Menu Wellness
La proposta è ispirata alla dieta volumetrica della Dottoressa Baciottini equilibrata attraverso l'uso di ciotole molto intuitive. Ognuna di queste rappresenta la porzione adeguata di verdura, carne, pesce o altro, da assumere ad ogni pasto.The menu is inspired by Dr. Bacciottini’s volumetric diet, a healthy and balanced proposal using a set of different bowls. Each one represents the adequate portion of vegetables, meat, fish or other, to be consumed at each meal.
Menù LinfaEUR 50.00
Ciotola 1 | Bowl 1
Seasonal raw vegetables | Tomatoes, green salad, fennels, radicchio, radishes and green beans
Ciotola 5 | Bowl 5
Dressings | Plum vinaigrette and flax seeds
Ciotola 3 | Bowl 3
Whole grain | Spelt and pioppini mushrooms salad
Piatto | Round Plate
Fish | Steamed sea bass fillet
Ciotola 4 | Bowl 4
Fruit Sorbet | Lemon Sorbet
Caviale
Trio di Caviale da 10g (d)EUR 200.00
Degustazione a scelta tra le tipologie: Osietra classic, Sevruga imperial, Siberian classic e Beluga siberian. Tasting of three kind of Caviar selected among Osietra classic, Sevruga imperial, Siberian classic e Beluga siberian.
Siberian Classic 10g (d)EUR 65.00
Nome comune: Storione Siberiano.Età dello Storione: 8 Anni. Caratteristiche del Caviale: Eclettico e dal gusto definito, La salatura minima, esalta e preserva il tipico gusto del caviale. Common name: Siberian sturgeon. Age of the Sturgeon: 8 Years old.Caviar Profile: Siberian Classic it’s a fine-grained caviar recognised for its bold pure taste and exquisite lenght. It is notable for its pleasant texture, its freshness and that delicate iodine flavour
Osietra Classic 10g (d)EUR 65.00
Nome comune: Storione Russo.Età dello Storione: 10 Anni.Caratteristiche del Caviale: Presenta perfetti grani identici e brillanti, croccanti, con un intenso colore marrone e un duraturo gusto di raffinata delizia.Common name: Russian sturgeon.Age of the Sturgeon: 10 Years old.Caviar Profile: Osietra Caviar, is renowned for its excellent quality. Eggs have a slightly nutty flavour with a mellow length that lingers beautifully on the palate.
Sevruga Imperial 10g (d)EUR 85.00
Nome comune: Storione Stellato. Età dello Storione: 9 Anni. Caratteristiche del Caviale: Il caviale Sevruga Imperial è il caviale della tradizione per eccellenza, un uovo dalle dimensioni ridotte carico del finissimo aroma che lo ha reso famoso in tutto il Mondo, il più popolare tra gli esperti e i cultori.Common name: Starry sturgeon.Age of the Sturgeon: 9 Years old.Caviar Profile: Sevruga caviar is the smallest sized caviar, compact and loaded with its unmistakable taste, small crunchy grains with fresh hints of the sea.
Beluga Siberian 10g (d)EUR 95.00
Nome comune: Storione Beluga Siberiano.Età dello Storione: 8 Anni.Caratteristiche del Caviale: Racchiude le caratteristiche uniche dello storione Beluga e dello storione Siberiano. Caratterizzato da uova burrose e di grandi dimensioni.Common name: Beluga Siberian sturgeon.Age of the Sturgeon: 8 Years old.Caviar Profile: Beluga Siberian caviar is the perfect marriage between Siberian Sturgeon and Beluga sturgeon. It has large eggs and creamy taste.
Golden Sterlet 30g (d)EUR 160.00
Nome comune: Storione Sterleto.Età dello Storione: 8 Anni.Caratteristiche del Caviale: Caviale molto raro e prezioso, dalle uova color oro. La texture è vellutata, soave e con un carattere inconfondibile. Amonioso, con raffinati sentori marini.Common name: Sterlet sturgeon.Age of the Sturgeon: 8 Years old.Caviar Profile: Loved by connoisseurs for the unique and fantastique taste. The eggs are very small with a smooth texture and an unmistakable character.
