Agua de Mar Restaurante & Wine Bar

Name: Agua de Mar Restaurante & Wine Bar
Address: C. 49 502 60 y 62, Mérida, YUC, Mexico, 97000
Telephone: 999 958 9339
Price range: MXN500 and over
Rating: 4.7

4.7

2 Reviews

MXN500 and over

Contemporary Mexican

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2 people

29 Nov 2024

7:00 pm

Booked 1 time today

Somos una cocina Mexicana enfocada en producto local, influenciados por nuestra cocina tradicional, plasmando en en nuestro menú temporal una nueva visión de la cocina Yucateca. Nos dedicamos a conservar técnicas Ancestrales dentro de nuestra cocina moderna. Somos el primer Natural Wine Bar en la ciudad. Coctelería clásica y vanguardista.
Nuestro productos son cosechados en nuestro huerto aromático, dentro del Restaurante.
Creamos nuestra línea de Cervezas artesanales Citrus pale Ale y HIbiscus Ale (Medalla de plata)

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Dining areas

Additional information

Dining style
Casual Dining
Price
MXN500 and over
Cuisines
Contemporary Mexican, Mexican, Bar / Lounge / Bottle Service
Hours of Operation
Lunch Tue 17:00–23:00 Wed–Sat 14:00–23:00 Sun 14:00–19:00
Phone number
999 958 9339
Website
http://www.facebook.com/aguademarestaurante/
Payment Options
AMEX, Mastercard, Visa
Dress code
Casual Dress
Executive Chef
Chef Luis Rufino

Location
C. 49 502 60 y 62, Mérida, YUC 97000
Area
Mérida
Cross Street
Situados en el vecindario de Santa Lucia, cerca Bar La Negrita Cantina
Parking details
Street Parking
Additional
Beer, Chef's Table, Cocktails, Corkage Fee, Non-Smoking, Takeaway, Vegan, Wheelchair Access, Wine

Offers

✨¡Noche de Rituales y Alquimia! 🍸Take Over Vol 2.
30 Nov 2024 only
Wed - Sat - 3:00 pm - 9:00 pm
30 de noviembre | ⏰ 8 p. m - 12 a. m. 📍Agua de Mar Restaurante & Wine Bar | Mérida, Yucatán Todo en un mismo día en un mismo lugar. Sumérgete en una velada mágica que une coctelería, música y arte: • @ajenjo.bar (Monterrey): Jorge Zamora y David Quiroga transforman los cócteles en pura alquimia líquida. • DJ Set: @concorde y @pinshelore llenarán la noche de ritmos retro y vibes modernas con vinilos en vivo. • Flash tattoos: Nuestra tatuadora invitada, @malaugurix. Confirma tu lugar y sé parte de esta celebración única ¡Este solo el inicio de más magia líquida y compromiso con todo lo que hemos trabajado estos años!

Est. Junio 2018. Agua de Mar es el nombre del proyecto de restauración. Surgimos de la necesidad de adquirir conocimiento, estudio e investigación de nuestras raíces y orígenes en cocina profesional mexicana y su evolución, dedicada a la protección del origen del campo y la pesca somos una cocina mexicana de investigación de producto local en busca de técnicas de preservación de ingredientes endémicos de cada región. Nuestra filosofía caracterizados por el cuidado, respeto a nuestros productos locales, productores y colaboradores trabajamos con la temporalidad de la península, ofrecemos un estilo de cocina sensible, consistente y sensata con el medio ambiente, producimos nuestro propio banco de ingredientes provenientes de nuestro y rancho ubicados a las afueras de la ciudad de Mérida. Nuestros animales pastorean de ranchos con buenas prácticas como libre pastoreo, viven una vida sin estrés y se alimentan de nuestros propios insumos. Respetamos las vedas de la fauna marina. Producimos y trasformamos nuestra materia prima en productos sostenibles, de calidad limpios y justos, a través de estas comunidades y buenas prácticas se promueve la importancia de las tradiciones y se asegura la biodiversidad. Nuestra oferta de menú hace un cambio con nuevas propuestas en alimentos y bebidas cada 4 a 6 meses dando paso a la adaptación de temporalidades. Nuestro wine bar contiene brebajes, destilados artesanales mexicanos y vinos naturales entre ellos orgánicos, biodinámicas, pet nat. Nos sumamos y aliamos a la cultura del vino vivo.

