Brasserie La Lorraine

VIVIER D'EAU DE MER

• Langouste grillée

  (au poids, les 100g)

  • AU COURS

• Homard canadien grillé (env. 500g)EUR 57.50

  fricassée de légumes de saison

• Homard bleu grillé (env. 500g)EUR 82.00

  fricassée de légumes de saison

NOS PLATEAUX DE FRUITS DE MER ET À EMPORTER

• LE MAREYEUREUR 23.00

  4 creuses de Bretagne Cadoret n°3, 4 crevettes roses bio de Madagascar, bulots

• L'ÉCAILLEREUR 29.90

  3 creuses de Bretagne Cadoret n°3, 3 spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 3 spéciales Ancelin n°5, 3 fines de Claire n°3, 2 langoustines, 2 crevettes roses bio de Madagascar

• L'ASSIETTE DE LA LORRAINEEUR 48.00

  2 creuses de Bretagne Cadoret n°3, 2 spéciales Gillardeau n°3, 2 spéciales de l'Impératrice Joël Dupuch n°3, tarama blanc aux œufs de cabillaud et blinis, tartare de saumon d'Écosse Label Rouge, ceviche de dorade royale gingembre et citron vert, carpaccio de bar au citron yuzu, rémoulade de céleri au maquereau fumé

• CRUSTACÉS

  1/2 homard canadien, 1⁄2 tourteau, 3 langoustines, 3 crevettes roses bio de Madagascar

  • 1 personneEUR 59.50
  • 2 personnesEUR 119.00

• ROYAL

  3 creuses de Bretagne Cadoret n°3, 3 spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 3 fines de Claire n°3, 1⁄2 tourteau, 2 langoustines, 4 crevettes roses bio de Madagascar, 4 amandes, 4 palourdes, 1 clam, bulots, vignots

  • 1 personneEUR 78.50
  • 2 personnesEUR 157.00

• LOBSTER & CAVIAREUR 169.00

  homard canadien entier, caviar français du Sud-Ouest (Baeri - 30g), 6 spéciales Gillardeau n°3, 6 spéciales de l'Impératrice Joël Dupuch n°3, 5 crevettes roses bio de Madagascar, bulots, crème d'Isigny AOP, blinis

• AMIRAL

  6 spéciales Gillardeau n°3, 1⁄2 langouste, 2 grosses langoustines, 4 grosses crevettes roses bio de Madagascar, bulots

  • 1 personneEUR 88.50
  • 2 personnesEUR 177.00

• PRESTIGE

  2 creuses de Bretagne Cadoret n°3, 2 spéciales Gillardeau n°3, 2 spéciales de Bretagne L'Étoile KYS Marine n°3, 2 fines de Claire n°3, 1⁄2 homard canadien, 1⁄2 tourteau, 2 grosses langoustines, 4 grosses crevettes roses bio de Madagascar, 3 palourdes, bulots, vignots

  • 1 personneEUR 97.50
  • 2 personnesEUR 195.00

CAVIARS ET TARAMA

• Caviar français du Sud-Ouest (Baeri - 30g)EUR 79.80

  blinis

• Caviar Beluga Astara (30g)EUR 139.00

  blinis

• Tarama blanc aux œufs de cabillaudEUR 9.50

  blinis

HUÎTRES, COQUILLAGES ET CRUSTACÉS

• Huître de saison

  Demandez à votre Maître d'Hôtel

• BRETAGNE (par 6)

  • Creuses de Bretagne "Cadoret" Moyennes n°3EUR 16.90
  • Spéciales de Bretagne: L'Étoile KYS Marine Moyennes n°3EUR 25.80
  • Plates du Belon Cadoret Grosses n°1EUR 29.70

• CHARENTE-MARITIME (par 6)

  • Fines de Claire Moyennes n°3EUR 18.60
  • Spéciale Ancelin n°5EUR 21.00

• GILLARDEAU (par 6)

  • Spéciales Gillardeau Moyennes n°3EUR 28.20
  • Spéciales Gillardeau Grosses n°2EUR 33.00