Beluga Imperial 30g (d)EUR 250.00
Nome comune: Storione Beluga.Età dello Storione: 30 Anni.Caratteristiche del Caviale: È il più raro e presenta una qualità eccezionale caratterizzata da uova di grandissime dimensioni, oltre 3,5 mm e un fantastico colore grigio perla.Common name: Beluga sturgeon.Age of the Sturgeon: 30 Years old.Caviar Profile: Its quality is the most rare and expensive, defined by large oval shape and color tones of pearl to dark grey
Insalate & Sandwiches
Caprese con pomodoro, mozzarella, basilico e insalataEUR 29.00
Caprese salad with tomato, mozzarella and basil
Insalata nizzarda con acciughe, uova, patate, fagiolini e tonnoEUR 32.00
Niçoise salad with anchovies, eggs, potatoes, green beans and tuna in olive oil
Insalata ‘Caesar’EUR 28.00
Caesar salad
Insalata ‘Caesar’ con pollo grigliatoEUR 33.00
with sautéed chicken breast
Insalata ‘Caesar’ con gamberi saltatiEUR 36.00
with sautéed prawns
Panino proteico vegano, farinata di ceci e bietolina, scarola, pomodoro olive, capperi e formaggio vegano servito con misticanza di stagioneEUR 30.00
High protein vegan sandwich, chickpea porridge and green chard, escarole, tomato, olives, capers and vegan cheese served with green salad
Club Sandwich con pollo, lattuga, pomodoro, uovo, pancetta e maioneseEUR 36.00
Club sandwich with chicken, lettuce, tomato, egg, bacon and mayonnaise
Club sandwich di mare, polpo, salmone affumicato, lattuga, pomodori verdi all’agro, uova di pesce volante e maionese di molluschiEUR 38.00
Sea club sandwich, octopus, smoked salmon, lettuce, green tomatoes, flying fish eggs, shellfish mayonnaise
Chianina Burger con gorgonzola, cipolla e salsa di pomodoro affumicata in agrodolceEUR 38.00
Chianina Burger with gorgonzola cheese, onion and smoked sweet and sour tomato sauce
Antipasti
Segato di carciofi crudi, rucola e pecorino del MugelloEUR 25.00
Artichokes, rocket salad and Tuscan Mugello pecorino cheese
Uovo biologico della Valdera in camicia, pane toscano asparagi verdi saltati e Parmigiano Reggiano EUR 30.00
Valdera organic poached egg, Tuscan bread, sautèed green asparagus and Parmigiano Reggiano
Carpaccio di polpo, salsa verde, salsa romesco e cipolla rossaEUR 34.00
Octopus carpaccio, green sauce, romesco sauce and red onion
Tartare di tonno con agrumi di stagione, burro di anacardi tostati cipollotto verde e peperoncino frescoEUR 36.00
Tuna tartare with seasonal citrus, toasted cashew butter green spring onion and fresh chili peppers
Tartare di filetto di manzo condita con olio extra vergine, pepe nero e fior di sale, accompagnata da puntarelle all’agro e patate fritteEUR 33.00
Beef tartare, extra virgin olive oil, black pepper and salt served with sour chicory and french fries
Primi Piatti
First courses
Gnocchi di pane di nostra produzione, puntarelle croccanti, scalogno e acciughe Reserva del Mar CantabricoEUR 28.00
Handmade bread gnocchi, fresh cicory, shallot and Reserva Cantabrian Sea anchovies
Reginette del pastificio “Fabbri” con primizie di stagione pecorino toscano e menta frescaEUR 36.00
"Reginette" pasta with seasonal vegetables, Tuscan Pecorino cheese and fresh mint
Risotto ai frutti di mare, alloro e limoneEUR 38.00
Risotto with seafood, lemon and bay leaf
Penne Mancini al Gin e astice dell’AtlanticoEUR 44.00
Penne pasta with lobster and Gin
Tortellini di carne al fior di panna e Parmigiano Reggiano 36 mesi del Caseificio Gennari (EUR 38.00
Handmade Tortellini stuffed with pork cheek, cream and Parmigiano Reggiano aged 36 months
Secondi Piatti
Second courses
Branzino dell’isola di Capraia, patate, taccole al pomodoro e salsa d’arrostoEUR 52.00
Capraia Island seabass, potatoes, snow peas with tomato sauce and roast sauce
Trota salmonata del Casentino arrostita, patate al vapore, erba cipollina salsa al burro, capperi e limoneEUR 46.00
Seared Rainbow trout from Casentino, steamed potatoes, chives butter sauce, capers and lemon
Pollo del contadino alla diavola, caponata di verdure uvetta e pinoliEUR 44.00