PRIMERO / STARTER

ZANAHORIAS KOJI / KOJI CARROTSMXN 160.00
Zanahorias inoculadas en koji, en salsa dashi de hongos silvestres, aceite de epazote local / Local carrots inoculated in koji, fish dashi sauce, local epazote oil
COLES EN HUMO / SMOKED CABBAGEMXN 160.00
Selladas en brasa al hibachi, salsa de shiro soju de camarón, queso de rancho o queso coco, glaseadas en tepache local, y miel negra yucateca / Hibachi grilled seared, shrimp shiro soju sauce, ranch cheese or coconut veggan cheese, glazed in loscal tepache and yucatecan black honey
ALMEJAS CHIONE / CHIONE CLAMS BOWLMXN 160.00
Servidas en fumet de camarón, hongos en conserva y aceite de apio / Served with shrimp fumet, canned mushrooms, celery oil
MAÍZES ENANOS DE CAMPO / BABY CORNS
Maíces enanos de temporda, en salsa de chilmole rojo, acompañado de hongos silvestres en conserva de la casa, nibs de cacao tostados y coco local / Local baby corns, red chilmole sauce, accompanied by house-preserved wild mushrooms, toasted cocoa nibs and local coconut.
MOLLEJA DE TERNERA HIBACHI / HIBACHI SWEETBREADSMXN 180.00
Suaves mollejas de ternera, acompañadas de un coliflor rostizada, cruientes de betabel y hojas de mizuna / Soft sweetbreads, accompanied by a roasted cauliflower puree, crispy beet and mizuna leaves
BROCHETA DE CAMARON / SHRIMP BROCHETTEMXN 180.00
Acompañadas de camarón hervido al hibachi, barnizada con miel negra yucateca y zacate limón, brocheta de mango os, espárragos / Shrimp brochette, barnizad with hibachi, glazed with yucatecan black honey and lemon grass, mango chutney, mushrooms skewer.
LECHUGA BRASA / GRILLED LETTUCEMXN 160.00
Lechugas baby en chilmole de hongos, con polvo de recado negro y aceite de epazote, con un toque de tobiko / Baby lettuces in mushroom chilmole, with black recado powder and epazote oil, with a touch of tobiko
TOSTADA VEGGI / VEGGI TOSTADA 3 PZAMXN 280.00
Tostadas de maíz criollo, flores de coliflor asada, mayonesa de chintextle, quelites del huerto al ajo y limón / Tostadas, roasted cauliflower florets, chintextle mayonnaise, garlic and lemon quelites of garden
CRUDO DE TEMPORADA / SEASON SASHIMIMXN 330.00
Láminas de pescado / camarón fresco, jugo de yusu kosho, verbena limón y gel de cítricos / Seasonal fresh fish or shrimp slices, yusu kosho juice, lemon verbena and citrus gel
ENSALADA KA´AN / SMOKED TOMATO SALADMXN 200.00
Ensalada tibia de tomates criollos y betabel ahumado, jus de vegetales, tepache, y extracción de café / Salad of creole tomatoes and smoked beet, vegetable jus, tepache, and coffee extract
CAMARONES ROCA / BLACK TEMPURA SHRIMPMXN 290.00
Camarones en tempura de recado negro, col morada y salsa de tamarindo-chilmule / Local shrimps, black recado tempura, cabbage, tamarind-chilmule sauce
GORRITA-SALBUT DE GARBANZO / CHICKPEA INFLADITAMXN 220.00
Rellena de garbanzo en infusión de aceite ajonjolí, charcoa flameado y camarón campeche, espuma ácida de coco y polvo de chile negro / Stuffed chickpea in sesame oil infusion, flamed snail and campeche shrimp, sour coconut foam and black chili powder

