Alba y Celeste

ENTRADAS

• EMPANADAS ARGENTINASMXN 159.00

  3 piezas | Guisado Argentino | Espinacas Con Queso De Cabra | Elote

• PANELA CAPRESEMXN 176.00

  Panela Fresca, Mousse De Aguacate, Pesto, Jitomates Cherry Escalfados, Aromatizados Con Aceite De Finas Hierbas

• TUÉTANOSMXN 203.00

  Acompañado De Mousse De Aguacate, Cebolla, Chile Serrano, Rábano, Cilantro Y Tortillas Recién Hechas

• PALMITOMXN 589.00

  Palmito Fresco Directo De La Huasteca Potosina A La Parrilla, Acompañado De Salsas, Tortilla Y Sal De Colima

• PROVOLETA ASADAMXN 192.00

  Queso Provolone A La Plancha, Pesto, Jitomate Deshidratado, Acompañado de Tortillas Recién Hechas

• TIRADITO DE ATÚNMXN 294.00

  200 Grs De Láminas De Atún Del Pacifico, Mousse De Aguacate, Chile Serrano, Cebolla, Ajonjolí Negro, Rábano, Pepino Persa, Salsa Ponzu

• AGUACHILE DE PULPOMXN 315.00

  180 Grs De Pulpo Frito Acompañado De Aguachile Verde, Cebolla Morada, Pepino Persa, Jitomate Cherry Y Cilantro Criollo

• JOCOQUE, BETABEL, PESTOMXN 195.00

  Betabel Asado Con Pesto, Sobre Jocoque Fresco, Coronado Con Brotes De Chícharo

• MOLLEJASMXN 188.00

  200 Grs De Mollejas Marinadas Y Asadas A La Parrilla, Acompañadas De Guacamole Y Tortilla Recién Hecha

• GUACAMOLE CON CHAPULINESMXN 169.00

  Nuestro Tradicional Guacamole, Acompañado De Chapulines De Oaxaca

ENSALADAS

• ENSALADA CELESTEMXN 180.00

  Mix De Lechugas, Vinagreta De Balsámico, Acompañada De Jitomate Cherry, Higo, Palmito, Queso Brie Frito

• ENSALADA CESARMXN 210.00

  Un Clásico Tijuanense Interpretado Al Estilo Alba Y Celeste, Acompáñalo Con Camarón O Pollo

• ENSALADA NICOISEMXN 226.00

  Follaje Mixto, Láminas De Atún A La Plancha, Setas, Huevo Medio, Espárragos, Frutos Rojos, Espolvoreada Con Ajonjolí Garapiñado, Coronada Con Abanico De Aguacate

• BURRATAMXN 220.00

• JAMÓN SERRANO $294MXN 294.00

• SALMÓN AHUMADOMXN 394.00

SOPAS

• JUGO DE CARNEMXN 158.00

  Jugo De Carne Con Toque Picante, Guarnición De Garbanzo Y Cebichito De Verdura, Mousse De Aguacate, Cilantro Criollo

• CREMA DE MEJILLÓNMXN 177.00

  Mejillón Verde De Nueva Zelanda, Eneldo, Pan Brioche Y Alioli De Ajo

• SOPA DE TOMATE ROSTIZADAMXN 147.00

  Acompañada De Perlas De Queso De Cabra Y Albahaca

• CREMA DE PALMITOMXN 157.00

  Palmito Fresco Directo De La Huasteca Potosina, Acompañado De Crotón, Mousse De Aguacate, Aceite Verde

DESAYUNOS

• PLATO DE FRUTAMXN 89.00

  Acompañado De Yogurt Griego Y Granola

• BOWL DE FRUTOS DEL BOSQUEMXN 128.00

  Yogurt Griego, Frutos Rojos, Compota De Manzana Y Canela, Decorado Con Naranja Confitada

• HOT CAKESMXN 99.00

  Decorado Con Frutos Rojos, Azúcar Glass Y Miel De Abeja Orgánica

• PAN FRANCÉSMXN 165.00

  Pan Brioche Caramelizado Con Mantequilla Y Azúcar Morena, Acompañado De Gelato De Vainilla, Coronado Con Frutos Rojos Y Polvo De Frambuesa

• HUEVOS RANCHEROSMXN 95.00

• HUEVOS AHOGADOSMXN 120.00

  Huevo Pochado, Salsa Roja, Espárragos, Cebollin Y Cebolla Desflemada

• OMELLET DE SALMÓN AHUMADOMXN 220.00

  Gravlax De Salmón Ahumado, Cebollín Y Queso Crema, Acompañado De Ensalada De La Casa

• HUEVOS BENEDICTINOSMXN 233.00

  Huevos Pochados Sobre Bísquet Con Mantequilla, Jamón De Pavo Y Gravlax De Salmon, Salsa Holandesa, Acompañado De Follaje Mixto

• OMELLET / CLARASMXN 145.00

  • Chorizo
  • Champiñones
  • Mexicana
  • Jamón
  • Espárragos

• REVUELTOS AL GUSTOMXN 95.00

• ENMOLADAS OAXAQUEÑASMXN 215.00

  Rellenas De Pollo, Bañadas Con Mole Rojo Coronadas Con Mousse De Aguacate, Queso Panela Y Cilantro

• CROQUE MADAMEMXN 193.00

  Brioche, Jamón De Pavo, Queso Gouda, Coronado Con Huevo Estrellado, Con Guarnición De Ensalada De La Casa

