Appetizers
*Cold Foie Gras Torchon, Duck Prosciutto, Fig CompoteUSD 32.00
Foie Gras au Torchon, Magret de Canard Fumé, Compote de Figues
*Steak Tartare, Always Raw, Truffle Aioli, Baguette GrilléeUSD 32.00
Tartare de Bœuf, Aïoli à la Truffe, Baguette Grillée
*Slow Braised Smoked Pork Belly Lyonnaise StyleUSD 22.00
Poitrine de Porc Fumée et Braisée à la Lyonnaise
*Warm New York State Foie Gras, Spiced Quince, Almond FinancierUSD 42.00
Le Foie Gras de Canard Poêlé, Coing Épicé, Financier aux Amandes
Old World Classic Escargots à la Bourguignonne, Butter Garlic and Parsley, Warm Pretzel BaguetteUSD 24.00
Escargots à l'Ancienne comme en Alsace, Ail Beurré aux Herbes du Jardin, Petit Pain Bretzel
Cold Marinated Octopus, Virgin Olive Oil, Crispy PotatoUSD 24.00
Poulpe Froid Mariné, Huile d'Olive Vierge
*Tuna Tartare, Ginger, Sesame, Cucumber, Poppyseed FeuilletéUSD 24.00
Tartare de Thon, Gingembre, Sésame, Concombre, Feuilleté de Pavot
*Casco Bay Sea Scallops, Braised Fennel, Tomato Confit, Fennel CoulisUSD 34.00
Les Coquilles Saint Jacques, Fenouil Braisé, Tomates Confites, Coulis de Fenouil
*Grand Seafood Platter, Lobster, Shrimp, Crab, Oysters (per person)USD 140.00
Le Grand Plateau de Fruits de Mer
Warm Handcrafted Rustic Bread, Wholesome Farms Black Sea Salt ButterUSD 8.00
Pain Chaud Rustique à la Française, Beurre au Sel Noir
Soup / Salad
Mixed Greens, Toasted Sunflower Seeds, Sherry VinaigretteUSD 19.00
Salade de Verdures, Graines de Tournesol, Vinaigrette au Xérès
Warm Caesar Salad, Little Gem LettuceUSD 22.00
Salade Caesar Tiède, Petite Laitue
Lobster Bisque à la FrançaiseUSD 22.00
Bisque de Homard à la Française
Caviar
*Trio of American CaviarUSD 98.00
Golden Whitefish, American Sturgeon, Salmon Roe, 28 Grams Each
*Siberian Osetra CaviarUSD 120.00
28 Grams
*Royal Osetra CaviarUSD 140.00
28 Grams
*Imperial Golden Osetra CaviarUSD 260.00
28 Grams
*Trilogy of Imported Osetra CaviarUSD 480.00
Imperial Golden, Royal, Siberian, 28 Grams Each
Fish / Seafood
*Slow Roasted Filet of Salmon, Pinot Noir SauceUSD 49.00
Le Pavé de Saumon Sauvage au Beurre de Pinot Noir
Filet of Mediterranean Branzino, Braised Black Rice, Crunchy Celery, Caraway SeedsUSD 54.00
Filet de Loup de Mer, Riz Noir Braisé, Céleri, Graines de Carvi
Alaskan Wild Black Cod en Papillote, Artichoke, Root Vegetables, Lemon BercyUSD 48.00
Morue Noire Sauvage d'Alaska en Papillote, Artichauds, Légumes Ancien, Sauce Bercy Citronnée
Grilled Swordfish Loin a la Provencale, Basil PistouUSD 49.00
Longe d'Espadon Grillé à la Provencale, Pistou au Basilic
Vegetarian
Parisian Crêpe, Gluten-free, Sautéed Greens, Wild Mushrooms, Cave Aged GruyèreUSD 44.00
La Crêpe Farcie, Légumes Verts Sautés, Champignons Sauvages, Fromage de Gruyère
Meats / Fowl
Roasted Chicken Breast, Braised Salsify, Spinach, Jus de PouletUSD 44.00
Poulet Fermier Rôti, Salsifis Braisés, Épinards, Jus de Poulet
*Pekin Duck Breast, Minnesota Wild Rice Pilaf, Valencia OrangeUSD 52.00
Magret de Canard Pekinois, Riz Sauvage du Minnesota Pilaf, Orange de Valence
*Herb Crusted Rack of Lamb · Truffle Bread Pudding, Green Bean Tourangelle, Lamb JusUSD 78.00
Carré D'Agneau aux Herbes, Pain Perdu aux Truffes, Haricots Verts Tourangelle, Jus d'Agneau
Slow Braised Short Rib · Osso Buco Style, Alsace Knefla, Wild MushroomsUSD 69.00
Plate Côtes de Boeuf Braisées, Façon Osso Buco, Knefla d'Alsace, Champignons Sauvages
*Individual Eiffel Tower Beef Wellington, Sautéed Snap PeasUSD 76.00
Le Filet de Bœuf Individuel, Façon Wellington, Pois Gourmands au Beurre
*Broiled 16 oz. Ribeye, Roasted Bone MarrowUSD 89.00
Entrecôte de Bœuf, Os à Moelle Rôtie
*Prime Aged New York SteakUSD 72.00
Première Selecion l'Entrecôte du Midwest
*Rossini Style Filet Mignon, Foie Gras, Bordelaise SauceUSD 89.00
Le Filet de Bœuf Rossini, Foie Gras, Bordelaise
*"The Queen" Broiled Beef Tenderloin Filet MignonUSD 72.00
Petit Tournedos de Bœuf Cuit à l'Américaine
*"The King" Broiled Beef Tenderloin Filet MignonUSD 82.00
Grand Tournedos de Bœuf Cuit à l'Américaine
Steak EnhancementsUSD 39.00
Add 1/2 Maine Lobster to any Steak
Sauces $6
*Béarnaise, Bordelaise, Green Peppercorn
Béarnaise, Bordelaise, Poivre Vert
Accompaniments $18
Roasted Brussels Sprouts, Chestnuts, Bacon Lardon
Mediterranean Cauliflower Campanelle Pasta
Butternut Squash Gnocchi
Braised French Flageolet Beans
Classic Potato Gratin