ENTRADAS
CORAZÓN DE LECHUGA AHUMADAUSD 11.00
Salsa tártara, alcaparras fritas, queso manaba y tomatillo fresco
ENSALADA DE QUESOSUSD 15.00
Burrata, queso de cabra, durazno asado, miel de cacao y pimiento morrón
LOCRO DE ZAPALLO DE MI ABUELAUSD 12.00
Locro de zapallo con quesos, choclo asado y chulpi
TOSTADAS DE PANGORA (3 uni.)USD 22.00
Tostadas de maíz rellena de pangora con emulsión de ají ahumada, piña asada y puré de aguacate
CEVICHE DE ATÚN ROJOUSD 15.00
Emulsión de mango verde
TARTARE DE ATÚN ROJOUSD 15.00
Ponzu de la casa, mayonesa de algas, manzana verde
CEVICHE CROCANTEUSD 15.00
Pesca blanca frita bañada en miel citrica de naranjilla, emulsión de maní, chochos fritos y aguacate asado
CANGREJO GUARÍCHEUSD 15.00
Tostadas de cocolón y salsa de maní
CALAMARES Y CAMARONESUSD 15.00
Asados con curry picante y uvas verdes frescas
EMPANADAS DE OSOBUCOUSD 15.00
Con salsa de carne y ají de tomate
MAGRET DE PATOUSD 17.00
Envuelto en corazón de lechuga y caldo de verduras asadas
FONDO Y FONDA
ARROZ CON HUEVO PERFECTOUSD 17.00
Arroz con locro de papa, salsa de tomate artesanal y jamón serrano crocante
PESCA BLANCAUSD 27.00
Acompañada de puré de zapallo en salsa blanca con vainilla, almejas, camarones y melón
ARROZ CALDOSOUSD 29.00
De mariscos asados
PULPO Y CHORIZOUSD 25.00
Pulpo asado con salsa de chorizo ahumado, papas crocantes, huevo pochado y alioli ahumado
COSTILLA DE CERDO AHUMADAUSD 26.00
Braseada 12 horas acompañada de tamal de mote pillo y jus de cerdo
HAMBURGUESA 3500USD 22.00
Blend de carnes, queso de hacienda, cebollas caramelizadas, salsa tártara y papas fritas
Tocino caramelizado en ron y mielUSD 2.00
BIFE DE RES (300 G.)USD 30.00
Con papas fritas y mayonesa ahumada
CORDEROUSD 27.00
Demi Glace de cacao y puré de garbanzo
AVE DE CAMPOUSD 25.00
Con flan de huma, salsa de moras silvestres y demi glace
COCHINILLOUSD 50.00
Cocida a baja temperatura, acompañada de papas salteadas y ensalada
POSTRES
NUBE DE CHIRIMOYAUSD 9.00
Espuma de chirimoya, helado de chocolate blanco y mascarpone, fruta de temporada y polvo de cedrón
PLÁTANO Y CACAOUSD 9.00
Helado de piel de plátano, ganache ahumada de chocolate blanco y plátano, pudin de chocolate al 75%
POSTRE DE AUTORUSD 9.00
Creaciones inspiradas en nuestros productos de temporada y en las tradiciones del Ecuador