Diavola style wild range chicken, vegetable caponata, raisins and pine nuts
Cotoletta di vitello alla milanese con rucola e pomodoriniEUR 58.00
Milanese veal cutlet with rocket salad and tomatoes
Tagliata di manzo, cecino rosa di Reggello e scalogno marinato accompagnata da spinaci saltati all’aglioEUR 48.00
Beef tagliata, Reggello Tuscan pink chickpea with marinated shallot served with sautéed spinch with garlic
Fiorentina alla brace, patate rustiche e cannellini all’olio 1,2 kgEUR 55.00
Fiorentina Steak, rustic potatoes and cannellini beans with olive oil 1,2 kg 30 minutes for preparation
Dal Nostro Pasticciere
From Our Pastry Chef
Tagliata di frutta fresca di stagioneEUR 20.00
Seasonal fresh sliced fruit
La nostra selezione di gelati e sorbettiEUR 20.00
Our selection of ice creams and sorbets
Cheesecake di pane, lamponi e basilicoEUR 21.00
Basil and raspberry bread cheesecake
Pavlova alle fragole e mentaEUR 21.00
Strawberries and mint Pavlova
Cremoso alle mandorle, agrumi e cardamomoEUR 22.00
Plant-based almond cremeux, citrus and cardamom
Tiramisù al caffè e cioccolatoEUR 21.00
Tiramisù with coffee and chocolate
Brioche calda al caramello con gelato al mais scoppiatoEUR 42.00
Hot caramel brioche with pop corn ice cream
Spumanti
Bellavista “Teatro alla Scala” 2020 FranciacortaEUR 18.00
Calice - Glass
Bellavista “Teatro alla Scala” 2020 FranciacortaEUR 90.00
Bottiglia - Bottle
Champagne
Bollinger “Special Cuvée”EUR 26.00
Calice - Glass
Bollinger “Special Cuvée”EUR 130.00
Bottiglia - Bottle
Ruinart “Blanc de Blancs”EUR 45.00
Calice - Glass
Ruinart “Blanc de Blancs”EUR 225.00
Bottiglia - Bottle
Bruno Paillard “Rosé Première Cuvée”EUR 32.00
Calice - Glass
Bruno Paillard “Rosé Première Cuvée”EUR 160.00
Bottiglia - Bottle
Krug “Grande Cuvée 172 ème Edition”EUR 75.00
Calice - Glass
Krug “Grande Cuvée 172 ème Edition”EUR 500.00
Bottiglia - Bottle
Vini Bianchi - White Wine
Cantine Lunae “Etichetta Nera” 2023 Vermentino (Liguria, Italia)EUR 14.00
Calice - Glass
Cantine Lunae “Etichetta Nera” 2023 Vermentino (Liguria, Italia)EUR 70.00
Bottiglia - Bottle
Planeta, Cometa, 2020 Fiano (Sicilia, Italia)EUR 17.00
Calice - Glass
Planeta, Cometa, 2020 Fiano (Sicilia, Italia)EUR 85.00
Bottiglia - Bottle
Jermann “Vintage Tunina” 2022 Sauvignon, Chardonnay, Ribolla Gialla, Malvasia (Friuli, Italia)EUR 32.00
Calice - Glass
Jermann “Vintage Tunina” 2022 Sauvignon, Chardonnay, Ribolla Gialla, Malvasia (Friuli, Italia)EUR 160.00
Bottiglia - Bottle
Isole & Olena “Collezione Privata” 2022 Chardonnay (Toscana, Italia)EUR 40.00
Calice - Glass
Isole & Olena “Collezione Privata” 2022 Chardonnay (Toscana, Italia)EUR 200.00
Bottiglia - Bottle
Vini Rossi - Red Wines
Roche de Bellene “Bourgogne” 2022 Pinot Noir (Borgogna, Francia)EUR 20.00
Calice - Glass
Roche de Bellene “Bourgogne” 2022 Pinot Noir (Borgogna, Francia)EUR 100.00
Bottiglia - Bottle
Val di Suga “Poggio al Granchio” Brunello di Montalcino 2019 Sangiovese (Toscana)EUR 32.00
Calice - Glass
Val di Suga “Poggio al Granchio” Brunello di Montalcino 2019 - Sangiovese (Toscana)EUR 160.00
Bottiglia - Bottle
Podere Sapaio “Sapaio” 2020 - Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot (Toscana, Italia)EUR 40.00
Calice - Glass
Podere Sapaio “Sapaio” 2020 Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot (Toscana, Italia)EUR 200.00
Bottiglia - Bottle
Biondi-Santi, Brunello di Montalcino 2017 Sangiovese (Toscana, Italia )EUR 95.00
Calice - Glass
Biondi-Santi, Brunello di Montalcino 2017 - Sangiovese (Toscana, Italia )EUR 550.00
Bottiglia - Bottle
Vini Rosè - Rosè Wines
Chateau d'Esclans “Rock Angel” 2023 - Grenache, Rolle (Provenza)EUR 22.00
Calice - Glass
Chateau d'Esclans “Rock Angel” 2023 Grenache, Rolle (Provenza)EUR 110.00
Bottiglia - Bottle
Vini Dolci - Dessert Wines
Bera “Moscato d’Asti” Canelli 2023EUR 13.00
Calice - Glass
Hauner “Malvasia delle Lipari Passito” 2021EUR 16.00
Calice - Glass
Cappellano “Barolo Chinato”EUR 22.00
Calice - Glass
Fontodi “Vin Santo del Chianti Classico” 2013EUR 25.00
Calice - Glass