• CROQUE MONSIEURMXN 203.00

  Brioche, Jamón De Pavo, Queso Gouda, Bañado En Salsa Bechamel, Con Guarnición De Ensalada De La Casa

• MOLLETESMXN 124.00

  Birote, Frijol, Acompañados De Salsa Mexicana Y Del Ingrediente A Su Elección: Chicharrón De Cachete O Chorizo

• CHILAQUILES ROJOSMXN 104.00

• CHILAQUILES VERDESMXN 104.00

• INGREDIENTE EXTRA (100 grs):MXN 44.00

  Chicharrón De Cachete O Pollo O Puntas De Filete

• HUEVO 1 pzaMXN 20.00

*GUARNICIONES PARA ELEGIR

• Nopales A La Mexicana

• Frijoles Refritos

• Ensalada

• Rebanadas De Jitomate Bola

ANTOJITOS TRADICIONALES

$37 C/U

• GORDITAS

• PELLIZCADAS

• SOPES

• QUESADILLAS

• Puedes Acompañarlos Con Los Siguientes Guisados:

  Carne En Salsa Roja | Chicharrón | Bisteck A La Mexicana

Todos los días horneamos pan pregunta por nuestra variedad

$33

PESCADOS Y MARISCOS

• LONJA DE SALMÓN CANADIENSEMXN 348.00

  Vichyssoise De Poro Y Papa, Capellini Al Burro Y Vegetales Baby Asados

• ROBALO ALCAPARRADOMXN 355.00

  Base De Salsa Cremosa De Alcaparras, Costra Nueces, Coronado Con Arugula Baby Aliñeada Con Cítricos Y Parmesano Granna Padano

• FISH AND CHIPSMXN 345.00

  Clásico Londinense, Acompañado De Tártara, Perejil Picado Y Limon Eureka

• CAMARÓN U 12MXN 483.00

  Moles Oaxaqueños, Croquetas De Plátano Macho, Mousse De Aguacate, Sobre Una Cama De Mix De Hongos Silvestres

PASTAS

• TORTELINI 4 QUESOSMXN 215.00

• LINGUINNI DEL CHEFMXN 280.00

  Salsa Pomodoro, Camarón, Tocino, Albahaca, Vino Blanco, Espárragos Y Jitomate Cherry

• FETUCHINNI DEL NONOMXN 240.00

  Salsa Pomodoro, Pesto Y Camarón

• SPAGUETTI A LA CARBONARAMXN 252.00

  Huevo, Panchetta, Queso Granna Padano

POSTRES

• TARTA DE CHOCOLATE SEMIAMARGO Y SALMXN 128.00

  Pasta Sable, Ganache Imperial Semiamargo Y Sal De Colima, Coronado Con Frutos Rojos

• FLAN TRADICIONALMXN 134.00

  Un Clásico De Repostería, Interpretado Con Nuestra Receta Familiar

• CREMÉ BRULEEMXN 137.00

  Un Clásico De La Repostería Francesa, Al Estilo De Alba Y Celeste

• PAY DE DATILMXN 162.00

  Acompañado De Gelato De Cold Brew, Frutos Rojos

• PAN DE ELOTE CON HELADO DE VAINILLAMXN 144.00

  Pan Casero De Elote, Gelato De Vainilla, Crumbell De Cocoa

• TRILOGÍA DE GELATOSMXN 129.00

DE LA PARRILLA

• RIB EYE CHOICE 300 grsMXN 450.00

• RIB EYE PRIME 300 grsMXN 654.00

• NEW YORK PRIME 300 grsMXN 490.00

• FILETE DE RES CHOICE 250 grsMXN 394.00

• PECHUGA DE POLLO 200 grsMXN 134.00

• HAMBURGUESA DE RES 200 grsMXN 264.00

• HAMBURGUESA DE PICAÑA 200 grsMXN 297.00

• BIFE CHOICE 1 kgMXN 1,625.00

• BIFE PRIME 1 kgMXN 1,944.00

• GUARNICIONESMXN 98.00

  Puré De Papa | Ensalada De La Casa | Espárragos Al Grill | Peperonatta | Espinacas A La Crema | Mac And Chesse

• CHATEAUBRIAND 400 grsMXN 580.00

  Calidad Choice, Salsa De Pimienta Y Brandy, Hummus

• FILETE ALBA Y CELESTEMXN 369.00

  180 Grs De Filete De Res, Aligot De Palmito Y Papa, Salsa Demi, Arugula Con Aceite De Oliva, Acompañada De Espárragos Con Jamón Serrano

• TORTA AHOGADA GUADALAJARAMXN 162.00

  Birote Salado, Frijol Refrito, Carnitas Estilo Gdl, Salsa Dulce, Coronada Con Cebolla Desflemada Y Aguacate

• POLLO A LA VALDOSTANAMXN 297.00

  Esfera De Pollo Rellena De Queso Gouda, Cama De Salsa Pomodoro, Arugula, Papa Gajo Y Jamón Serrano

• LECHÓN EN MOLES OAXAQUEÑOSMXN 497.00

  180 Grs De Lechón Confitado Durante 24 Horas, Acompañado De 2 Moles Oaxaqueños Y Un Ligero Pure De Papa

• PICAÑA STEACKMXN 394.00

  300 Grs De Picaña Choice, Pure De Zanahoria, Vichyssoise, Salsa Demi, Zanahorias Baby