SEGUNDO

STEAK DE COLIFLOR / CAULIFLOWER STEAKMXN 220.00
PURE DE COLIFLOR, ENSALADA DEL HUERTO, ACEITE DE CURCUMA Y UN TOQUE DE HIERBABUENA, ROASTED CAULIFLOWER, SOFT CAULIFLOWER PUREE, GARDEN SALAD, TURMERIC OIL AND A TOUCH OF MINT
GNOCCHI ARTESANAL PLATANO MACHO / HANDMADE ROATAN PLANTAIN GNOCCHIMXN 320.00
SALSAS NOQUIS ARTESANALES DE PLATANO, EN SALSA DE HONGOS SILVESTRES, MISO BLANCO DE MAIZ CRIOLLO, HORTALIZA LOCAL / ARTISANAL GNOCCHI, SILVESTER MUSHROOM SAUCE, WHITE MISO CREOLE CORN, LOCAL VEGETABLES
PULPO MAYA ESTILO AGUA DE MAR / MAYAN OCTOPUS BY AGUA DE MARMXN 390.00
TENTACULOS DE PULPO ZARANDEADOS, SUAVE EMULSION DE QUESO VEGANO Y MISO DE GARBANZO + AROMATICO ARROZ JAZMIN NEGRO / OCTOPUS SHREDDED, SOFT VEGAN CHEESE EMULSION AND CHICKPEA MISO + AROMATIC BLACK JASMINE RICE
TATAKI DE VENADO / LOCAL DEER TATAKIMXN 390.00
LAMINAS DE LOMO DE VENADO, CRUJIENTE CALABAZA FRITA, SUAVE PASTA DE AMINO Y ACEITE DE ALBAHACA / DEER LOIN SLICES, FRIED LOCAL PUMPKIN, SOFT AMINO PASTE AND BASIL OIL
CERDO LOCAL / PORK BELLYMXN 410.00
BELLY BRASEADO, HUEVO DE CODORNIZ EN BETABEL, VERDOLAGAS, JUS DE VINO / BRAISED PORK PORK, QUAIL EGG, PURSLANE, JUS OF WINE
PESCA DEL DIA / CATCH OF THE DAY SUSTENTABLEMXN 410.00
SUVICHE SALSA DE QUESO A LA MINUTE, PURE DE CAMOTE, MIEL LOCAL Y GEL DE CITRICOS / LOCAL FISH, CHEESE SAUCE A LA MINUTE, PURE OF CAMOTE, LOCAL HONEY AND CITRUS GEL
LENGUA DE RES ESTOFADA / BRAISED BEEF TONGUEMXN 430.00
AUTENTICO HOLE NEGRO CHILHUACLE, ACOMPAÑADO DE RABANOS CONFITADOS Y DEMI GLACE DE VEGETALES / BLACK CHILHUACLE MOLE, RIB EYE RADISH CONFIT AND DEMI GLACE OF VEGETABLES.
PESCADO EMBARADO / HIBACHI CORVINAMXN 390.00
PESCA LOCAL, AHUMACHI, JUS DE CEBOLLA DE IXIL, AGUACATE LOCAL TATEMADO Y PURE DE BERENJENA AL CARBON / LOCAL HIBACHI FISH, IXIL ONION JUS, LOCAL AVOCADO TATEMADO AND GRILLED AUBERGINE PUREE

TERCERO

TOSTADAS DE MAÍZ CRIOLLO DE LANGOSTA / LOBSTER TOSTADAS
SUAVE LANGOSTA LOCAL EN COCCION LENTA EN CARBÓN, MAYONESA DE EPAZOTE DEL HUERTO, ACOMPAÑADO DE MISO DE PAN

DESSERT

HELADO YOGURT DE RANCHO / YOGURT ICE CREAMMXN 180.00
SORBETE – FRUTAS DE TEMPORADA / SORBET OF SEASONAL FRUITS + COCONUT CREAM
CREMITA DE COCO + CONSOME DE BETABEL AHUMADA / COCONUT CREAM AND SMOKED BEET CONSOME

