Gang 1 / Course 1
Wahl von
Ochsenschwanz Suppe | Irish Coffee Schaum | Kartoffel ChipsEUR 12.50
Oxtail soup | Irish coffee foam | potato chips
Zweierlei Schwarzwurzel - Tempura & geschmort - | Süßwasser-Alge | Passionsfrucht - vegan - EUR 15.00
Two kinds of black salsify - tempura & braised - | Freshwater algae | passion fruit - vegan -
Gang 2 / Course 2
Wahl von
Filet vom Zander aus Brandenburg | Schalotten Kruste | Blumenkohl „Polonaise“ - geröstet | Butterbrösel | Ei | Zitronenzeste - | Bergamotte-Buerre blanc | Orangen Graupen RisottoEUR 33.50
Fillet of pikeperch from Brandenburg -regional- | shallot crust | Cauliflower ‘Polonaise’ - roasted | butter crumbs | egg | lemon zest - | Bergamot-Buerre blanc | orange pearl barley risotto
Brust & Keule vom Perlhuhn - gebraten & gebacken - | Blumenkohl „Polonaise“ - geröstet | Butterbrösel | Ei | Zitronenzeste - | Bärlauch Farce | Orangen Graupen RisottoEUR 33.50
Breast & leg of guinea fowl - roasted & baked - | Cauliflower ‘Polonaise’ - roasted | butter crumbs | egg | lemon zest - | ramson farce | orange pearl barley risotto
Gang 3 / Course 3
Kaiserin Sissi Veilchen Dessert | - Panna Cotta | Gel | Sauce & Eiscrème von Veilchen - | Veilchen- Praline & Schoko CrumbleEUR 14.50
Empress Sissi violet dessert | - Panna cotta | gel | sauce & ice cream from violet blossoms - | violet praline & chocolate crumble
Käsevariation von Affineur Kober | karamellisierte Nüsse | Birnen-ChutneyEUR 14.00
Cheese variation of Affineur Kober | caramelized walnuts | pear chutney
Abend Menü
evening menu
2 Gang Menü EUR 45.00
2 course menu
3 Gang Menü EUR 56.00
3 course menu
Ausgewählter Artikel
½ Dutzend Austern - Fines de Claire Nr. 2 v. David Hervé - | marinierte Schalotten | Küstenbutter CrostiniEUR 24.00
½ dozen Oysters - Fines de Claire Nr. 2 v. David Hervé - | marinated shallots | coastal butter crostini
Spaghetti Vongole | Venusmuscheln | Weißwein | Knoblauch | Chili | Zander BottargaEUR 24.00
Spaghetti Vongole | Venus clams | white wine | garlic | chilli | pikeperch bottarga
Raviolo mit Frischkäse | Ragout von der geräucherten Spitzpaprika | Pulver | EspumaEUR 22.00
Raviolo with cream cheese | smoked pointed pepper ragout | powder | espuma
Gegrilltes Kalbskarree 300g | junge Bundmöhren aus dem Ofen | Honig | Thymian | Café de Paris Butter | Trüffel Pommes fritesEUR 38.00
Grilled veal loin 300g | young carrots from the oven | honey | thyme | Café de Paris butter | truffle fries