de calabaza, almendra fileteada, jitomates cherry, elotes baby asados
PLATOS VEGETARIANOS
QUESADILLA VIDENTE (1)MXN 215.00
Tortilla hecha a mano (110grs) calabaza local frita, quesillo, flor de calabaza, mix de quelites y espejo de mole verde
FILETE DE COLIFLORMXN 185.00
Salsa de almendras, pepita de calabaza tostada, almendras fileteadas, tomates cherry confitados y aceite verde
FETTUCCINI POBLANO
Pasta cremosa a base de chile poblano, queso parmesano mizuna rissada
- SolaMXN 285.00
- PolloMXN 300.00
- CamarónMXN 330.00
PLATOS FUERTES
TACOS DE LECHÓN (3)MXN 245.00
Tacos de tortilla de maíz hecha a mano, acompañado de pico de gallo, láminas de rábano y cebolla curtida
SOPE YUCATECO (110gr)
Base de papa con longaniza de Valladolid, crema ácida, cebolla, cilantro y salsa verde
- SóloMXN 185.00
- LechónMXN 225.00
- PolloMXN 215.00
FILETE DE PESCADO “KAY I’XIIM”MXN 345.00
Filete de pescado en salsa de elote, acompañado de huitlacoche y champiñones, camote y polvo de chiles
RISOTTO DE CALABAZA LOCAL
Risotto con puré de calabaza local, parmesano rallado, mix de quelites y betabel encurtido
- SóloMXN 215.00
- CamarónMXN 245.00
PULPO MAYA A LA YUCATECAMXN 350.00
Pulpo maya zarandeado en recado rojo, acompañado de cebolla morada asada, chilomate, frijol colado, láminas de rábano, bombones de cremoso de aguacate y lechuga
COCHINITA NEGRAMXN 245.00
Cerdo prensado en recado negro sobre una base de tostada de plátano cebolla curtida y tortillas hechas a mano
HAMBURGUESA DE RESMXN 385.00
Pan brioche, queso gouda, mermelada de tocino, cebolla caramelizada, papas gajo, mantequilla de limón eureka y ajo
POSTRES
TARTA DE CHOCOLATEMXN 220.00
Crema de mascarpone, salsa de blueberries, frutos rojos, toffee, brotes y pétalos
PAVLOVAMXN 195.00
Rellena de crema de mascarpone, gelée de maracuyá, frutos rojos y compota de blueberries
FLAN DE ELOTE
Crumble de vainilla, crema inglesa de rompope y helado pibinal