Natural Wine Bar

Blanco / BlancMXN 200.00
Rosado / RoséMXN 200.00
Tinto / RedMXN 200.00
Naranja / OrangeMXN 240.00

Mexican Vermouth

White / BlancoMXN 160.00
Espaciado Local Vermú, Forthacón Blend, Soda + Lemon Juice
Rosé / Rosa / Tinto LigeritoMXN 160.00
Mistela, Pijuán.Mex
Tinto / RedMXN 160.00
Salsipuedes, Aborigen. Mex, Pijuán Nero/ Noir / Black, Bermejo Penca y Piedra
Jerez/VermutMXN 240.00
Fernando de Castilla.España

Artesanal Beer

Citrus Pale Ale 5.2%MXN 110.00
Artesanal Beer IndependientesMXN 140.00
Modelo EspecialMXN 70.00

Agua de Mar Beer

Hibiscus Ale 5.2%MXN 115.00

Cocktail Bar

Classic CocktailsMXN 160.00
Negroni, Martini, Old Fashioned, Manhattan, Aperol Spritz, Paloma, Tommy's Margarita

No Alcohol

Seasonal MocktailMXN 90.00
Cítricos, Jamaica + Naranja Agria, Piña Ahumada, Mix de Frutas
Niña FrescaMXN 90.00
Mermelada Tomate, Jamaica – Limón, Albahaca / Soda

Café / Soft Drinks

EspressoMXN 40.00
AmericanoMXN 45.00
Té de CasaMXN 45.00
Mineral / SodaMXN 70.00
Agua Franca / Artesanal 650mlMXN 120.00
Topo Chico/SodaMXN 70.00

Extras

Aceitunas Adh y EncurtidosMXN 90.00
Michelada / Ojo RojoMXN 40.00
Oaxaquita (Mezcal / Michelada)MXN 60.00

What people are saying

Overall ratings and reviews

Reviews can only be made by diners who have eaten at this restaurant

4.7

4.7 based on all time ratings

4.8Food
4.7Service
5Ambience
4.7Value

Noise • Quiet

2 Reviews

a
anik
Montreal
2 reviews
5.0
2 reviews
Dined on 7 November 2024
1. Overall 5
2. Food 5
3. Service 5
4. Ambience 5
Le seul restaurant avec des vins naturels. L’ambiance, le service et la qualité des plats; tout était parfait. Notre meilleur restaurant a Merida jusqu’à présent.
Is this helpful?
OT
OpenTable Diner
Yucatán
1 review
5.0
1 review
Dined on 22 August 2024
1. Overall 5
2. Food 5
3. Service 5
4. Ambience 5
La propuesta gastronómica que manejan tanto en platos como bebidas me parece única en toda la ciudad, todos deberían vivir la experiencia!! Recomiendo ampliamente todo el menú
1 person found this helpful

FAQs

Agua de Mar Restaurante & Wine Bar offers takeout which you can order by calling the restaurant at 999 958 9339.

Agua de Mar Restaurante & Wine Bar is rated 4.7 stars by 2 OpenTable diners.

Yes, you can generally book this restaurant by choosing the date, time and party size on OpenTable.

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2 people

29 Nov 2024

7:00 pm

Booked 1 time today

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C. 49 502 60 y 62, Mérida, YUC 97000

Dining areas

Additional information

Cross Street
Situados en el vecindario de Santa Lucia, cerca Bar La Negrita Cantina
Area
Mérida
Hours of Operation
Lunch Tue 17:00–23:00 Wed–Sat 14:00–23:00 Sun 14:00–19:00
Price
MXN500 and over
Cuisines
Contemporary Mexican, Mexican, Bar / Lounge / Bottle Service
Dining style
Casual Dining
Dress code
Casual Dress
Parking details
Street Parking
Payment Options
AMEX, Mastercard, Visa
Executive Chef
Chef Luis Rufino
Additional
Beer, Chef's Table, Cocktails, Corkage Fee, Non-Smoking, Takeaway, Vegan, Wheelchair Access, Wine

Website
http://www.facebook.com/aguademarestaurante/
Phone number
999 958 9339

Agua de Mar Restaurante & Wine Bar

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✨¡Noche de Rituales y Alquimia! 🍸Take Over Vol 2.