• NORMANDIE

  • Spéciales Saint-Vaast "La Tatihou" Moyennes n°3EUR 16.80

• CAP FERRET

  • Spéciales de l'Impératrice "Joël Dupuch" Moyennes n°3EUR 22.80

• Clam (la pièce)

  • AU COURS

• Oursin (la pièce)

• Praire (la pièce)

• Amandes (les 6)EUR 6.00

• Vignots (la portion)EUR 8.50

  cuits dans un bouillon maison

• Bulots (la portion)EUR 14.40

  cuits dans un bouillon maison

• Palourdes grosses (les 6)EUR 15.00

• Crevettes roses bio de Madagascar (les 8)EUR 22.40

• Grosses crevettes roses bio de Madagascar (les 6)EUR 34.40

• 1⁄2 TourteauEUR 14.50

• Tourteau entier (env. 550g)EUR 29.50

• 1⁄2 homard canadien froidEUR 29.50

  mayonnaise

• Langoustines (5 pièces, env. 380g)EUR 34.50

• Grosses langoustines (5 pièces, env. 500g)EUR 39.50

• 1⁄2 langouste, mayonnaiseEUR 35.00

ENTREES

• Poireaux rôtis et mimosa d'œuf bioEUR 9.50

  sauce ravigote, croûtons dorés

• Gros escargots de Bourgogne Label Rouge

  • Les 12EUR 19.50
  • Les 6EUR 11.00

• Maquereau fumé au poivreEUR 12.50

  rémoulade de céleri, pomme Granny Smith

• Œuf mollet bio à la bourguignonneEUR 13.50

  poitrine fumée, champignons de Paris, pleurotes, mouillette

• Soupe de poissons de rocheEUR 14.50

  rouille, croûtons dorés

• Couteaux en persilladeEUR 15.50

  émulsion coquillages

• Ceviche de dorade royaleEUR 17.50

  lait de coco, gingembre, coriandre fraîche

• Tartare de saumon d'Écosse Label RougeEUR 18.50

  mangue, fruit de la passion, grenade, gingembre

• Raviole de langoustinesEUR 19.50

  bouillon de crustacés au gingembre et champignons

• Saumon fumé d'Écosse bioEUR 22.50

  crème d'Isigny AOP, pain nordique

• Carpaccio de bar au citron yuzuEUR 22.50

  Carpaccio de bar au citron yuzu

• Foie gras de canard français mi-cuit au poivre de SarawakEUR 23.50

  chutney, pain grillé

POISSONS

• Fish & ChipsEUR 23.50

  sauce tartare, frites maison

• Moules au ChablisEUR 26.50

  frites maison

• Filet de dorade royaleEUR 27.50

  sauce balsamique au romarin, poêlée de légumes d'hiver

• Cœur de saumon d'Écosse Label RougeEUR 28.50

  beurre blanc, pomme Granny Smith, purée de céleri à la crème de champignons à la truffe d'été

• Pavé de merlu rôti et coquillagesEUR 29.00

  moules, coques, riso safrané, chorizo Ibérique, Parmesan AOP

• Choucroute de la merEUR 32.00

  saumon d'Écosse Label Rouge, dorade royale, haddock fumé, langoustine, beurre blanc

• Gambas rôtiesEUR 34.50

  risotto crémeux au Parmesan AOP, émulsion crustacés, céleri

• Noix de Saint-Jacques de NormandieEUR 36.50

  purée de butternut, fricassée de champignons, marinière de coquillages

• Belle sole française (env. 400-500g) grillée ou meunièreEUR 55.00

  pommes grenaille au beurre d'herbes - selon arrivage

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• Risotto crémeux au butternutEUR 22.50

  crème de champignons à la truffe d'été*, fricassée de champignons, Parmesan AOP, graines de courge

POISSONS ENTIERS À PARTAGER

pièces pour deux - accompagnés d'une cocotte de légumes de saison

• Pêche du jour (selon arrivage de nos mareyeurs)

VIANDES

• Tartare de bœuf de race NormandeEUR 25.50

  frites maison, salade verte

• Fricassée de volaille fermière au vin du Jura AOPEUR 26.50

  champignons, pommes fondantes

• Rognons de veau façon grand-mèreEUR 27.50

  sauce balsamique au romarin, poitrine fumée, fricassée de champignons, pommes grenaille

