Primera Fila
Plato de Jamón Ibérico
Julián Martín
- 100grMXN 1,100.00
Plato de Quesos
Semicurado de oveja | Murcia de vino tinto | Marfil Azul | De cabra Chaurand
- 100grMXN 350.00
Plato de Ibéricos
De Bellota. Lomo | Salchichón | Chorizo | Jamón
- 100grMXN 900.00
Fundido de 4 Quesos
Mezcla de quesos: roquefort, edam, manchego y parmesano Reggiano | Mermelada de chabacano
- 80grMXN 195.00
Escargots Bourgogne
Ajo | Perejil | Sobre pan Brioche
- 12pzas.MXN 380.00
Pinchos de Tomate
Pan rústico | Tomate confitado | Jitomate cherry deshidratado | Crema balsámica | Queso de oveja y parmesano
- 3pzas.MXN 210.00
Conchas, Ceviches y Tiraditos
Almeja Reina
- 3pzasMXN 340.00
- 6pzasMXN 630.00
Almeja Chocolata
Almejas naturales | Salsa mazateca | Salsa ponzu | Salsa aji | cebolla y cilantro
- 3pzasMXN 300.00
- 6pzasMXN 540.00
Tiradito Sriracha
Robalo | Marinado de sriracha | Pepino persa
- 120grMXN 240.00
Tiradito de Robalo
Aceite de ajonjoli | Láminas de ajo frito
- 120grMXN 240.00
Tiradito de Pulpo
Jugo de chile morita | Perlas de aguacate tatemado | Cebollin
- 150grMXN 280.00
Ceviche Verde Dulce
Callo de hacha | Coco | Jicama | Pepino
- 300grMXN 340.00
Ceviche B House
Camarón | Robalo | Jugo de yuzu | Coco | Hoja Santa | Manzana
- 100grMXN 340.00
Ceviche Peruano de Ají Amarillo
Robalo | Salsa de ají | Camote | Aguacate | Maiz chulpe
- 150grMXN 340.00
Para Compartir
Sopecitos de Tuétano
Frijoles puercos | Salsa verde y roja | Tuétano
- 2pzasMXN 149.00
Chicharrón de Rib Eye
Guacamole
- 250grMXN 320.00
Sashimi de Atún
Caviar | Cremoso de mango | Jengibre
- 150grMXN 270.00
Aguachile Negro
Camarón | Agua de chile morita | Tinta de sepia | Aguacate
- 12pzasMXN 320.00
Tartar de Salmón
Salmón Fresco | Perlas de pepino | Queso crema al chipotle
- 200grMXN 295.00
Tártara de Filete de Res
Aceite de chiles | Perejil frito | Parmesano
- 200grMXN 290.00
Mejillones B House
Reducción de tomates | Chipotle | Cebada
- 16pzasMXN 310.00
Alcachofa Brasa
Vinagreta de alcaparra y aceitunas | Menta
- 1pzaMXN 190.00
Carpaccio de Res
Arúgula | Vinagreta de Champagne | Espuma de parmesano | Alcaparras
- 115grMXN 300.00
Tostadas
Pulpo a Los 4 Chiles
Costra de chiles | Hummus de frijol
- 1pzaMXN 195.00
Tártara de Atún
Pepinos | Salsa ponzu
- 1pzaMXN 140.00
Tacos
Filete
Tuétano | Escamoles
- 2pzasMXN 230.00
Lechón
Chicharrón en trozos | Cebolla encurtida | Cremoso de aguacate
- 2pzasMXN 200.00
Pato con Tres Salsas
Tamarindo | Pimienta | Naranja | Aire de piña
- 2pzasMXN 230.00
Camarón
Tempura | Tortilla de jícama | Tamarindo | Chipotle
- 2pzasMXN 190.00
Norteño de Costilla
De Res Dorado. Cocido en hoja de plátano | Cebollas encurtidas
- 2pzasMXN 150.00
Cosechas
Ensalada B House
Espinaca baby | Fresas | Palmito | Pistaches | Aderezo de semilla de amapola
- 120grMXN 190.00
Ensalada Goddess
Espinaca | Arúgula | Pepinos a la Champagne | Queso feta | Aguacate | Jitomate cherry | Aderezo de estragón
- 120grMXN 190.00
Ensalada Betabel
Trío de betabeles | Queso de cabra Chaurand | Reducción de balsámico | Tierra de canela
- 110grMXN 185.00
Pastas y Sopas
Pasta Negra con Camarones
Fetuccini | Jitomate deshidratado | Semillas de chile
- 320grMXN 350.00
Fetuccini Parmesano
Salsa cremosa de Parmesano Reggiano
- 320grMXN 260.00
Penne Rigate
4 Quesos. Edam | Parmesano | Gorgonzola | Manchego
- 260grMXN 260.00
Tortellinis de Camarón
Pasta bicolor | Salsa de coco-habanero
Clam Chowder
Almeja baby | Papa | Tocino | Eneldo
- 220grMXN 260.00
Sopa Alcachofa
Cappuccino. Jocoque natural | Alcachofa | Hoja Santa
- 210grMXN 160.00
Sopa de Cebolla
Crouton | Queso Montaña
- 300grMXN 160.00
Crema de Tres Pimientos
Acompañado de queso Cheddar
- 210grMXN 160.00
Ahumados
Cocción de 8 horas
Short Rib
Wagyu Full Blood | 2pax
- 650gr.MXN 1,480.00
Baby Back Ribs
Importadas | 2pax
- 5pzasMXN 750.00
Principales
Rack de Cerdo Laqueado
Salsa mirin | Chicharo chino | Ejote francés | puré de papa
- 200grMXN 540.00
Short Rib
Costilla de res estofada | Salsa de pimienta cremosa | Puré de papa
- 180grMXN 380.00
Confit de Pato
Salsa de higo | Puré de papa
- 300grMXN 470.00
Hamburguesa Gourmet
Foie Gras caramelizado | Queso gruyere | Papas perla trufadas
- 250grMXN 400.00
Salmón
Mantequilla de Eneldo y vino blanco | Vegetales mixtos
- 280grMXN 380.00
Pollito Lechal
Braseado | Salsa de romero | Vegetales mixtos
- 250grMXN 260.00
Pulpo Braseado
Adobo de Chiles | Cremoso de cebolla | Puré de camote
- 260grMXN 450.00
Pescado Zarandeado
Robalo | Betabel amarillo encurtido
- 440grMXN 550.00
Horno de Brasa
Rib Eye
- 500grMXN 700.00
Porter House
- 900grMXN 900.00
Filete de Res
Salsas Para Filete: Cereza, Mole cacao, Hongos deshidratados shiitake y setas, Roquefort
- 250grMXN 430.00
Salsas Para Cortes
Bordolesa
Salsa de vino tinto
Foyot
Salsa Holandesa y reducción de fondo de ternera
Pimienta
Pimienta negra con toque cremoso
Mantequilla de Trufa Negra
Mantequilla acremada y trufa negra de verano
Para Acompañar
Vegetales MixtosMXN 90.00
Zanahoria baby gourmet | Ejote francés | Brocoli
Espárragos a la MantequillaMXN 95.00
Espinacas con Crema y QuesoMXN 100.00
Camote Rojo con Mantequilla de CanelaMXN 95.00
Puré de PapaMXN 85.00
Papas PerlaMXN 85.00