PRIMERO / STARTER

ZANAHORIAS KOJI / KOJI CARROTSMXN 160.00

COLES EN HUMO / SMOKED CABBAGEMXN 160.00

ALMEJAS CHIONE / CHIONE CLAMS BOWLMXN 160.00

MAÍZES ENANOS DE CAMPO / BABY CORNS

MOLLEJA DE TERNERA HIBACHI / HIBACHI SWEETBREADSMXN 180.00

BROCHETA DE CAMARON / SHRIMP BROCHETTEMXN 180.00

LECHUGA BRASA / GRILLED LETTUCEMXN 160.00

TOSTADA VEGGI / VEGGI TOSTADA 3 PZAMXN 280.00

CRUDO DE TEMPORADA / SEASON SASHIMIMXN 330.00

ENSALADA KA´AN / SMOKED TOMATO SALADMXN 200.00

CAMARONES ROCA / BLACK TEMPURA SHRIMPMXN 290.00

GORRITA-SALBUT DE GARBANZO / CHICKPEA INFLADITAMXN 220.00

SEGUNDO

STEAK DE COLIFLOR / CAULIFLOWER STEAKMXN 220.00

GNOCCHI ARTESANAL PLATANO MACHO / HANDMADE ROATAN PLANTAIN GNOCCHIMXN 320.00

PULPO MAYA ESTILO AGUA DE MAR / MAYAN OCTOPUS BY AGUA DE MARMXN 390.00

TATAKI DE VENADO / LOCAL DEER TATAKIMXN 390.00

CERDO LOCAL / PORK BELLYMXN 410.00

PESCA DEL DIA / CATCH OF THE DAY SUSTENTABLEMXN 410.00

LENGUA DE RES ESTOFADA / BRAISED BEEF TONGUEMXN 430.00

PESCADO EMBARADO / HIBACHI CORVINAMXN 390.00

TERCERO

TOSTADAS DE MAÍZ CRIOLLO DE LANGOSTA / LOBSTER TOSTADAS

DESSERT

HELADO YOGURT DE RANCHO / YOGURT ICE CREAMMXN 180.00

SORBETE – FRUTAS DE TEMPORADA / SORBET OF SEASONAL FRUITS + COCONUT CREAM

CREMITA DE COCO + CONSOME DE BETABEL AHUMADA / COCONUT CREAM AND SMOKED BEET CONSOME

Natural Wine Bar

Blanco / BlancMXN 200.00

Rosado / RoséMXN 200.00

Tinto / RedMXN 200.00

Naranja / OrangeMXN 240.00

Mexican Vermouth

White / BlancoMXN 160.00

Rosé / Rosa / Tinto LigeritoMXN 160.00

Tinto / RedMXN 160.00

Jerez/VermutMXN 240.00

Artesanal Beer

Citrus Pale Ale 5.2%MXN 110.00

Artesanal Beer IndependientesMXN 140.00

Modelo EspecialMXN 70.00

Agua de Mar Beer

Hibiscus Ale 5.2%MXN 115.00

Cocktail Bar

Classic CocktailsMXN 160.00

No Alcohol

Seasonal MocktailMXN 90.00

Niña FrescaMXN 90.00

Café / Soft Drinks

EspressoMXN 40.00

AmericanoMXN 45.00

Té de CasaMXN 45.00

Mineral / SodaMXN 70.00

Agua Franca / Artesanal 650mlMXN 120.00

Topo Chico/SodaMXN 70.00

Extras

Aceitunas Adh y EncurtidosMXN 90.00

Michelada / Ojo RojoMXN 40.00

Oaxaquita (Mezcal / Michelada)MXN 60.00

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