• Choucroute de La LorraineEUR 28.50

  saucisse fumée au cumin, knack, échine, poitrine fumée, jarret de porc demi-sel

• Filet de bœuf Châteaubriand (env. 220g) au poivre ou grillé béarnaiseEUR 39.50

  frites maison

DESSERTS

• Brie de Nangis au lait cruEUR 12.00

  crémeux mascarpone aux noix, pain grillé

• Crème brûlée à la vanille BourbonEUR 10.00

• Île flottanteEUR 10.50

  crème anglaise, caramel au beurre salé

• Riz au lait crémeuxEUR 11.50

  fèves Tonka, tuile croustillante à l'orange

• Tarte aux pommes confites et caraméliséesEUR 12.00

  crème fraîche d'Isigny AOP, caramel beurre salé

• Baba au rhumEUR 12.50

  crème fouettée maison

• Profiteroles au chocolat chaudEUR 12.50

• Paris-Brest de La LorraineEUR 12.50

• Poire pochée au vin épicéEUR 12.50

  sorbet cassis, agrumes, crumble aux amandes

• Crêpes flambées au Grand Marnier Cordon RougeEUR 14.00

  caramel aux agrumes

• Soufflé chaud au Grand Marnier Cordon RougeEUR 14.50

  À commander en début de repas

• Café / décaféiné ou thé gourmandEUR 13.50

  Paris-Brest, crème brûlée, mini tarte

• Assortiment de crème glacées et sorbets artisanaux - 3 parfums aux choixEUR 10.00

  Crèmes glacées : vanille, café blanc, mascarpone, chocolat, sablé breton Sorbets : framboise, poire, ananas, mangue, yuzu, cassis

• Coupe café blancEUR 11.50

  Glaces café blanc et mascarpone, café espresso Massaya Bio, crème fouettée maison, meringue

• Coupe exotiqueEUR 11.50

  sorbets ananas, mangue et yuzu, coulis exotique, crème fouettée maison, zestes de citron vert

MENUS

*Demandez la composition du menu à votre Maître d'Hôtel. Hors jours fériés et veille de jours fériés. Boissons non comprises.

• MENU TRADITION (Servi du lundi au samedi, de 12h00 à 18h00 *)

  ENTRÉES: - Poireaux rôtis et mimosa d'œuf bio, sauce ravigote - Six gros escargots de Bourgogne Label Rouge - Maquereau fumé au poivre, rémoulade de céleri, pomme Granny Smith PLATS: - Moules à la plancha, frites maison - Pavé de merlu en croûte de noisettes, sauce au beurre blanc, poêlée de légumes d'hiver - Poitrine de porc confite 19h, jus corsé, purée de pommes de terre au beurre DESSERTS: - Crème brûlée à la vanille Bourbon - Île flottante, crème anglaise, caramel beurre salé - Sorbet de saison

  • Entrée + Plat ou Plat + DessertEUR 29.50
  • Entrée + Plat + DessertEUR 37.50

• MENU GOURMAND (Servi tous les soirs et le dimanche midi *)

  ENTRÉES: - Soupe de poissons de roche, rouille, croûtons dorés - Six huîtres creuses de Bretagne Cadoret Moyennes n°3 - Œuf mollet bio à la bourguignonne, poitrine fumée, champignons de Paris, pleurotes, mouillette PLATS: - Pavé de saumon d'Écosse Label Rouge, beurre blanc, pomme Granny Smith, purée de céleri à la crème de champignons à la truffe d'été* - Suprême de volaille fermière, jus corsé, purée de pommes de terre au beurre - Risotto crémeux au butternut, crème de champignons à la truffe d'été*, fricassée de champignons, Parmesan AOP, graines de courge DESSERTS: - Paris-Brest de La Lorraine - Riz au lait crémeux, fèves Tonka, tuile croustillante à l'orange - Profiteroles au chocolat chaud

  • Entrée + Plat ou Plat + DessertEUR 39.50
  • Entrée + Plat + DessertEUR 47.50